Larry SteinとJoe Masabni*
ほとんどの園芸家は春の終わりから初夏に収穫するために春に野菜を植えます。 テキサス州のほとんどの地域では、秋の菜園を持つことも可能ですが、春の庭とはやや異なる管理が必要になります。
秋の庭を見つける
あなたの春の庭が成功した場合、同じ場所が秋にうまくいくはずです。, 新しい庭を計画するときは、野菜作物には毎日少なくとも8時間の直射日光が必要であり、土壌がよく排水される場所に植えるべきであることに
秋の庭のための土壌の準備
確立された庭のエリアを使用している場合は、すべての植物材料を引き出してください—あなたの春の作物の残 昆虫および病気の病原体と汚染されるために本当らしいのであなたの合成物の大箱にばねの庭からの植物の残余を入れてはいけない。
新しい庭のサイトでは、すべての草を取り除きます。, ちょうど土にそれを耕すことはすべての草の小枝を除去しない;彼らは庭と育ち、干渉し続ける。 同様に、上げられた庭のために、フレームを造り、土で満たす前にすべての泥炭を取除きなさい。
草や雑草は、グリホサートを含む除草剤で殺すことができます。 Roundup®およびKleenup®を含む複数のプロダクトは利用できる。
草を取り除いた後、庭の面積を10-12インチの深さまでシャベルします。 Rototillersは十分に浸透しませんが、シャベルの部分を緩めて混合するために使用することができます。,
粗い、洗浄された砂の1から2インチおよび庭の表面の有機物の2から3インチを広げ、土の物理的な質を改善するために土にそれまで。 土はちょうど季節か二つでよりもむしろそのうちに改良される必要がある。 上げられたベッドの庭を造ったら、土でけちるしないで下さい。 雑草のないロームまたは砂質ロームの土を使用してください。
肥料を加えることは次のステップです。 あなたは二つのオプションがあります：
- 植え付ける前に、1平方フィートあたり硫酸アンモニウム（21-0-0）100ポンド（10フィート×10フィート）を適用します。, そしてふりかけ1杯の硫酸アンモニウム周辺の各工場で3週間毎に水することができるのです。
- または、2-3ポンドの徐放肥料（19-5-9、21-7-14、または25-5-10）を100平方フィートの庭面積あたり適用します。 各植物のまわりで硫酸アンモニウムの1つのテープスプーン（21-0-0）を3週毎に加え、水をまきなさい。 この第二の方法を、より豊かな収穫は、特にハイブリッドトマトやピーマン.
あまりにも多くの硫酸アンモニウムを加えないで、植物に近づけないでください。 すでに深刻なダメージを与します。,
馬や牛の肥料は、庭の面積の60-80平方フィートあたり100ポンドの割合で商業肥料の代わりにすることができます。 秋の庭に家禽の肥料を使用しないでください。
肥料を加えた後、土壌をよく混ぜ、野菜の列を植えるベッドを準備します。 これらのベッドでは30 36インチのほうにできますのガーデンが植物の成長が大きくなります。 植え付けベッドを積み重ねて固める。
その後、少なくとも2時間スプリンクラーで庭全体に水を注ぎます。 その地域を数日間乾燥させると、植える準備が整います。,
秋野菜の植え付け
秋の作物は、種子よりも移植から始めたときに一般的に優れています。 移植は常にトマトとピーマンの栽培に使用する必要があります。
夏の終わりに健康な移植を確立するためのトリックは、彼らがたくさんの水を持っていることを確認することです。 限られた根の地帯が付いている泥炭の鍋または細胞のパックの移植は根システムが活動的な植物成長を支えるには十分に拡大するように少なくと その時まで、彼らは毎日水をかける必要があるかもしれませんし、植物は発育を妨げたり、死ぬことさえあります。,
しかし、あまりにも多くの水は十分ではないと同じくらい有害です。 浸す-ぬれた土により根腐れおよびそれに続く発育不全または死を引き起こす。 従って水を加える前に土の感じによって土の湿気を点検して下さい。 土の球一緒に、それにまだ十分な水があれば;そうでなかったら、水を加えて下さい。
可能な限り最大の移植を購入する。 も大きな移植コストの、その根本システムがより速く、植物の後フルーツとなります。,
