Queste tazze di biscotti al limone sono facili da preparare e più facili da servire rispetto alle barrette al limone. Se sei un amante lemon bar, vi innamorerete di questa versione cookie cup.
Durante la ricerca di nuove ricette di biscotti divertenti da provare, ho visto diverse ricette di biscotti al limone e non ho potuto resistere a trasformarle in tazze di biscotti., Tazze Cookie sono divertenti da fare, facile, e le possibilità sono quasi infinite. Dopo aver assaggiato una delle mie tazze di biscotti al limone, mi sono reso conto che aveva un sapore come una barretta di limone.
Queste tazze di biscotti al limone sono un biscotto dolce, leggermente friabile pieno di cagliata al limone liscia come la seta, condito con una spolverata di zucchero a velo.
Ho basato questo cookie sulla ricetta caramello caramello Pecan Sandies e riempito con cagliata di limone fatta in casa. Naturalmente, si potrebbe anche utilizzare comprato al supermercato lemon curd, ma questo lemon curd è così favoloso si ha realmente bisogno di fare un tentativo.,
Questa ricetta di Lemon Curd luscious, la migliore che abbia mai assaggiato, proviene da FineCooking.Com e il loro metodo infallibile è davvero unico. Si crema il burro e lo zucchero insieme in una ciotola, lentamente sbattere le uova intere, quindi aggiungere il succo di limone, e, infine, addensare in una padella sul fuoco.
È satinato liscio e non devi preoccuparti di avere accidentalmente pezzi di albume cotto nella cagliata che devono essere filtrati.
La ricetta di Lemon Curd rende più del necessario per i biscotti., Ma rimarrà in frigorifero per una settimana, o si congela bene e rimarrà nel congelatore per 2 mesi. Ho fatto un doppio lotto di lemon curd e ho intenzione di fare mini torte al limone la prossima settimana.
Aggiornamento: questa è diventata una delle mie ricette più popolari su Pinterest, quindi l’ho aggiornata con alcune nuove immagini e un nuovo collage per Pinterest e un video per mostrarti quanto siano facili da realizzare.
Se non hai ancora provato questo, dovresti davvero. È anche uno dei miei preferiti di tutti i tempi., di zucchero*
Cagliata di Limone
- 6 cucchiai di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 1 tazza di zucchero
- 2 uova
- 2 grandi tuorli d’uovo
- 2/3 di tazza di succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
Istruzioni
- Preparare cagliata di limone.,
- Preriscaldare il forno a 350°.
- Unire le farine, il sale, il bicarbonato e la crema di tartaro in una piccola ciotola e mettere da parte.
- In una grande ciotola, crema di burro e zuccheri fino a quando la luce e soffice. Sbattere l’olio, l’uovo e gli estratti. Aggiungere la miscela di farina al composto mantecato e mescolare fino a quando combinato.
- Goccia un cucchiaio di pasta (ho usato un #50 scoop) in ogni tazza di un mini muffin tin unta. Cuocere per 8 minuti.
- Togliere dal forno e utilizzando l’estremità di un manico di cucchiaio di legno, fare una rientranza al centro di ogni biscotto. Riempire con un cucchiaino di cagliata di limone., Tornare al forno e cuocere per altri 4 minuti, o fino a quando i biscotti sono fermi e leggermente dorati sui lati. Rimuovere le cremagliere per raffreddare.
- Cospargere i bordi dei biscotti con zucchero a velo.
Lemon Curd
- In una grande ciotola, sbattere il burro e lo zucchero con un miscelatore elettrico, fino a quando ben combinati. Aggiungere le uova e i tuorli e battere per 1 min. Aggiungere il succo di limone e mescolare fino a quando mescolato – la miscela avrà un aspetto grumoso.
- In una casseruola a base media e pesante, cuocere la miscela a fuoco basso fino a quando non si scioglie., Aumentare il calore a medio e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la miscela si addensa. Dovrebbe lasciare un percorso sul retro di un cucchiaio e leggerà 170 ° F su un termometro. Non lasciate bollire la miscela. (Una volta che è stato completamente sciolto, il mio addensato e ha raggiunto 170º in pochi minuti, in modo da guardare da vicino.)
- Togliere la cagliata dal fuoco; mescolare la scorza di limone. Trasferire la cagliata in una ciotola. Premere l’involucro di plastica sulla superficie della cagliata di limone per evitare che la pelle si formi e raffreddare la cagliata in frigorifero. La cagliata si addenserà ulteriormente man mano che si raffredda., Coperto strettamente, rimarrà in frigorifero per una settimana e nel congelatore per 2 mesi.
Note
Note
* Ho effettuato le seguenti regolazioni ad alta quota per i biscotti: aggiunto 2 cucchiai di farina, ridotto il bicarbonato a 1/4 di cucchiaino e sottratto 1 cucchiaio di zucchero.
Ricetta Lemon Curd leggermente adattata da da Fine Cooking
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