ケソフレスコ

ケソフレスコ（フレッシュチーズ）はスペイン発祥の可能性が高いが、一般的にメキシコ料理に関連している。 それはフェタに似た、マイルドで柔らかく、もろいチーズです。 その他のaptの比較などの鍋チーズ、農家チーズなどインドpaneer、東欧のクォーク. メキシコでは、それは通常、生の牛の牛乳で作られ、時にはヤギの牛乳でも作られています。 それは”ほとんどの老化させたチーズより脂肪そしてナトリウムで低く、非常に多目的です。,

ケソフレスコとは何ですか？

新鮮で乳白色で雪の多い白いケソフレスコは、エンチラーダなどの重い南の国境の前菜とサラダなどの軽い料理の両方を補完します。 それはchilesの熱を冷却するのに十分なクリーミーだし、豊かな料理に微妙な酸っぱいノートを追加します。 それは溶けないので、それはチリrellenos、ケサディーヤ、タマレス、および他の安っぽいメキシコのお気に入りのための詰め物として一般的な選択です。, それは安価で、米国全体で見つけるのは簡単です。

Queso Fresco vs.Queso Blanco

名前、味、外観は似ていますが、queso frescoとqueso blancoはわずかに異なるチーズです。 ケソのフレスコ画を作るために、生産者は凝乳を形成するためにレンネットと文化を使用します。 ケソブランコは、牛乳とレモン汁や酢などの酸性化剤だけを必要とし、家庭でDIYするのに簡単なチーズになります。, ケソ-ブランコはラクト-ベジタリアンの食事にも適しているかもしれないが、ケソ-フレスコの生産では、動物から頻繁に供給されるレンネットが使用される。 しかし、二つの用語は、多くの場合、交換可能に使用され、チーズは、あなたが離れてレンネットから滞在することを好まない限り、あなたはおそらく違いに気

ケソフレスコの作り方

ケソフレスコは、多くの場合、牛のミルクで作られていますが、ヤギのミルクと牛のミルクの混合物で作ることができます。 凝乳を形成するために、生産者は加熱された牛乳にレンネットと培養物を加える。, カードは、チーズが消費のためにパッケージ化される前に、せいぜい数日間排水され、押されます。 時には、家庭料理のために意図ケソフレスコ画のレシピは、文化やレンネットをスキップします;しかし、それは技術的にそれケソブランコのレシピになります.

代替

Queso frescoとqueso blancoはほとんど同じ意味で使用できます。 メキシコのチーズが見つからない場合は、フェタが最も近い近似になります。 熟成させたヤギチーズと緊張したリコッタは、ケソフレスコの代わりに、それぞれトッピングまたは詰め物として最も適切に使用することもできる。, ケソ-アニェホ（Queso añejo）は、ケソ-フレスコ画の古いバージョン。 それは類似したけれどもより強い味を加え、質は新しいチーズより乾燥している;がちな比較は老化させたパルメザンチーズ対新しいフェタであるかもしれない。

用途

ケソフレスコは、頻繁に提供する直前に皿の上に砕かれ、スープ、サラダ、豆、キャセロール、卵料理のガーニッシュとして使用することができます。 それは簡単に崩れ、すべての一口でチーズの少しナブを残して、溶けません。 ナトリウムが少ないにもかかわらず、パルメザンチーズに似た塩のエッセンスを加えています。, あなたはそれをスラブにスライスし、それをパン炒めたり、ローストされた野菜に振りかけたり、豆に加えたり、タコスに砕いたり、コーンブレッドに焼くことができます。 エンチラーダなどの料理の上にケソのフレスコ画は、それが調理するように魅力的な金色の茶色に暗くなります。

ストレージ

あなたは、販売日を超えて一週間か二週間のためにあなたの冷蔵庫にプラスチックで真空密封店で購入したqueso frescoを保つこと 開いたら、残り物をプラスチックでしっかり包みます。, より冷たい最下の棚のあなたの冷却装置の背部の近くで気密の容器でチーズを保ち、週か二以内のそれを使用しなさい。 カビや変色が見られる場合は、すべてのチーズを捨ててください。

ケソフレスコレシピ

ケソフレスコを使用すると、料理に少し酸っぱい、少し塩辛い、少し乳白色の新鮮な味のヒットをしたいいつでも。 でも代用できますのでケソ-マブランコの他メキシコの食のレシピがわからない”t-マテリアルに限定するようにし、その家庭料理です。 スイカのサラダの従来のフェタの代わりにそれを試みるか、または焼かれたパスタ皿でリコッタの代りにそれを使用しなさい。,アボカドとケソフレスコとスクランブルエッグローストチキントルタ