O que são os diferentes cortes de Carne De Vaca e como cozinhá-los

Novel Treasure é um grande entusiasta da carne de bovino que adora cozinhar todos os diferentes cortes de bife.

Descobrir os diferentes cortes de carne de uma vaca e a melhor maneira de cozinhar cada um deles é um desafio para qualquer um. Com tantos cortes diferentes e estilos de cozinhar, há muitas opções para você escolher, dependendo do que você quer.,alguns pedaços de carne podem funcionar bem na grelha, enquanto outros sabem melhor quando cozidos lentamente durante horas. Neste artigo, revejo os diferentes cortes de carne de vaca e como melhor cozinhar cada um para a máxima ternura.

diferentes tipos de carne de bovino

os tipos mais vulgarmente utilizados de carne de bovino são:

• Chuck: cortado da pá; duro, mas saboroso.,perna: cortada da perna; muito resistente e mastigável.peito: cortado do peito; duro, se não cozido correctamente.costela: cortada da zona das costelas; muito tenra e saborosa.prato curto: cortado da barriga da vaca; mastigado e bastante resistente.flanco: Corte dos músculos abdominais da vaca; um dos cortes mais duros.lombo: cortado nas costas da vaca, acima das costelas; um dos cortes mais tenros.Sirloin: cortado da parte de trás da vaca logo após o lombo; bastante tenro e saboroso.,o redondo: cortado da parte de trás da vaca acima das pernas traseiras; mastigado e resistente.

Existem tipos menos comuns que não vamos estar discutindo aqui, mas eles são:

• Língua
• Gola
• Junta
• o Fígado e outras carnes de órgãos

Muitas pessoas acham que os tipos menos comuns de carne a ser menos desejável quando se trata de sabor e textura. Por exemplo, muitas pessoas não gostam da textura ou do sabor do fígado de carne de bovino para que eles se certifiquem de nunca comprá-lo na loja, apesar de seu alto nível de vitaminas e minerais.,

Guia Rápido: A carne de bovino de Corte e Cozinhe Tipo

Chuck

Descrição: O chuck, também conhecida como sete-bone steak (em referência ao formato do osso), está localizado perto do ombro e pescoço da vaca.,tipos

: O corte de chuck produz alguns dos cortes mais econômicos de carne de vaca, como o assado de chuck, o assado de braço de chuck, e o bife de ferro plano.

Como cozinhar: o chuck contém uma quantidade significativa de tecido conjuntivo, que contém colagénio e pode ser um pouco duro, mas fornece um grande sabor. Os pedaços de carne são cozinhados lentamente ao longo do tempo com um pote de barro ou por cozedura.

Shank

Descrição: O shank é a perna da vaca e é uma das carnes mais duras. Isto é porque o músculo da perna é constantemente usado, criando um corte duro e sinewy., Portanto, é um dos menos populares, mas também um dos mais baratos.tipos

: A haste não produz muitos pedaços de carne, apenas a haste ou o corte transversal da haste. É também utilizado em rácios muito baixos de gordura da carne de bovino moída.como cozinhar: a haste é melhor cozida durante um longo período e em líquido. É melhor em sopas, guisados, ou para fazer gado bovino.

Peito

Descrição: o Peito é cortado da mama ou a parte inferior da vaca., Como a haste, tem um monte de tecido conjuntivo e pode ser bastante resistente a menos que cozinhado corretamente.tipo: o peito é conhecido por dois cortes principais de carne: corte achatado do peito e corte do ponto do peito.como cozinhar: o peito de vaca é um dos favoritos do churrasco em todo o lado e é melhor cozido fumado ou cozido.

costelas

descrição: A costela inclui alguns dos melhores cortes da vaca, e é conhecida por sua juicidade, ternura, Soberbo marmoreio, e sabor. A costela cortada refere-se às costelas 6 a 12 na vaca.,

Tipos: A costela inclui vários dos melhores cortes da vaca, incluindo o prime rib, curto costela, costela-de olho de bife, e olho de lombo assado.como cozinhar: os cortes de costelas são melhor cozinhados com o calor seco e por longos períodos de tempo. Os americanos preferem grelhar ou fumar estes cortes.

placa curta

descrição: A placa curta está localizada na barriga da vaca abaixo das costelas. Ele contém um monte de cartilagem e é um tipo de gordura e duro.

tipos: contém alguns cortes diferentes, incluindo as costelas curtas, o bife do hangar e o bife da saia. É mais conhecido por ser usado para fazer carne asada.

Como cozinhar: melhor cozido devido à sua dureza.

flanco

descrição: o flanco é um corte longo e plano dos músculos abdominais da vaca. É um dos cortes mais duros da carne.,

tipos: o flanco é normalmente cortado em bifes ou bifes flanco. É tipicamente usado na cozinha asiática e mexicana como carne de fritar ou fajita. Também pode ser usado em “London broil”.

