ekwadorskie stoły są obdarzone jedne z najlepszych produktów w Ameryce Południowej; świadectwo żyznej gleby, zróżnicowanej typografii i szalenie różnych klimatów.,w Ekwadorze istnieją trzy główne regiony, każdy z własnym stylem gotowania: kuchnia góralska obraca się wokół ciepłych, obfitych potraw, takich jak pieczona Świnka morska i locro, zupa z ziemniaków, sera, kukurydzy i awokado; kuchnia przybrzeżna jest zdominowana przez owoce morza; a stoły Oriente zazwyczaj zawierają ryż, banan, yucca (rodzaj korzenia manioku) i ryby, w tym Pirania.
większość jedzenia nie jest pikantna, ale nieuchronnie towarzyszy jej miska aji, SOS paprykowy dla odważnych, który można dodać na ich niebezpieczeństwo.
specjały
Cuy: pieczona Świnka morska.,
Locro: zupa z ziemniaków, kukurydzy, sera i awokado.
Empanadas: pasty kukurydziane nadziewane mięsem, serem lub warzywami.
: serowe placki ziemniaczane.
Seco de chivo: gulasz z kóz podawany zwykle na specjalne okazje.
Ceviche: surowe owoce morza „gotowane” w limonce i chilli.
Encocados: tradycyjne nadmorskie danie z ryb podawane w sosie kokosowym.
Aji: ekwadorski SOS paprykowy.
Fanesca: specjalna zupa podawana na Wielkanoc, przyrządzana z fasoli, ziaren i dorsza.,
owoce: najlepsze owoce dżungli to: chirimoya, z pysznym budyniem w środku; mamey, ze słodkim mięsem podobnym do squasha; i pepinos, słodki owoc podobny do ogórka.
Pilsner: piwo pijane przez pół Ekwadoru.
Klub: piwo pijane przez drugą połowę.
Pisco: lokalna brandy.
Chicha: sfermentowany napój kukurydziany .
Inca Kola: zielona wersja Irn-Bru.
herbatki ziołowe: wykonane z szeregu rodzimych roślin.
12% podatku i 10% opłaty serwisowej są zwykle dodawane do rachunku w hotelach i restauracjach. Jeśli usługa była dobra, dodaj dodatkową ilość dla personelu., W tańszych placówkach napiwek bezpośrednio na serwerze.