または、potting土の小さい物を植え、Osmocote®のような遅解放肥料の餌で均等に混合することによってあなた自身のより大きい移植を育てなさい。 灌漑用水にwater性肥料を加え、植物を完全な太陽の下に置きます（午後3時以降は日陰になります）。 移植を湿った保ちなさい、しかしそれらに水をまかないで下さい。
このようなトマトなどの背の高い成長野菜の間に植物日陰耐性作物。 適切な時期に植えることは、おそらく成功した秋の園芸で最も重要な要因です。 表1は、各地域の平均植planting日を示しています。,
植栽の決定を行うときは、お住まいの地域のhttp://aggie-horticulture.tamu.edu/wildseed/info/hardiness.jpegにあるUSDA Hardiness Zone Mapの極端な温度をテキサスゾーンの温度と比較してください。 これらの日付を念頭に置いて、どの霜に敏感な野菜を植えるべきか、いつ植えるべきか、移植または種子を使用するかどうかを決定します。,
秋の野菜作物は、長期および短期作物に分類されます。 これらの作物の持続時間は、最初の殺害霜の日付および野菜の耐寒性に依存する。
霜耐性に従って植物をグループ化する。 一緒に長期、霜耐性の野菜を植えます。, 霜耐性の野菜には、ビート、ブロッコリー、芽キャベツ、キャベツ、ニンジン、カリフラワー、チャード、コラード、ニンニク、ケール、レタス、マスタード、タマネギ、パセリ、ほうれん草、カブが含まれます。
また、霜によって殺された後に取り除くことができるように、短期間の霜に敏感な野菜を一緒に植える。 霜に弱い野菜には、豆、メロン、トウモロコシ、キュウリ、ナス、オクラ、エンドウ豆、ピーマン、アイリッシュポテト、サツマイモ、スカッシュ、トマト、スイカなどがある。,
テキサス州のための最高の野菜品種を選ぶ
庭の野菜の多くの品種が利用可能ですが、いずれかの野菜の唯一の三、四品種は、テキサス州の特定 州のお住まいの地域でうまくいくことが証明されている品種を選択してください。
以下に記載されている品種は、テキサス州の庭園に推奨されています。 あなたの郡延長代理店にあなたのためによくするべきである他の変化のリストがあるかも,
秋はハーブのためです
ハーブ食品中の香料として使用される植物です。 料理に使用される一般的なハーブは、料理用のハーブと呼ばれます。 マイルドまたは香ばしいハーブは、食品に繊細な風味を与え、より強いまたは辛味のハーブは熱意を加えます。 ハーブはまた装飾用の価値のために植えられる。
植え付けと伝播
日当たりの良い、水はけの良い場所を選択してください。, 植え付け時に、2平方フィートあたり100ポンドの割合で徐放肥料を適用します。
ハーブは一年生植物（一つの季節だけ生きる）または多年生植物（毎年根系から成長する）にすることができます。 毎年のハーブは、毎年恒例の花の庭や菜園に植えることができます。 彼らは来年の土壌の準備に干渉しない庭の側に多年生のハーブを植えます。
いくつかのハーブは、種子を庭に直接植えることによって、または後で庭に移植するために種子を屋内で開始することによって確立することがで, 地元のガーデンセンターや種子カタログから種子を入手したり、来年の作物のためにハーブ植物によって生産された種子を保存することができます。
あなた自身の種子を保存するには、植物で乾燥した後に種子頭全体を収穫してください。 その後、涼しく乾燥した保護された場所で種子を乾燥させます。 種子が完全に乾燥した後、種子の頭からそれらを分離し、ゴミを捨てる。
種子を密封されたラベル付きの瓶に暗く、涼しく、乾燥した場所に保管してください。 ディル、アニス、キャラウェイ、またはコリアンダーのようなあるハーブの種はflavoringsに使用することができる。,
多年生のハーブは、刈り取りまたは分割によって伝播することができます。 ハーブなどセージやタイムに伝搬させることができる挿し木をします。 チャイブは根や冠を分割することによって伝播することができます。
春の早い時期に3-4年ごとに植物を分けます。 掘っとできるようになってきたものの、。 または、茎の4-6インチのセクションを切り、日陰のある場所に湿った砂の中に挿し木を置きます。 4-8週間で、これらの挿し木に根が形成されるはずです。
