Shabu Shabu is een Japanse hete pot gerecht, Nabemono, met papierdunne gesneden rundvlees. Het wordt gekookt aan de eettafel met behulp van een draagbare gasfornuis en we eten het terwijl we koken. Er zijn veel Shabu Shabu specialiteitenrestaurants in Japan, maar je kunt het ook thuis bereiden. Het belangrijkste ingrediënt van het gerecht is rundvlees. Als je vlees van goede kwaliteit kunt krijgen, is de rest helemaal niet moeilijk.de oorsprong van Shabu Shabu zou zijn geweest toen een restaurant in Osaka het in de jaren 50 begon te serveren., Het is als Mizutaki en het is nog steeds gekookt en gegeten aan de eettafel, maar je hoeft de pot niet verpakken met vlees of vis en groenten zoals andere Nabemono. Je doopt hele dunne plakjes rundvlees in hete Kombu bouillon en draait ze een paar seconden rond. Dan eet je het warme vlees met saus. Andere soorten dun vlees of vis kunnen op dezelfde manier worden gekookt (en nog steeds Shabu Shabu genoemd), zoals varkensvlees, Krab en blaasvis, maar rundvlees Shabu Shabu is de meest populaire van allemaal.
De Delen van rundvlees kunnen zijn dunne lende, rib eye, chuck eye roll, enz. Het hangt ervan af hoeveel je wilt uitgeven., De sleutel van het kiezen van het vlees is of het goed is gemarmerd met vet. Je mag graag rundvlees zonder vet eten voor je steak, maar voor Shabu Shabu, heb je wat vet nodig in het vlees voor tederheid en smaak. Omdat het rundvlees nauwelijks wordt gekookt door het onderdompelen in hete bouillon, mag de vleeskwaliteit niet in het gedrang komen. Er zijn vele soorten merk rundvlees in regio ‘ s in Japan, zoals de beroemde Kobe rundvlees, dat zou kunnen kosten $20 of meer per 100g (3-4 oz – dat is meer dan $80 per pond!). Stel je nu eens voor hoe duur het zou zijn om te eten in goede Shabu Shabu restaurants met hun mark-ups!,
als je toegang hebt tot Japanse supermarkten, dat is geweldig, ze hebben meestal gesneden rundvlees bereid alleen voor Shabu Shabu. Je zou de lokale slagerij kunnen vragen om speciale sneden, maar het kan wel of niet werken. U kunt ook thuis snijden door halfgevroren rundvlees met een vleessnijder of met de hand te snijden. Snijd langzaam en wees voorzichtig om jezelf niet te snijden!
we hebben hier sesamdipsaus gemaakt, een typische saus voor Shabu Shabu. Deze rijke en diepe smaak van gemalen sesam vormt een goede aanvulling op het enigszins eenvoudig bereide vlees en groenten., U kunt echter Ponzu saus gebruiken voor een meer verfrissende smaak als u dat liever hebt. We gebruikten slechts een paar soorten groenten om meer te focussen op rundvlees. Als u meer groenten wilt, voeg er dan gewoon aan toe. Lees ons Mizutaki recept om meer te weten te komen over Japanse groenten voor een hete pot.
Als u speciale gelegenheden heeft of gewoon een dagelijks diner wilt vieren, haal dan lekker rundvlees en eet smakelijk Shabu Shabu thuis!,div>
Ingrediënten
- 10 cm Kombu (gedroogd zeewier)
- 1500 ml water
- 3 Eetlepels Sake
- 300 g biefstuk, zeer dun gesneden
- 6 bladeren nappa kool
- 3 witte, lange uien
- 6 Shiitake champignons
- 1/2 bosje Kikuna of Shungiku (eetbare chrysant bladeren)
- 4 Eetlepels gemalen sesamzaad
- 2 El Sojasaus
- 2 Eetlepels suiker
- 1 Eetlepel Rijst Azijn
- 1 Eetlepel Miso Pasta
- 2 El water
Gebruiksaanwijzing
- Meng alle ingrediënten voor de dipsaus., Zet opzij.
- in een pot, doe gedroogde Kombu in het water en laat het 15 minuten zitten.
- snijd vlees in de maat die u wilt. Snijd kool in 2 “breedte stukken, snijd witte lange UI diagonaal, snijd de stengels van shiitake champignons, en snijd Kikuna (Shungiku) in 2” Lengte stukken.
- Verwarm de pot op middelhoog vuur tot het water kookt, haal dan de Kombu eruit. Zet het vuur laag. Sake Toevoegen.
- Dompel het vlees in de sudderende bouillon tot de kleur roze wordt. Kook vlees en groenten als je eet.
https://www.japanesecooking101.com/shabu-shabu-recipe/
