emelje fel a kezét, ha valaha is megdugta a hűtőszekrény mélységét juharszirupra, forró palacsintára öntötte, majd egy fuzzy penészre öntötte. (A szerző juhosan felemeli a kezét.)
mondjuk úgy, hogy nem ez volt a feltöltés, amire számítottam.
de mi ad? A juharszirup rosszul megy? Mennyi ideig tart a juharszirup?
ebben a cikkben hosszasan válaszolunk ezekre a kérdésekre., Ha gyakorlati megoldásokat szeretne, hagyja ki a következő három szakaszt. Minden laboros goggle típus, kövessetek.
először definiáljuk a
kifejezéseket mit értünk, amikor azt mondjuk, hogy a juharszirup rosszul ment? Meg kell különböztetni az állottat és az elkényeztetettet. A dió kiszáradhat; így a kenyér is. Az elavult ételek biztonságosak, de szárazak vagy elvesztették az ízét. Az elkényeztetett viszont azt jelenti, hogy fogyasztásra alkalmatlan.
lehet, hogy meglepett, de a juharszirup nem lesz elavult. A juharszirup nem jár le. Ha a modern szabványoknak megfelelően osztályozzák, az íze évek óta nem változik észrevehetően.,
azonban a juharszirup elkényeztethető, vagy “rosszul megy.”Ez a változás az egyik vagy másik, nem élő vagy élő szennyeződés miatt következik be.
a nem élő szennyeződések közé tartoznak az ásványi anyagok, a faforgács, a por vagy a hamu. De ezeket kiszűrik minden önbecsületes cukorházban (szórakoztató kifejezés a juharszirup művelethez).
az élő szennyeződés viszont idővel kialakulhat egy nyitott palackban. A legtöbb élőlény szereti a nedvességet, a napfényt és a meleget. Lebegnek a levegőben. Ezek közé tartoznak a baktériumok, élesztő vagy penész., Innentől kezdve ezeket együttesen mikrobáknak nevezzük.
figyelmeztetés: ebben a cikkben tiszta juharszirupról beszélünk, szemben az utánzatokkal, amelyeket gyakran “asztali szirupnak” neveznek.”Itt van, hogyan kell észrevenni a különbséget. A cucc nagyjából soha nem megy rosszul (go ábra).
cukor tartósítószerként
kezdetnek a juharszirup ellenáll a mikrobáknak, mert annyira édes. Tudom, hogy ez ellentétes-nem azok a kis gazemberek szeretik a cukrot? Bontsuk le.
a cukrot már régóta tartósítószerként használják., Valójában az ókori görögök szeretettel keverték a birsot mézzel, szorosan becsomagolták az üvegekbe, amelyek hosszú ideig tarthatnak egy pincében.
a sűrű tudomány desztillálásához a mikrobáknak több vízre van szükségük,mint a cukrot. A cukor oldható, lényegében a vízmolekulákat köti össze. Amikor a szirupot forraljuk, a cukrokat koncentráljuk, víztartalma lényegében nem érhető el a mikrobák számára. Vagyis addig, amíg szorosan be van csomagolva és le van zárva.,
egy nyitott üveg juharszirupban cukortartalma ellene működik, nedvességet vonz a levegőből, amely a felszínen összegyűlik, ismét a mikrobák rendelkezésére áll. Ezért van a szirup szorosan csomagolva, ezért zárja be szorosan (később tárolva).
élelmiszer-biztonság a Szirupkészítési folyamatban
mélyebbre merülni, összefoglaljuk, hogyan készül a juharszirup az élelmiszerbiztonság szempontjából.
a fán belül steril vizes juharszap műanyag csöveken keresztül folyik ki tartótartályokba, amelyek mindegyikét minden cukros szezon után fertőtlenítik., Ezután a cukrászok (ahogy nevezik) forraljuk fel a nedvességet, amíg megvastagodik a szirupba, amelyet ujjainkból nyalogatunk.
