navnet «skjørt biff» for the butcher»s kutt av biff mellomgulvet har vært i bruk minst siden det 19. århundre. Kuttet er definert som strekker seg til 10. rib tidlig i det 20. århundre. Det var tidligere betraktet som en mindre kommersielt masse-salable kutt i Amerika, derfor det er bruk for fajitas av vaqueros i Texas. Av 1980-tallet populariteten av parabolen kjørte pris kutt utover rimelig prisklasse for middelklassen Latinamerikanere som oppfant det.
Th USA, Mattrygghet og Kvalitet Service etablert i 1977 (nå mattilsynet og kontrollinstans) av Department of Agriculture (USDA) hadde utpekt kutt som «beef skjørt mellomgulvet» (med tilstøtende klipp å bli kalt «hengende anbud mellomgulvet»). Men membranene ble behandlet som «innmat» snarere enn kjøtt av den Japanske regjeringen, og dermed unntatt fra enhver biff import kvote restriksjoner. Disse kuttene i U. S. biff (og Kanadiske biff) kan følgelig bli eksportert til Japan, uten kvote restriksjoner, og utgjorde en stor del av den AMERIKANSKE biff handler det fra ca., 1975 til 1980-tallet, til biff import dereguleringen i Japan løftet kvoter i 1991.