ハーブガーデンのケアは、野菜や花の庭と同じです。
水遣り
乾燥期間中に必要に応じて水を供給する。, 一般に、ハーブは降雨量からまたは潅漑からの週ごとの水の約1インチを、必要とする。 根おおいは土の湿気を節約し、また雑草の成長を減らすのを助ける。 ミントは湿った土壌を好むので、より頻繁に水を注ぐ必要があります。
収穫
パセリやチャイブなどの多くのハーブの葉は、新鮮な調味料のために収穫することができます。 必要に応じて植物からいくつかの葉を徐々に取り除きます。 一度にすべての葉を削除しないでください。 適切な注意を払って、これらの植物は長期間にわたって生産されます。,
ローズマリーとタイムを収穫するには、植物が満開になったときにトップをクリップします。 葉と花は通常一緒に収穫されます。
バジル、ミント、セージ、スイートマジョラムは、植物が咲き始める直前に収穫されます。 パセリの葉を切断することができ、乾燥します。
乾燥
収穫後、換気の良い部屋にゆるく結ばれた束にハーブを掛けます。 また、スクリーン、チーズクロス、またはハードウェアの布に枝を広げることができます。 平らなトレイに葉を広げる。 塵を保つが、湿気が渡るようにする布が付いているハーブを覆いなさい。,
私たちが今日栽培しているハーブの多くは地中海地域のものなので、暑くて乾燥した夏の天気は完全にそれらに合っています。 ハーブは良い排水（彼らは上げられたベッドで最善を尽くす）と右の露出を必要とします。 ほとんどは完全な太陽を要求する。 ミントや他のいくつかのハーブは、日陰または部分的な日陰でよく成長します。
以下のハーブはテキサス州でよく育ちます。
バジル：これは種子からでも成長するのが最も簡単なハーブの一つです。 しかし、バジルは柔らかいので、霜の最初の兆候でそれを失うことを期待しています。
バジルの多くの品種と味が利用可能です。 最も一般的なのは甘い緑のバジルです。, より珍しい品種は、シナモン、キューバ、グローブ、聖なる、レモン、甘草、紫フリル、日本の鋸歯状、およびタイです。 全て使用されます。
バジルはすべてのトマト料理に使用するハーブです。 でちょっ細を混合したバターをぬる。 追加新鮮葉に酢、潰したニンニク、オリーブ油に優れたドレスに切りトマト。 また、ナス、豚肉、ローストチキン、スクランブルエッグ、スカッシュ料理にも使用されています。
カモミール：素晴らしいハーブティーを作ります。 英語とドイツのカモミール：二つの品種があります。, その乾燥の桜のいずれかを使用できる。 茶はまた毛の洗浄として使用することができます。
お茶を作るには、カモミールの葉の約1杯の上に沸騰したお湯を注ぎ、約10-15分間急にしましょう。 茶こしを通してそれをろ過し、苦い好みを隠すためにレモンおよび蜂蜜を加えなさい。
カモミールは種子から成長するのが簡単な植物です。 ローマのchamomileは低成長の地上被覆である。
キャットニップ：多くの猫はすべてのキャットニップと任意の周囲の植物の上にロールバックするのが好きなので、ハンギングバスケットでこのハーブ, 時には熱いお茶を作るために使用されますが、キャットニップは主に猫にとって興味深いものです。
コンフリー：緑のサンドペーパーのように見える大きな、”ロバ”の葉を持つ活発なハーブです。 お茶は葉や根から作ることができます。
レモンバーム：ミントファミリーのメンバーであり、非常に活発にすることができます。 限られたベッドエリアまたは容器でレモンバームを栽培するのが最善です。 それは種子、挿し木または根から始めることができます。 確立されれば、それは広がり、自己sowませる、従ってそれに沢山の部屋を与えなさい。彼らはお茶を作ったり、通常のお茶を味わうために使用することができます。, レモンバームは魚料理にも加えられます。
マジョラムとオレガノ：似ていますが、マジョラムの風味はより甘く、より繊細です。 彼らは成長しやすく、一年中使用することができます。
マジョラムの品種には、忍び寄るゴールデンマジョラム、ポットマジョラム、スイートマジョラム、ウィンターマジョラムが含まれます。 彼らは移植や根切りから最もよく栽培されています。
