出典を検索:”Kālua”-news*newspapers·books·scholar·JSTOR(December2010)(このテンプレートメッセージを削除する方法とタイミングを学ぶ)
Kāluaは、地下オーブンの一種であるimuを利用した伝統的なハワイ “Kālua”（ハワイ語で”地下のオーブンで調理する”）という言葉は、このように調理された食べ物を記述するためにも使用されることがあります。, “Lú’au”という言葉は、若くて小さいときに数時間蒸した後に調理されたほうれん草に似ているサトイモの葉のハワイの名前です。 伝統的なラウアウは、ラウハラマット（ハラの木の葉が一緒に織り込まれている）の上の床で食べられました。
kālua pua’a(kālua pig)
伝統的に、広葉樹の火は、調理される食べ物、石、食べ物を覆うために使用される植生を含むのに十分な大きさの穴の中に建てられている。, 石はピット内の火の上に置かれ、最高温度に達するまでに二から三時間かかります。 最も重要なのは、熱によって生成された蒸気から石が爆発するのを避けるために、ほとんど水分を含まない石を選択することです。 石が非常に熱くなると、それらは石炭の上に広がり、ピットにはバナナの木などの植生が並んでおり、それらを柔軟にするために打ち砕かれています。 チタニウムの葉（Cordyline fruticosa）の層はそれから打ち砕かれた植物および上に置かれる調理されるべき食糧の層に広がる。, 調理される肉は塩漬けされ、豚全体を調理する場合には、肉が完全に調理されるように、いくつかの熱い石も体腔内に置かれる。
加熱を維持し、肉の自然な水分を保持するために、肉はtiやバナナの葉などの植生のより多くの層で覆われ、少なくとも数インチの深さの土壌の層で覆われ、蒸気が逃げないようにします。 食べ物を覆う植生の層は、食べ物が埋め込まれている土壌によって汚染されていないことを保証するために、ピットの端を過ぎて延びなければな, 肉はその後、数時間穴の中で調理するために残されています。 肉が完全に調理されると、それはimuから取り出され、細断される。 従来の調理方法への現代適応は植物の代理としてぬれた黄麻布材料の使用をまたは必要とされる植物の量を減らすために、および調理されたとき取り外しを援助するために食糧のまわりで包まれる非電流を通された鋼鉄金網または網のまた使用cookedんでいます。 カルア豚の特徴的な風味は、広葉樹からの煙によって与えられますが、さらに重要なのは、肉を包むためにtiの葉を使用することです。, チタンの葉の味は、堅材の火を使ってゆっくりと豚全体を調理する他の方法とkālua豚を区別するものです。
Kālua pigは多くのlī’auの主要な観光スポットですが、人工メスキートまたはキアウェの液体煙でガスまたは電気ストーブを使用して作られることもあります。 他の観光事業は、植生の代わりに代替物を使用するか、imuの地上の変化であるimu paoを使用します。, “カルアポーク”という用語は、ハワイの料理人サム-チョイによって、海塩で擦られ、tiの葉で包まれ、imuではなく液体のメスキートの煙を使用してオーブンでゆっくりと調理された豚の肩の尻を記述するために使用されている。