エクアドルの夕食のテーブルは、南米で最高の食材のいくつかに恵まれています。,
エクアドルには三つの主要な地域があり、それぞれ独自のスタイルの料理があります：ハイランド料理は、ローストモルモットやロクロ、ジャガイモ、チーズ、トウモロコシ、アボカドのスープなどの暖かく心のこもった料理を中心に展開し、沿岸料理はシーフードによって支配され、オリエンテディナーテーブルは、典型的には米、バナナ、ユッカ（マニオックの根の一種）、ピラニアを含む魚を特徴としています。
ほとんどの食べ物はスパイシーではありませんが、必然的にアジのボウル、彼らの危険に追加する大胆なための唐辛子ソースを伴っています。
スペシャリティ
キュイ：ローストモルモット。,
ロクロ：ジャガイモ、トウモロコシ、チーズ、アボカドのスープ。
エンパナーダ：肉、チーズや野菜を詰めたトウモロコシのペースト。
ラピンガチョス：安っぽいポテトケーキ。
Seco de chivo：ヤギのシチューは通常、特別な機会に提供します。
セビチェ：生のシーフードをライムと唐辛子で”調理”する。
Encocados：魚の伝統的な沿岸料理は、ココナッツソースで提供しています。
アジ：エクアドルの唐辛子ソース。
ファネスカ：イースターで提供される特別なスープ、豆、穀物、タラで作られました。,
フルーツ：最高のジャングルフルーツは、その美味しいカスタードのような内部を持つちりもや、その甘い、カボチャのような肉とmamey、そして甘いキュウリのようなフルーツであるペピノスが含まれています。
ピルスナー：エクアドルの半分が飲んでいるビール。
クラブ：残りの半分に飲まれたビール。
ピスコ：地元のブランデー。
チチャ：発酵コーンドリンク。
Inca Kola：Irn-Bruのグリーンバージョン。
ハーブティー：ネイティブの植物の範囲から作られました。
転倒
通常、ホテルやレストランの請求書には12％の税金と10％のサービス料が加算されます。 サービスが良好であった場合は、スタッフのための追加の数量を追加します。, より安い施設では、サーバーを直接チップします。