Queso fresco (friss sajt) valószínűleg Spanyolországból származik, de gyakran kapcsolódik a Mexikói konyhához. Ez egy enyhe, puha, omlós sajt hasonló feta. Egyéb találó összehasonlítások közé tartozik a potsajt és a farmersajt, valamint az indiai paneer és a kelet-európai kvark. Mexikóban, ez általában készült nyers tehéntej, esetenként kecsketej is;változatok előállított az Egyesült Államokban kezdeni pasztőrözött tehéntej. Zsírban és nátriumban alacsonyabb, mint a legtöbb érlelt sajtban, és rendkívül sokoldalú.,
Gyors tények
eredet: Mexikó
textúra: puha és omlós
íz: enyhe
mi az a Queso Fresco?
friss, tejszerű, havas fehér, a queso fresco kiegészíti mind a nehéz déli határú ételeket, például az enchiladákat, mind a könnyebb ételeket, például salátákat. Elég krémes ahhoz, hogy lehűtse a chiles hőjét, majd finom savanyú jegyzetet ad a gazdag ételekhez. Mert nem olvad, ez egy közös választás, mint a töltelék chile rellenos, quesadillas, tamales, és más sajtos mexikói kedvencek., Ez olcsó, könnyű megtalálni az egész Egyesült Államokban.
Queso Fresco vs. Queso Blanco
hasonló nevük, ízük és megjelenésük ellenére a queso fresco és a queso blanco kissé eltérő sajtok. A queso freskó elkészítéséhez a termelők oltót és kultúrákat használnak a kurdok kialakításához. Queso blanco igényel csak tej, savanyítószer, mint a citromlé vagy ecet, így egy egyszerű sajt DIY otthon., A Queso blanco alkalmas lehet a lacto-vegetáriánus étrendre is, míg a queso fresco előállításához az oltót, amelyet gyakran állatokból nyernek, használják. Azonban, a két kifejezés gyakran használják szinonimaként, és a sajtok hasonlóak ahhoz, hogy akkor valószínűleg észre a különbséget, ha nem szeretné, hogy távol marad oltó.
hogyan készül a Queso Fresco
a Queso fresco gyakran tehéntejből készül, de kecsketej és tehéntej keverékével is elkészíthető. A túró előállításához a termelők oltót és tenyészeteket adnak a melegített tejhez., A túrót leöblítjük, és legfeljebb néhány napig nyomjuk, mielőtt a sajtot fogyasztásra csomagoljuk. Néha az otthoni szakácsoknak szánt queso fresco receptek kihagyják a kultúrát és az oltót; ez azonban technikailag queso blanco receptré teszi.
a Queso fresco és a queso blanco nagyjából felcserélhető. Ha nem talál Mexikói sajtokat, a feta a legközelebbi közelítést teszi lehetővé. Az érlelt kecskesajt és a feszített ricotta a queso freskó helyett is használható, leginkább öntettel vagy töltelékkel., A Queso añejo a queso fresco öregített változata. Hasonló, bár intenzívebb ízt ad hozzá, a textúra szárazabb, mint a friss sajt; megfelelő összehasonlítás lehet a friss feta, szemben az idősebb parmezánnal.
a Queso freskót tálalás előtt gyakran morzsolják az ételek tetejére, és fel lehet használni levesek, saláták, babok, tészták és tojásételek köreteként. Könnyen morzsolódik, nem olvad, így kis nubs sajt minden falatot. Annak ellenére, hogy alacsony a nátrium, hozzáadja a só lényegét, hasonlóan a parmezánhoz., Szeleteljük födémre, és megsütjük, vagy megszórjuk pörkölt zöldségekkel, hozzáadjuk a babhoz, tacóba morzsoljuk, és kukoricakenyérré sütjük. Queso fresco tetején egy étel, mint enchiladas sötétedik egy vonzó aranybarna, ahogy főz.
Tárolás
tárolható a boltban vásárolt queso fresco vákuumzárva a hűtőszekrényben egy-két hétig az eladási dátumon túl. Nyitáskor szorosan tekerje be a maradékokat műanyagba., Tartsa a sajtot légmentesen lezárt tartályban a hűtőszekrény hátsó részén, a hidegebb alsó polcon, majd egy-két héten belül használja. Ha bármilyen formát vagy elszíneződést észlel, dobja el az összes sajtot.
Queso fresco receptek
használja queso fresco bármikor szeretne egy hit enyhén savanyú, enyhén sós, enyhén tejes friss íz egy edénybe. Akkor helyettesítheti queso blanco bármely Mexikói-élelmiszer recept, de ne korlátozza magát, hogy az otthoni konyha. Próbálja ki a hagyományos feta helyett egy görögdinnye salátában, vagy használja ricotta helyett egy sült tésztaételben.,legény Queso Fresco