Shabu Shabu egy Japán hot pot étel, Nabemono, papírvékony szeletelt marhahús. A vacsoraasztalnál hordozható gáztűzhely segítségével főzik, és szakácsként eszünk belőle. Japánban sok Shabu Shabu különleges étterem található, de otthon is elkészítheti. Az étel legfontosabb összetevője a marhahús. Ha jó minőségű húst kaphat, a többi egyáltalán nem nehéz.
a Shabu Shabu eredete állítólag az, amikor egy oszakai étterem az 1950-es években kezdte kiszolgálni., Ez olyan, mint Mizutaki és még mindig főtt és evett az asztalnál, de nem csomagolja a bankot hús vagy hal, zöldség, mint a többi Nabemono. Nagyon vékony szelet marhahúst mártasz forró Kombu húslevesbe, majd néhány másodperc körül kavarod őket. Aztán enni a forró húst mártással. Más típusú vékony hús vagy hal lehet főzni ugyanúgy (és még mindig az úgynevezett Shabu Shabu), mint a sertés, rák, és blowfish, de marhahús Shabu Shabu a legnépszerűbb az egyik.
a marhahús darabolása lehet bélszín, borda szem, tokmány szem tekercs stb. Attól függ, hogy mennyit szeretne költeni., A hús kiválasztásának kulcsa az, hogy jól mártott-e a zsírral. Lehet, hogy enni marhahús zsír nélkül a steak, de Shabu Shabu, szüksége van egy kis zsírt a hús gyengédség, íz. Mivel a marhahúst alig főzik forró húslevesbe mártva, a hús minőségét nem szabad veszélyeztetni. Sokféle márkás marhahús van Japánban, például a híres Kobe marhahús, amely 100 grammonként 20 dollárba vagy annál többbe kerülhet (3-4 oz – ez több mint 80 dollár fontonként!). Most képzeld el, milyen drága lenne enni a jó Shabu Shabu éttermekben a felárakkal!,
Ha van hozzáférése a japán élelmiszerboltokhoz, ez nagyszerű, általában csak a Shabu Shabu számára készített szeletelt marhahúst szállítanak. Lehet kérni a helyi hentesbolt speciális darabok, de lehet, hogy nem működik. Megpróbálhatja otthon is vágni félig fagyasztott marhahús szeletelésével húsvágóval vagy kézzel. Lassan vágd le, és vigyázz, nehogy megvágd magad!
itt készítettünk szezámmártást, ami tipikus mártás a Shabu Shabu számára. Ez a gazdag, mély íz a föld szezám jól kiegészíti a kissé egyszerűen elkészített hús, zöldség., Azonban használhatja Ponzu szósz egy frissítő íze, ha úgy tetszik. Csak néhány fajta zöldséget használtunk, hogy jobban összpontosítsunk a marhahúsra. Ha több zöldséget szeretne, csak add hozzá. Olvassa el Mizutaki receptünket, hogy többet tudjon meg a japán zöldségekről egy forró edényhez.
Ha bármilyen különleges alkalmakkor, vagy csak azt, hogy megünnepeljük a mindennapi vacsora, kap szép marhahús, ízletes Shabu Shabu otthon!,div>
Hozzávalók
- 10cm Kombu (szárított tengeri moszat)
- 1500 ml víz
- 3 Evőkanál Szaké
- 300g marhahús, szeletelt nagyon vékonyra
- 6 levél nappa káposzta
- 3 fehér hosszú hagyma
- 6 Shiitake gomba
- 1/2 csomó Kikuna vagy Shungiku (ehető krizantém levél)
- 4 Evőkanál őrölt szezámmag
- 2 Evőkanál szójaszósz
- 2 Evőkanál cukor
- 1 Evőkanál rizsecet
- 1 Evőkanál Miso Paszta
- 2 Evőkanál víz
Utasítás
- Keverjük össze az összes hozzávalót a mártással., Tegye félre.
- egy edényben tegye a vízbe a szárított Kombu-t, majd hagyja 15 percig ülni.
- vágja a húst a kívánt méretre. Vágja a káposztát 2 “szélességű darabokra, szeletelje át a fehér hosszú hagymát átlósan, vágja le a Shiitake gomba szárát, majd vágja a Kikunát (Shungiku) 2” hosszúságú darabokra.
- melegítse az edényt közepes magas hőmérsékleten, amíg a víz fel nem forr, majd vegye ki a Kombu-t. Kapcsolja le a hőt közepes alacsonyra. Add Hozzá A Kedvéért.
- mártsa a húst a pároló húslevesbe, amíg a szín rózsaszínűvé nem válik. Szakács hús, zöldség, mint eszel.
https://www.japanesecooking101.com/shabu-shabu-recipe/