A Bascom Maple Farms Arnold Coombs szerint a szirup eléri a 219° F-ot (a cukor növeli a víz forráspontját), a hő pedig tovább fertőtleníti. Gyakran pihen a tartótartályokban palackozás előtt, majd szűrjük, majd ismét felmelegítjük legalább 180° – ra, olyan hőmérsékletre, amely fertőtleníti a tartályt, ahogy öntik.
mennyi ideig tart a juharszirup?
tehát lefedtük, hogy a juharszirup lejár-e. De mennyi ideig jó a szirup? Mennyi ideig tart a szirup íze?, Bontatlan-ez jó a végtelenségig. Nyitott-ez egy évig tart, ha hűtjük, éveket tárolunk a fagyasztóban.
hogyan kell tárolni a juharszirupot
a legtöbb juharszirup üvegben van; a miénk biztosan! A legtöbb műanyag tartály kissé porózus, lehetővé téve a levegő átjutását, így a szirup hajlamosabb a szennyeződésre. Tin biztosan van egy parasztház varázsa, de egyesek azt mondják, hogy adhat ki egy fémes íz idővel. Nem csak ízléses, az üveg jól újrahasznosítható, a fényig tartható, hogy ellenőrizze a károsodást.,
mivel a legtöbb mikrobának melegre, napfényre és légáramra van szüksége, a bontatlan szirup hűvös, sötét és zárt térben történő tárolása csökkenti a szennyeződés esélyét. Gondolj pince vagy sötét kamra, csak nem a sütő felett. Miután kinyitotta, csak hűtse le. A hűtőszekrény ugyanezen okokból visszatartja a mikrobiális növekedést.
a juharszirupot a fagyasztóba is ragaszthatja, hogy évekig meghosszabbítsa eltarthatóságát. A fagyasztóban a szirup sűrűsödik,de nem fagy. Miért nem fagy le? Mivel a juharszirup hihetetlenül magas cukortartalommal rendelkezik.,
Hogyan állapítható meg, hogy a juharszirup elrontotta-e
a nyilvánvaló kijelentés veszélye miatt az első dolog, amit meg kell tennie, ellenőrizze a tartályra nyomtatott legjobb dátumot. Ez csak egy laza jelzés. Még mindig használnod kellene az érzékeidet. A juharszirup még ezen időpont előtt elkényeztethető, és biztonságos ezen időpont után.
a juharszirup elrontására a leggyakoribb mikroba a penész. A tetején lebeg, ez a penész a gomba királyságában van (neked taxonómiai majmok odakint). Bár lehet gondolni penész, mint egy szervezet, több ezer fajta és faj.,
a juharszirupban található legtöbb penész a wallemiomycetes nevű osztályba tartozik. Míg a penészgombák túlnyomó többsége vízben gazdag környezetet igényel, ezek egy szuper kemény csomó. Bár a konszenzus nem világos, hogy veszélyesek-e, ki akarja próbálni?
csak dobja ki. Ha megfelelően tárolta a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban, akkor vékony az esélye annak, hogy folyékony aranyát valamilyen úszó yuck-ra elveszíti.
Off Flavors, Haze and Crystals
ha vannak off flavors, ez annak köszönhető, hogy a balesetek a juharszirup folyamat. Használd az orrod., Ezek az illatok a Maple News szerint a földimogyoróvaj, a pattogatott kukorica, sőt a karton ízek is lehetnek. A kereslet jobb.
ha észreveszi, hogy a szirup ködös vagy könnyű üledék van az alján, akkor egyszerűen azért, mert nem szűrték.
Ez a tulajdonság valószínűleg a nagybátyád működéséből származik, mint egy megfelelő cukorfarm, de nem kell aggódnia.
az üledékek ásványi anyagok, amelyek természetesen előfordulnak az sap-ban.
Ha a szirup kristályosodik, az azért van, mert további víz elpárolgott, annyira koncentrálva a cukrot, hogy több, mint feloldható.,
Coombs figyelmeztetett: “minden alkalommal, amikor valaki mikrohullámú sütőt készít és visszateszi a hűtőbe, kis mennyiségű nedvességet elpárolog, így vastagabb lesz, és végül az alján kristályosodik.”
tehát ha forró szirupot szeretne az egész palacsintájára, egyszerűen melegítsen fel egy kis adagot.
de a kristályok csak cukor, ezért egyszerűen kaparja le őket a szűk keresztmetszetből, ha tudsz. Ha nem sikerül, adjunk hozzá egy csepp vizet a sziruphoz, és tegyük egy pároló vízfürdőbe, hogy újra feloldjuk a cukorkristályokat.,
csak ne forraljuk fel, tovább túltelítettük a cukrokat-hacsak nem akarsz valamit, ami hasonlít a kemény juhar cukorkára. Nem hibáztatnánk!