Queso fresco (tuorejuusto) todennäköisesti alkunsa Espanjassa, mutta se”s liittyy yleisesti Meksikolaista ruokaa. Se on mieto, pehmeä ja mureneva juusto, joka muistuttaa fetaa. Muita apt-vertailuja ovat ruukkujuusto ja viljelijäjuusto sekä Intialainen paneer ja Itäeurooppalainen kvarkki. Meksikossa se ”on yleensä valmistettu raa’ asta lehmän maidosta ja toisinaan myös vuohen maidosta; Yhdysvalloissa valmistetut versiot alkavat pastöroidulla lehmän maidolla. Se on vähemmän rasvaa ja natriumia kuin useimmat vuotiaiden juustojen ja erittäin monipuolinen.,
Nopea Tosiasiat
Alkuperä: Meksiko
Rakenne: Pehmeä ja mureneva
Maku: Mieto,
Mikä On Queso Fresco?
Tuoretta, maitomainen, ja luminen valkoinen, queso fresko täydentää sekä raskas etelä-of-the-rajan entrees, kuten enchiladas ja kevyempiä ruokia, kuten salaatteja. Se on tarpeeksi kermainen viilentämään chilien lämpöä ja lisää hienovaraisen happaman sävelen runsaisiin ruokiin. Koska se ei sula, se on yleinen valinta täytteeksi Chilelle rellenos, quesadillas, tamales ja muut juustoiset meksikolaiset suosikit., Se on edullinen ja helppo löytää ympäri Yhdysvaltoja.
Queso Fresco vs. Queso Blanco
Huolimatta samankaltaisia nimiä, makuja, ja esiintymisiä, queso fresko ja queso blanco ovat hieman erilaisia juustoja. Queso freskon valmistamiseen tuottajat käyttävät juoksutetta ja viljelmiä curdien muodostamiseen. Queso blanco vaatii vain maitoa ja happamoittavia aineita kuten sitruunamehua tai etikkaa, joten se on helppo juustoa DIY kotona., Queso blanco voi sopia myös lakto-kasvisruokavalioon, kun taas queso freskon tuotannossa käytetään usein eläimistä saatavaa juoksutetta. Kuitenkin kaksi termejä käytetään usein synonyymeinä, ja juustot ovat tarpeeksi samanlaisia, että sinun ei”t todennäköisesti huomaa eroa, jos haluat pysyä erossa juoksutetta.
miten Queso Fresco valmistetaan
Queso fresco valmistetaan usein lehmänmaidosta, mutta se voidaan tehdä vuohen ja lehmän maidon seoksella. Curdien muodostamiseksi tuottajat lisäävät juoksutetta ja viljelmiä kuumennettuun maitoon., Juustot valutetaan ja puristetaan korkeintaan muutaman päivän ajan ennen kuin juusto pakataan kulutukseen. Joskus kotikokille tarkoitetut queso fresco-reseptit jättävät kulttuurin ja juoksetteen väliin, mutta teknisesti se tekee siitä queso blanco-reseptin.
Korvaa
Queso fresko ja queso blanco voidaan käyttää melko paljon synonyymeinä. Jos meksikolaisia juustoja ei löydy, feta tekee lähimmän likiarvon. Kypsytettyä vuohenjuustoa ja rasittunutta ricottaa voidaan käyttää myös queso-freskon sijasta, sopivimmin täytteenä tai täytteenä., Queso añejo on queso Frescon ikääntynyt versio. Se lisää samankaltaisia, joskin voimakkaampi maku ja koostumus on kuivempi kuin tuorejuusto; apt vertailu voi olla raikas feta vs. vuotiaiden Parmesaania.
Käyttää
Queso fresko on usein mureni päälle astiat juuri ennen tarjoilua, ja sitä voidaan käyttää kuin koristeeksi päälle keittoja, salaatteja, papuja, pataruoat, ja muna ruokia. Se murenee helposti ja ei ” t sula, jättäen pieniä nupit juustoa joka purra. Vaikka natriumia on vähän, se lisää suolauutetta, joka muistuttaa parmesaania., Voit viipaloida sen laavuiksi ja paistaa sen tai ripotella paahdettujen vihannesten päälle, lisätä sen papuihin, murentaa tacoiksi ja leipoa sen maissileiväksi. Queso fresko lautasen, kuten enchiladas, päällä tummuu houkutteleva kullanruskeaksi kokatessaan.
Varastointi
Voit pitää kaupasta ostettu queso fresco tyhjiö-sinetöity muovi teidän jääkaapissa viikon tai kaksi kuin viimeinen myyntipäivä. Kun avaat, kääri kaikki tähteet tiukasti muoviin., Pidä juusto ilmatiiviissä astiassa lähellä takana jääkaapin on kylmempi pohja hylly, ja käytä sitä viikon tai kaksi. Jos näet hometta tai värimuutoksia, hävitä kaikki juusto.
Queso Fresco Reseptejä
Käytä queso fresco tahansa haluat osuma hieman hapan, lievästi suolainen, hieman maitomainen raikas maku lautasen. Queso Blancon voi korvata millä tahansa Meksikolaisruokareseptillä, mutta älä rajoita itseäsi sen kotiruokaan. Kokeile perinteisen fetan tilalle vesimelonisalaattia tai käytä sitä ricottan sijaan uunipastaruokaan.,pojan Kanssa Queso Fresco,