Queso fresco probablemente se originó en España, pero se asocia comúnmente con la cocina mexicana. Es un queso suave, suave y desmenuzable similar al queso feta. Otras comparaciones apt incluyen pot cheese y farmer cheese, así como Indian paneer y Eastern European quark. En México, por lo general se hace con leche cruda de vaca y ocasionalmente con leche de cabra también; las versiones producidas en los Estados Unidos comienzan con leche de vaca pasteurizada. Es más bajo en grasa y sodio que la mayoría de los quesos añejos y extremadamente versátil.,
datos Rápidos
Origen: México
Textura: Suave y quebradiza
Sabor: Suave
¿Qué Es el Queso Fresco?
fresco, lechoso y blanco como la nieve, el queso fresco complementa tanto los platos fuertes del Sur de la frontera como las enchiladas y platos más ligeros como las ensaladas. Es lo suficientemente cremoso como para enfriar el calor de los chiles y agrega una sutil nota agria a los platos ricos. Debido a que no se derrite, es una opción común como relleno para Chile rellenos, quesadillas, tamales y otros favoritos mexicanos con queso., Es barato y fácil de encontrar en todo Estados Unidos.
Queso Fresco vs.Queso Blanco
a pesar de sus nombres, sabores y apariencias similares, queso fresco y queso blanco son quesos ligeramente diferentes. Para hacer queso fresco, los productores utilizan cuajo y cultivos para formar la cuajada. El Queso blanco requiere solo leche y un agente acidificante como jugo de limón o vinagre, por lo que es un queso Fácil de hacer en casa., El Queso blanco también puede ser apropiado para una dieta lacto-vegetariana, mientras que en la producción de queso fresco, se utiliza cuajo, que con frecuencia se obtiene de animales. Sin embargo, los dos términos se usan a menudo indistintamente, y los quesos son lo suficientemente similares como para que no Note una diferencia a menos que prefiera mantenerse alejado del cuajo.
cómo se hace el Queso Fresco
El Queso fresco a menudo se hace con leche de vaca, pero se puede hacer con una mezcla de leche de cabra y leche de vaca. Para formar la cuajada, los productores añaden cuajo y cultivos a la leche calentada., La cuajada se escurre y se prensa durante unos días como máximo antes de envasar el queso para su consumo. A veces, las recetas de queso fresco destinadas a los cocineros caseros se saltan la cultura y el cuajo; sin embargo, eso técnicamente lo convierte en una receta de queso blanco.
sustitutos
Queso fresco y queso blanco se pueden usar prácticamente indistintamente. Si no puede encontrar quesos Mexicanos, feta hace la aproximación más cercana. El queso de cabra envejecido y la ricotta colada también se pueden usar en lugar del queso fresco, más apropiadamente como cobertura o relleno, respectivamente., El Queso añejo es la versión envejecida del queso fresco. Agrega un sabor similar aunque más intenso, y la textura es más seca que el queso fresco; una comparación adecuada puede ser feta fresco versus parmesano añejo.
utiliza
El Queso fresco se desmenuza con frecuencia en la parte superior de los platos justo antes de servir y se puede usar como guarnición en sopas, ensaladas, frijoles, cazuelas y platos de huevo. Se desmorona fácilmente y no se derrite, dejando pequeños trozos de queso en cada bocado. A pesar de ser bajo en sodio, agrega una esencia de sal, similar al parmesano., Puede cortarlo en losas y freírlo o espolvorearlo en verduras asadas, agregarlo a los frijoles, desmenuzarlo en tacos y hornearlo en pan de maíz. El Queso fresco en la parte superior de un plato como las enchiladas se oscurece a un atractivo marrón dorado mientras se cocina.
almacenamiento
puede mantener el queso fresco comprado en la tienda sellado al vacío en plástico en su refrigerador durante una o dos semanas más allá de la fecha de caducidad. Al abrir, envuelva firmemente las sobras en plástico., Mantenga el queso en un recipiente hermético cerca de la parte posterior de su refrigerador en el estante inferior más frío, y úselo dentro de una semana o dos. Si observa algún moho o decoloración, deseche todo el queso.
recetas de Queso Fresco
Use queso fresco cada vez que desee un toque de sabor fresco ligeramente agrio, ligeramente salado y ligeramente lechoso en un plato. Puede sustituir el queso blanco en cualquier receta de comida mexicana, pero no se limite a su cocina casera. Pruébelo en lugar del tradicional queso feta en una ensalada de sandía, o úselo en lugar de ricotta en un plato de pasta al horno.,un muchacho Con Queso Fresco