“이름이”에 대한 정육점”s 컷의 쇠고기는 격막에 사용되어왔기 때문에 적어도 19 세기까지 거슬러 올라간다. 컷은 20 세기 초반에 10 번째 갈비뼈까지 확장되는 것으로 정의됩니다. 그것은 이전에 미국에서 덜 상업적으로 대량 판매 가능한 컷으로 간주되었으므로 텍사스의 vaqueros 에 의한 fajitas 에 대한 사용. 1980 년대까지 접시의 인기는 그것을 발명 한 중산층 히스패닉을위한 저렴한 가격대를 넘어서서 컷의 가격을 몰아 넣었습니다.
번째 미국, 식품 안전 및 품질 서비스는 1977 년에 설립된(제 식품 안전 및 검사 서비스)의 Department of Agriculture(USDA)지정했는 컷으로”쇠고기 스커트막”(와 인접 절단되는 것”이라고 부드러운 걸 격막”). 그러나 다이어프램은 일본 정부에 의해 고기가 아닌”찌꺼기”로 취급되었으므로 쇠고기 수입 할당량 제한이 면제되었습니다. 이러한 인하 U.S. 쇠고기(및 캐나다 쇠고기)가 그리고 결과적으로 일본에 수출하지 않고한 할당량 제한을 구성하는 중요한 부분에 미국산 쇠고기 거래에서 캘리포니아입니다., 1975 에서 일본의 쇠고기 수입 규제 완화가 1991 에서 쿼터를 해제 할 때까지 1980 로.