テキサス州のオレガノの最も一般的なタイプはOriganum vulgare、イタリアかギリシャの食糧で使用される低広がりの植物、およびLippia graveolensまたはLippia palmeri、メキシコオレガノとして知られているふさふさした低木である。,
マジョラムとオレガノは、肉、ピザ、スープ、シチュー、詰め物、スパゲッティソースと同じ食品に使用することができます。 葉は乾燥させて使用するのが最善です。
ミント：多くのミントがあります。 成長するのが最も簡単なのはスペアミントです。 ほとんどのミントは堅く、丈夫な植物である。 他のミントには、アップルミント、パイナップルミント、オレンジミントがあり、それはすぐに雑草になるほど活発です。
すべてのミントは湿気を認め、午後の陰を得るところで最もよくする。 スペアミントを植えるのに良い場所は、ダウンスパウトの基部にあります。 ミントは、挿し木、根、または移植から栽培することができます。, ミントの植物は簡単に交差受粉するので、雑種がたくさんあります。 Spearmint、ペパーミントを使用してい料理のハーブや紅茶です。
ローズマリー：低成長のグラウンドカバーから4フィートまで成長するブッシュに至るまで、ローズマリーの多くの形態があります。 ローズマリーは熱く、乾燥した気候で繁栄する丈夫な植物である。
強いハーブ、それはしばしば肉料理、特に鶏肉に使用されます。 バーベキューチキンのための仮縫いブラシとしてローズマリーの枝を使用するか、ローストや焼きチキンの上にいくつかの葉を置きます。,
チャイブ：タマネギ科の最小のメンバーであり、チャイブは種子または移植から容易に栽培される。 このハーブなときに使う
コリアンダーは、コリアンダーまたは中国のパセリとしても知られています。 それは種子から容易に栽培され、時には野生の成長を見つけることができます。 若い葉を安定して供給するために、数週間ごとに種をまく。
コリアンダーはメキシコ料理に使用されます。 葉は強く、”きれいな”風味を持っています。 若い葉だけを使用しなさい;より古いものは余りに強いです。,
種子はオレンジに似た風味を持ち、ペストリー、ソーセージ、調理された果物に使用されます。 それらはまたピクルスにするスパイスおよびカレー粉の重要な原料です。
ディルは種子から成長するのが最も簡単なハーブの一つです。 種子の頭が植物の上で乾燥させられれば、それは簡単に雑草になるでしょう。 ディルを食べる大きな緑の毛虫は、アゲハ蝶に変わるので、あなたとそれらのために十分な植物になります。
ディルは酸洗に使用されます。 増設することもでき、また、コテージ、チーズ、クリームチーズ、サラダドレッシング、野菜。, 乾燥した種子は、キャラウェイのような風味のためにパン生地に加えることができる。
それはガーニッシュとして主に使用されているので、パセリはおそらく世界で最も使用され、少なくとも食べられたハーブです。 パセリは二年生であり、最初の年に葉を出し、次の年に花を咲かせます。 フラットリーブまたはイタリアンパセリ、カーリーまたはフランスパセリ：二つの形態があります。 それぞれの多くの雑種が種子または移植として利用可能である。
種子はゆっくりと発芽しますが、パセリは待つ価値があります。 それはビタミンおよび鉱物と荷を積まれる。, それはボロボロと揚げ、または焼き肉のための仮縫いソースを作るためにバターとニンニクで茶色にすることができます。
セージは耐久性のある景観植物として倍増します。 それは非常に干ばつに強く、overwateringによって殺すことができます。 セージは移植や挿し木から始めるのが最善ですが、種子から始めることができます。
セージの品種には、青、クラリー、庭、金色、パイナップル、および三色が含まれる。 すべては調理で使用することができます。
セージの葉は、使用前に常に乾燥させる必要があります。 それは黒い目のエンドウ豆、鶏、卵およびチーズ皿、ポークおよび家禽の詰まることで使用することができます。, 乾燥すると、葉は何年もの間その風味を保ちます。
タイムはベッドやロックガーデンで良い装飾です。 コモン、イングリッシュ、ゴールデン、レモン、マザー-オブ-タイム、シルバー、ウーリーなど、400種以上のタイムがあります。
タイムは、スープや魚、肉、家禽、野菜料理に使用されています。 蜂蜜の大さじにタイムのピンチを加え、排水された調理されたニンジンとタマネギと混ぜる。 タイムはケイジャンガンボを作る上で重要なハーブです。