Como cozinhar: devido à sua dureza excessiva, os cortes dos flancos são melhor cozidos com métodos húmidos, como por exemplo braçagem.

lombo

descrição: o lombo é cortado da parte de trás da vaca, tipicamente uma porção do quarto traseiro diretamente atrás das costelas. Trata-se de uma das carnes de bovino mais delicadas e desejáveis.,

tipos: o lombo é mais conhecido por produzir filet mignon, bife porterhouse, e o bife T-bone. No entanto, ele também contém a tira KC, o assado de tenderloin,e o bife de casca.como cozinhar: os cortes de lombos são melhor cozidos sobre o calor seco, como em uma grade.

Lombo

Descrição: o Lombo é também cortadas na parte de trás da vaca, basta passar o lombo (uma.k.um curto ou lombo). Embora, não tão tenro como os cortes de lombos, o lombo é ainda um corte muito popular de carne de bovino.

tipos: o lombo contém o lombo de cima, lombo de baixo e bifes de corte central, bem como o bife tri-tip, filete de lombo, e a ponta da bola assada.como cozinhar: o lombo é melhor cozido grelhando, mas também pode ser cozido, sautéado ou pan-frito.,

Round or Rump

Description: the round, also known as the rump, is a lean cut of meat with very little fat. Ele está localizado na parte de trás da vaca perto da perna traseira. Como a perna, a rodada é um corte duro devido ao uso constante das pernas da vaca.,tipos

: apesar da dureza redonda ou da alcatra, produz alguns cortes diferentes de carne que são bastante populares. Alguns dos cortes mais comuns são: carne assada de alcatra/bife, carne assada redondo de cima/ bife, assado de baixo redondo / bife, olho de assado redondo / bife, e o assado de ponta de lombo de lombo/bife.como cozinhar: os cortes redondos são melhor cozidos ou assados com baixos níveis de humidade.

Faca de Açougueiro para o Processamento da Carne

Eficiente de Cortes de Carne

Lean de cortes de carne de oferecer uma ótima relação de proteína, gordura, com muitos cortes de ter baixos níveis de gordura saturada. A carne magra pode ser tão saborosa quanto os cortes mais gordos, mas é mais saudável devido à sua falta de gordura saturada.,

Aqui estão alguns dos cortes mais lentos de carne de bovino com fatos nutricionais básicos baseados em um tamanho de serviço de 6 onças.este corte vem da ponta do lombo ou do topo da Redondo. Apesar da sua falta de gordura, ainda é bastante saboroso. Calorias 206; gordura 5.4 g; Gordura Saturada 2.06 g; proteína 39g

bife superior redondo: retirado da anca da vaca, este corte é considerado mais saboroso e mais sensível do que os cortes redondos. Calorias 240; gordura 7, 6 g; Gordura saturada 3g; proteína 36.,9g

olho de bife redondo: semelhante aos cortes retirados do Redondo, mas mais resistente e menos suculento. Calorias 276; gordura 7g; gordura saturada 2,4 g; Proteínas 49,8 g

bife inferior redondo: este corte é retirado da parte exterior do Redondo Que é uma área bem exercida da vaca. Devido a isso, o round inferior tende a ser bastante difícil de mastigar, e este corte requer uma técnica de cozedura mais lenta, tais como braising. Calorias 300; gordura 11g; gordura saturada 3.8; proteína 47.2 g

lombo superior: outro corte duro de carne que ainda tem algum sabor., Este corte requer um método de cozedura lento para torná-lo sensível o suficiente para comer. Calorias 316; gordura 10.6 g; Gordura Saturada 4g; proteína 51.6 g

cortes mais gordos de carne de bovino

pedaços gordos de carne de bovino têm todo esse sabor delicioso e textura que o distingue de outra carne animal. Estes cortes têm todos os saborosos marmoreio que as pessoas vêm a esperar com muitos sabores também. Tenha em mente que esses cortes tendem a ser mais caros e conter mais gordura saturada para que eles não podem ser os mais saudáveis a comer o tempo todo.,

Aqui estão alguns dos cortes mais gordos de carne de bovino com fatos nutricionais básicos com base em um tamanho de servir de 6 onças.bife Flap: este corte tende a ser bastante mastigado e fibroso, mas ainda saboroso. Calorias 240; gordura 12g; gordura saturada 3,8 g; Proteína 33g Filet Mignon (Chateaubriand ou tenderloin): o corte mais terno de carne de bovino e o mais caro. É valorizado por sua ternura e sabor. Calorias 348; gordura 16g; gordura saturada 6g; proteína 48g bife de Porterhouse: outro corte a partir do lombo, é outro corte delicioso e caro que é fácil de mastigar., Calorias 346; gordura 16,4 g; Gordura Saturada 6,6 g; Proteína 46,2 g saia bife: este corte, também conhecido como bife do flanco, é retirado do prato ou peito da vaca. Embora tenha um grande sabor, tende a ser bastante mastigado. Calorias 348; gordura 17,2 g; Gordura Saturada 6,6 g; Proteína 45,4 g bife New York strip: um corte mais duro de carne retirada da área de T-osso da vaca. Este corte clássico de carne ainda é muito saboroso, e se cozido corretamente ainda pode ser bastante tenro., Calorias 360; Gordura 18g; Gordura Saturada 6g; Proteína 46g

