também conhecido como buns cozidos ou baozi (包子), bao é uma refeição completa convenientemente embalada num pão branco, quente e macio.o bao perfeito deve ser redondo, liso e macio. E deve ser cozido em cestos de bambu, dando um aroma de madeira sutil, diz Tom Tong, fundador da Bao Bao Bao de Tom, um restaurante com mais de 200 locais na China.,o Bao Bao Bao de Tom fará sua estréia nos EUA Hoje na Harvard Square De Boston. O primeiro posto avançado americano da cadeia servirá um pão de porco, um pão de carne de caril, um pão de frango, um pão de batata doce, um pão vegetariano e um pão de lagosta sazonal.Tong diz que alcançar a mais alta qualidade requer práticas muito exatas realizadas por artistas Bao dedicados a quem ele chama “baoistas”.”
” é um processo muito longo e complicado”, diz Tong através de um tradutor. “Desde a mistura da massa do zero até ao vapor, tem de ser um processo contínuo; não há espaço para pausas., Os nossos baoistas não devem ser muito rápidos, nem muito lentos. Há um ritmo muito exigente neste processo. Não podemos deixar a massa repousar muito tempo na palma da mão por medo de aquecer a massa, o que a vai impermeabilizar.Tong cresceu comendo o bao e até se lembra de seu primeiro pão quente. “Quando eu tinha cerca de sete anos de idade, eu me lembro de meu avô me levar a um mercado de agricultores, e ele me comprou um bao como um deleite”, diz ele. “Era um pão de porco, e era muito suave e suculento. Ainda me lembro do toque de alho francês.”
confira a galeria abaixo para ver como bao é feito.