セージ、ローズマリー、マジョラム、オレガノと一緒に、タイムはすべてのハーブガーデンの基本と考えられるべきです。,
野菜植物の世話をする方法
水遣り
多くの人が庭で最も楽しい仕事の一つに水を注ぐことを検討してください。 しかし、病気、苦い果実、繁殖力の低下、品質の低下、サンスカルド、収量の低下など、多くの園芸問題は、不適切な散水に関連している可能性があります。
週に数回軽く水をかけないでください。 代わりに、水を徹底的に、6インチの深さに土壌を浸し、そして植物がそれを必要とするときにのみ。 週に一度適用される水のインチか二つはテキサスのほとんどの菜園のために通常十分である。,
植物ではなく土壌を調べることによって水をいつ決定するかを決定する。 土の表面が乾燥したようであれば、土が湿っているかどうか見るために1インチの深さにそれを傷付けなさい。 その場合、水をまかないで下さい。 土壌が1インチの深さで乾燥している場合、それは水に時間です。
軽くて砂質の土壌はすぐに排水され、重い粘土質の土壌よりも頻繁に水をかけなければならないので、砂質の土壌をより頻繁にチェックしてく
庭に水を供給する最良の方法の一つは、点滴灌漑システムを使用することです。 点滴灌漑は、長期間にわたってゆっくりと放出することによって水の適用を制御する。, 点滴灌漑の速度が正しく調整されると、水たまり、流出、または飽和土壌は存在しない。
点滴灌漑システムを購入するときは、あなたの庭の大きさと形に合わせることができるものを探してください。 ホースは各列に沿って植物の根の地帯を潅漑するために置かれる必要がある。
滴り潅漑のホースを広げる前に、水が土で横に動くのを助けるように列の土をしっかり止めなさい、また下方に。, プレプラント灌漑のために、特に砂質土壌で、横方向に移動する点滴灌漑水のために十分な土壌を解決するために庭全体を振りかける必要があるかもしれません。
昆虫および病気から植物を保護する
昆虫および病気の問題を期待する。 それらが現れたら、最初のステップは原因を正しく特定することです。 昆虫の損傷および病気の症状を特定するための助けについては、ExtensionのEasy Gardeningシリーズ（http://agrilifebookstore.org）の出版物を参照してください。
良い収量を生み出すために、植物をできるだけ保護してください。, 多くの農薬は、昆虫や病気から野菜を保護するのに役立ちます。 購入する前に、製品ラベルをよく読んで、意図した用途に適したものであることを確認してください。 は必ず守ってくださいラベルの方です。
他の技術は農薬を使用しない;彼らは彼らが損傷する前に植物を保護する。 一つの方法は、昆虫を遠ざけるカバーで植物を保護することです。 昆虫はそれらを食べることによって植物に損傷を与え、アブラムシ、コナジラミ、アザミウマ、葉を食べるカブトムシなどのいくつかの昆虫も病気を伝, 昆虫を植物から完全に遠ざけることは不可能ですが、植物のカバーは助けになります。
カバーは、透明なプラスチックまたは行カバーまたはスパンウェブとして知られている半透明の布のような材料であることができる。 カバーは列の穀物で使用することができるが、トマトおよびコショウのようなおりに入れられる植物で使用し易い。 若い移植の周りにケージを設置し、植物のカバーで地面に覆います。 土でカバーをしっかり固定しなさい。
熱はプラスチックカバーの下で造り上げることができるので温度が高い70sまたは多くにあればそれを日中換気して下さい。, 上を開け、底で地面を離れてプラスチック4から6インチを上げることによっておりを換気しなさい。 ほとんどの昆虫が上から入らないので、カバーはまだ植物を保護します。
寒い夜には、カバーを閉じてください。 プラスチックの削除を覆う全ての場合には紅葉が始まるタッチ、バンチの側面のプラスチックです。 トマトの場合、これは通常、植物が大理石の大きさの果物を持っている時間についてです。
スパンウェブで覆われた植物は、決して覆われる必要はありません。, Spunwebは材料の中の温度が外気温より涼しい約15°Fであるので植物を過熱させません。 秋に使用されて、spunwebはまた植物に熱い太陽からの陰影を与える。