T-bone steak: Este corte é diretamente abaixo do porterhouse, e é conhecido por sua textura suave e saboroso sabor. Calorias 376; gordura 25,6 g; Gordura Saturada 10,6 g; Proteína 33g

bife costeleta (costeleta assada, costeleta de primeira): o corte ideal de carne quando se trata de ternura e textura. O seu elevado teor de gordura faz dele um dos cortes mais saborosos. Calorias 466; Gordura 37.,6g; gorduras Saturadas 15g; 30g de Proteína

pode cozinhar bife sem uma grelha?

a maioria das pessoas assumem que, a fim de cozinhar um bom corte de bife, você precisa ter um grelhador de gás ou carvão para cozinhar a carne., Enquanto ter um grelhador pode certamente tornar o processo mais fácil, você pode cozinhar um pedaço de bife macio em seu stovetop e em seu forno com uma técnica conhecida como o método de sear reverso.o método da sear inversa envolve costurar o bife numa panela num stovetop quente, depois colocar o bife no forno e deixá-lo cozinhar até à sua raridade desejada. Ao cortar a carne, você tranca o sabor e a juicidade.os bifes são melhores em ferro fundido!,

Dúvidas & Respostas

Pergunta: Quanto tempo e a que temperatura deve ser cozido de carne?

resposta: a temperatura e o tempo Do Cozinheiro de carne diferem em algumas coisas., Ele difere no tipo de carne de bovino, a espessura do corte da carne, e como você gosta de sua carne cozida (ou seja, raro, médio, médio, bem, bem).Pergunta: Qual é a melhor maneira de cozinhar carne assada petite?resposta: a melhor maneira é secar assado no forno. Não é necessário nenhum líquido na panela. Assado a 325 graus até a temperatura interna ser como gosta de carne. Ou seja, o meio está a 150 graus.pergunta: Como posso amaciar o meu bife de lombo?resposta: Existem algumas maneiras diferentes., Você pode usar um utensílio de amaciador de carne que vem na forma de um martelo ou um gadget que coloca uma tonelada de pequenos buracos lírios na carne. Você também pode comprar uma carne temperando tempero. O McCormick tem um bom. Além disso, não cozinhar a sua carne até que seja bem feito também pode ajudar com a ternura. Os bifes bem feitos tendem a ser mastigados e menos tenros do que qualquer outro cozinheiro. pergunta: O que é um corte de lâmina?resposta: o corte da lâmina é outro nome para o bife de ferro plano e vem da seção chuck da vaca.pergunta: Posso usar tenderloína num alevento Asiático?,Resposta

: Sim, mas você vai querer cortá-lo em tiras minúsculas e trança-lo a um calor alto, caso contrário, ele será mastigado.pergunta: Quais são os cortes menos populares de cordeiro?resposta: o coração e a língua pergunta: tenho uma frigideira de ferro fundido com sulcos no fundo. Como posso usar isto?resposta: Use-o como se fosse uma grelha. Obter marcas de grelhador em seus bifes, ótimo para cozinhar bacon, frango, costeletas de porco, etc. Não é bom para ovos ou panquecas por causa das ranhuras.,

© 2012 Novel Treasure

ippoeeee on November 21, 2019: thx for meals cherry grace on August 31, 2019:

thanks for this I”ve got something to tackle in front of my classmates. Deus abençoe continue compartilhando seu conhecimento.,samaNTHA em 10 de junho de 2019: graças a isto ajudou-me com o meu trabalho em casa: D

Olapeju em 16 de abril de 2018:

Muito bom para a frente bem e bom diagrama fácil de entender

Muito obrigado Zahoor Ahmed em Março 31, 2018: Bom trabalho.obrigado. Mia Khalifa em 16 de janeiro de 2018.

chibuzor kate Achinihu em 17 de dezembro de 2017:

a informação aqui é tão motivadora.,

I”m Mercy Gifta em 09 de dezembro de 2017:

a informação aqui é muito impactante. Muito obrigado…

Abraham Sekoai on November 16, 2017:

é muito útil, eu soo como um pro now

saravanan on December 29, 2016:

muito útil..thankyou

tazeem ch on April 20, 2016:

mind blowing data ! Soberbo

G-h em 07 de outubro de 2014:

obrigado.Phyllis Doyle Burns de High desert of Nevada. em 19 de dezembro de 2013:

Este é um hub muito informativo e bem apresentado. Muito bem!,

p, útil, interessante

idigwebsites dos Estados Unidos em 19 de dezembro de 2013:

hub muito informativo. Agora sei que métodos de cozinha são melhores para cada pedaço de carne. 🙂