más néven párolt zsemle vagy baozi (子子), a bao egy teljes étkezés, amelyet kényelmesen el lehet csomagolni egy fehér, meleg, puha zsemlebe.
hagyományosan sertéskeverékkel töltött, a tökéletes bao legyen kerek, sima és puha. Bambuszkosarakban kell párolni, finom fás illatot adva-mondja Tom Tong, a Tom ‘ s Bao Bao alapítója, egy párolt zsemle-központú étterem, több mint 200 helyszínnel Kínában.,
Tom Bao Bao Ma debütál az Egyesült Államokban a bostoni Harvard téren. A lánc első amerikai előőrsén sertés zsemle, curry marhahús zsemle, csirke zsemle, édesburgonya zsemle, vegetáriánus zsemle és szezonális homár zsemle kerül felszolgálásra.
Tong szerint a legmagasabb minőségű zsemle elérése nagyon pontos gyakorlatokat igényel, amelyeket dedikált Bao művészek végeznek, akiket “baoistáknak” hív.”
“Ez egy nagyon hosszú és bonyolult folyamat” – mondja Tong egy fordítón keresztül. “A tészta keverésétől a semmiből, egészen a gőzölésig, folyamatos folyamatnak kell lennie; nincs hely a szüneteltetésre., A baoistáinknak nem túl gyorsnak, nem túl lassúnak kell lenniük. Nagyon nagy a tempó ebben a folyamatban. Nem hagyhatjuk, hogy a tészta túl sokáig pihenjen a tenyerében, mert félünk a tészta felmelegedésétől,ami túlbiztosítja.”
Tong nőtt fel eszik a bao, sőt emlékszik az első forró zsemle. “Amikor hét éves voltam, emlékszem, hogy a nagyapám elvitt egy termelői piacra, és vett nekem egy Bao-t, mint egy csemegét” – mondja. “Ez egy sertés zsemle volt, nagyon puha és lédús. Még mindig emlékszem a kagylóra.”
nézze meg az alábbi galériát, hogy megnézze, hogyan készül a bao.