しかし、spunwebはプラスチックほど冷たい保護を提供していないので、温度が氷点下になると、各ケージを人工的に加熱する必要があります（クリスマスライトなど）。
カバーはまた、植物を風から保護することができます。 15mphという低い風は、植物の成長を著しく遅らせ、収穫を遅らせ、収量を減少させる可能性があります。,
ミツバチや他の昆虫が入ることができないので、プラスチックやスパンウェブで覆われたときに植物が果物を設定するかどうか疑問に思うかも トマト、ピーマン、ナスの85パーセントが自家受粉しているのは問題ではありません。
他の野菜のための十分な受粉を保障するためには、満開が始まった後覆われたおりを毎日活発に揺するか、またはあなたの指で満開の集りを毎日 また、Blossom-Set®などの植物ホルモンスプレーをブルームクラスターに噴霧することで、人工的に早咲きを設定するこ, 結果として生じる果実は種子が少なくなります。
Spunwebは、葉を食べる幼虫から鳥や他の害虫、およびコール作物（ブロッコリーやキャベツなど）から苗を保護します。 また、spunwebを使用して果物を”つる熟す”こともできます。
線虫は一般的な庭の問題です。 それらはひどくトウモロコシ、ニンニク、タマネギおよび線虫抵抗力があるトマトを除くすべての穀物, 地面の上の線虫の損傷の徴候は他の多くの根の病気または不十分な水または栄養不足のような環境問題のそれらのようである:植物はしおれるか、または発育を妨げられて見、chloroticか薄緑の葉を持ち、そしてより少ない農産物をもたらす。
線虫の損傷の最も特徴的な症状は地下にあります。 感染した根は膨らみ、結び目やゴールを形成します。 成長が著しい一年生植物に大きく、肉質のゴールがあります;木質の多年生植物に小さく、堅いゴールがあります。, 感染した塊茎、球茎、または他の食用の根は、表面に小さな腫れやにきびを持つことになります。
線虫と戦うにはいくつかの方法があります。 春の庭のために、秋に穀物ライ麦（エルボン）を植える。
秋の庭のために、それをよく耕し、それが非常に湿っているまで水をまくことによって月に土をsolarizeまたは低温殺菌しなさい;そして明確なプラスチック エッジをシールし、少なくとも月のための場所にプラスチックを残します。 土壌は線虫を破壊するのに十分な熱を上げないので、黒いプラスチックを使用しないでください。 Solarizationはまた制御菌類および雑草を助ける。,
線虫が多く出没する地域では、月に庭のエリアにマリーゴールドを植えます。 マリーゴールドの根は、線虫に有毒な物質を放出する。 マリーゴールドを12インチ離れて植え、コール作物（ブロッコリー、キャベツ、カリフラワー、ケール、マスタード、カブなど）の秋の植え付けが月に始まるまで成長させる。 その後、マリーゴールドの頂部を取り除き、その根を土壌に入れます。
多くの園芸家は、ハダニを庭に引き付けるので、マリーゴールドを植えることを避けます。, しかし、ハダニは、庭がマリーゴールドを植えるために八月に耕されると、事実上排除されます。 秋に天候が冷えるにつれてダニの個体数が減少するので、秋の園芸作物が成長しているときに有害な数に増加する時間がありません。
収穫秋野菜
あなたの庭から最良の結果を得るために、収穫は適切かつ適切なタイミングで生産します。 以下はあなたを助けるためのヒントです。
豆、スナップ：最大の優しさのために、ポッドが完全にいっぱいでないときに成熟する前に豆を収穫します。 すぐに洗って冷蔵してください。,
ビート：彼らは直径が約2インチであるときに初期のビートを引っ張ります。 より大きいビートは暖かく、乾燥した天候に木質、特にである。 上の約1から1ºインチを除いてすべてを取除きなさい。 すぐに洗って冷蔵してください。
ブロッコリー：彼らはしっかりしているときに収穫ブロッコリーヘッド、コンパクト、および直径4-8インチ。 小花の展開を見て最大サイズを決定します。 ブロッコリーの頭は小花と呼ばれる多くの個々の花で構成されています。, 頭は小花の個々のグループが緩み始め、頭の表面から出てきて、しっかりとクラスタ化されていないときと同じくらい大きくなります。 茎および付けられた葉の8から10インチを残す頭部の下の茎を切って下さい。 すぐに頭を冷やす。
ブリュッセルの芽：収穫は通常、移植後3-3ヶ月半から始まります。 初期の芽は、毎回植物で最も低いものを取って、数回選ばれるべきである。, 最初の収穫は、下の葉が黄色に変わり始める前に行われるべきである。
ブリュッセルの芽を摘むときは、芽の下の葉を壊してから、芽を茎から壊して取り除きます。 より低い葉および芽が取除かれると同時に、植物は上で新しい葉を押し出し続け、新しい芽、か芽は、形作られます。 すべての下の芽、固体の小さな頭を作らないものさえも取り除きます。,
キャベツ：キャベツは成熟しており、頭がしっかりとなり、側面または上部を親指で押し込むことができないときに得られるほど大きくなります。 成熟した頭はしばしば裂ける。
成熟したキャベツの収穫を遅らせるには、この分裂を防ぐために、植物全体をわずかにねじっていくつかの根を壊します。 破損は土および遅れの分裂からの水の通風管を減らします。
カリフラワー：彼らはしっかりしているときに収穫カリフラワーヘッド、コンパクト、および直径4-8インチ。, ブロッコリーのように、頭は小花の個々のグループが緩んで頭から出てくるときに得られるほど大きいです。 カリフラワーを収穫するには、頭のすぐ下の茎を切ります。
カリフラワーの表面の黄色がかった色は、日光にさらされることによって引き起こされます。 変色を防ぐために、小さな芽の頭が植物の中央に現れたら、植物の下の葉をテントのように芽の上にゆるく引きます。 葉を紐やゴムバンドで結びます。,
カリフラワー、ブロッコリー、芽キャベツの葉も収穫して緑として食べることができます。
ニンジン：異なる潜在的なサイズと長さを持つニンジンの多くの品種があります。 最も成熟した分以60 85日のものが収穫できます。
クラウンサイズは成熟度を示すことができます。 ニンジンが成熟しているとき、葉が根に付着するクラウンは、通常、直径が少なくとも3/4インチである。 他の試験のための満期は引きの最大のニンジンを底に増やします。 先端がオレンジ色であれば、ニンジンは成熟しています。, 先端が白い場合、ニンジンはまだ成長しています。
ニンジンの作物を一度に収穫する必要はありません。 ニンジンは成熟してから数週間地面に放置することができます。 実際には、ニンジンを格納するテキサス州で最高の場所は、クールな庭の土壌です。
キュウリ：彼らは、明るくしっかりした、と緑であるが、彼らはあまりにも大きくなる前に収穫キュウリ。 直径の約1から2インチはピクルスにすることのための小さいサイズのベストと右、である。
すべてのヌビン（小さな、未開発のキュウリ）、および形が悪いまたは明るい色の果物を捨てる。, 可能であれば、2日以上冷蔵庫にキュウリを保管しないでください。 それは彼らが選ばれたのと同じ日にキュウリを漬けるのが最善です。
緑：葉が若くて柔らかく、黄色または茶色に変わる前に緑を収穫します。 微銅系は正常にマスタードージの先頭に戻る 枯れた葉や弛緩した葉は避けてください。 すぐに洗って冷やしてください。
ピーマン：彼らは4-5インチの長さであり、完全な、よく形成された葉を持っているときに収穫ピーマン。 未熟なピーマンは薄く、柔らかく、柔軟で、薄い肉付きです。 すぐにピーマンを洗って冷やす。,
ほうれん草：収穫ほうれん草六つ以上のさわやかな、濃い緑色の葉が形成されているとき。 洗ってやさしく、冷ます。 再発芽を奨励するために植物から葉を切ります。
スカッシュ：それは4-6インチの長さであるときに黄色のクルックネックスカッシュを収穫し、それは6-9インチの長さであるときに黄色のストレートネックスカッシュを収穫し、それは直径が3-4インチであるときに白いホタテスカッシュを収穫します。 光沢のある色は優しさを示します。
冷蔵庫の暖かい場所でスカッシュを洗って乾燥させ、保管してください。, きゅうりのように、かぼちゃは冷える傷害に敏感で、2日間以上貯えられるべきではないです。
トマト：ピンクの段階でトマトを収穫し、家の暖かい場所でそれらを熟す。 この時期の収穫は風味に影響を与えず、昆虫や鳥による被害を防ぐことができます。
この出版物のプリンタフレンドリーなバージョンをダウンロード：秋の野菜園芸ガイド（pdf）