Care sunt diferitele bucăți de carne de vită și cum să le gătești

Roman Treasure este un mare pasionat de carne de vită care iubește să gătească toate diferitele bucăți de friptură.

Imaginind diferite bucăți de carne de vită pe o vacă și cel mai bun mod de a găti fiecare este o provocare descurajantă pentru oricine. Cu atât de multe reduceri diferite și stiluri de gătit, există o mulțime de opțiuni pentru tine de a alege în funcție de ceea ce vrei.,unele bucăți de carne de vită pot funcționa bine pe un grătar, în timp ce altele au cel mai bun gust atunci când sunt gătite lent timp de ore. În acest articol, trec peste diferitele bucăți de carne de vită și cum să gătesc cel mai bine fiecare pentru o tandrețe maximă.

Diferite Tipuri de carne de Vită

Cele mai frecvent utilizate tipuri de carne de vită sunt:

• Chuck: Taie de la umăr; greu, dar aromate.,
• Coadă: tăiat din picior; foarte dur și mestecat.
• piept: tăiat din sân; dur dacă nu este gătit corect.
• Rib: tăiat din zona coastei; foarte fraged și aromat.
• placă scurtă: tăiată din burta vacii; chewy și destul de dur.
• flanc: tăiat din mușchii abdominali ai vacii; una dintre cele mai dure tăieturi.
• Loin: tăiat din spatele vacii deasupra coastelor; una dintre cele mai delicate tăieturi.
• mușchi: tăiat din spatele vacii chiar după coapsa; destul de fraged și aromat.,
• runda: tăiată din spatele vacii deasupra picioarelor din spate; chewy și dur.există tipuri mai puțin frecvente pe care nu le vom discuta aici, dar sunt:
  • limbă
  • gât
  • ciolan
  • ficat și alte organe carne

  mulți oameni consideră că tipurile mai puțin frecvente de carne sunt mai puțin de dorit atunci când vine vorba de gust și textură. De exemplu, mulți oameni nu-i plac textura sau gustul ficatului de vită, așa că se asigură că nu-l cumpără niciodată la magazin, în ciuda nivelului ridicat de vitamine și minerale.,

  Ghid Rapid: Carne de vită se Taie și se Fierbe Tip

  

  Chuck

  Descriere: chuck, de asemenea, cunoscut sub numele de cele șapte-bone steak (cu referire la forma de os), este situat în apropiere de umăr și gât zona de vaca.,

  tipuri: tăietura de chuck produce unele dintre cele mai economice bucăți de carne de vită, cum ar fi friptura de chuck, friptura de braț chuck și friptura de fier plat.cum se prepară: mandrina conține o cantitate semnificativă de țesut conjunctiv, care conține colagen și poate fi puțin dură, dar oferă o aromă excelentă. Bucățile de carne de vită sunt cel mai bine gătite încet în timp, cu o oală de crock sau prin braising.

  Coadă

  descriere: coada este piciorul vacii și este una dintre cele mai dure carne. Acest lucru se datorează faptului că mușchiul piciorului este folosit în mod constant, creând o tăietură dură și sinuoasă., Prin urmare, este unul dintre cele mai puțin populare, dar și unul dintre cele mai ieftine.

  tipuri: coada nu produce foarte multe bucăți de carne, doar coada sau tăietura încrucișată. Este, de asemenea, utilizat în raporturi foarte scăzute de grăsimi de carne de vită măcinată.cum se gătește: coada este cel mai bine gătită pe o perioadă lungă de timp și în lichid. Cel mai bine este în supe, tocanite sau pentru a face stoc de carne de vită.

  Piept

  Descriere: Pieptul se taie de la san sau porțiunea inferioară de vaca., Ca și coada, are o mulțime de țesut conjunctiv și poate fi destul de dur dacă nu este gătit corect.

  tipuri: pieptul este cunoscut prin două bucăți principale de carne: pieptul tăiat plat și pieptul tăiat.cum se gătește: pieptul este un favorit al grătarului ” ers pretutindeni și este cel mai bine gătit afumat sau fiert.descrierea/de control: rib include unele dintre cele mai bune bucăți de vacă, și este cunoscut pentru juiciness sale, sensibilitate, marmură superbă, și aroma. Tăierea coastei se referă la coaste de la 6 la 12 pe vacă.,

  tipuri: coaste include mai multe dintre cele mai bune bucăți de vacă, inclusiv prim coaste, coaste scurte, coaste-eye friptură, și Rib-eye fripturi.

  cum se gătește: tăieturile de coaste sunt cel mai bine gătite la foc uscat și pentru perioade lungi de timp. American BBQ ” ers favorizează grătarul sau fumatul acestor reduceri de licitație.

  

  placă scurtă

  descriere: placa scurtă este situată pe burta din față a vacii sub coaste. Acesta conține o mulțime de cartilaj și este un fel de gras și dur.

  tipuri: Acesta conține câteva tăieturi diferite, inclusiv coaste scurte, friptura hangar și friptura fusta. Este cel mai bine cunoscut pentru a fi folosit pentru a face carne asada.

  cum să gătești: cel mai bine fiert din cauza durității sale.

  flanc

  descriere: flancul este o tăietură lungă plată din mușchii abdominali ai vacii. Este una dintre cele mai dure bucăți de carne.,

  tipuri: flancul este de obicei tăiat în fripturi de clapă sau fripturi de flanc. Acesta este de obicei folosit în bucătăria asiatică și mexicană ca stir-fry sau carne de vită fajita. Acesta poate fi, de asemenea, utilizat în Londra broil.

  cum se gătește: datorită durității sale excesive, tăieturile de flanc sunt cel mai bine gătite cu metode umede precum braising.

  coapsa

  descriere: coapsa este tăiată din spatele vacii, de obicei o porțiune a sfertului posterior direct în spatele coastelor. Este una dintre cele mai delicate și de dorit bucăți de carne de vită.,

  tipuri: coapsa este cea mai cunoscută pentru producerea filetului mignon, friptura porterhouse și friptura T-bone. Cu toate acestea, conține, de asemenea, banda KC, friptura de coajă și friptura de coajă.

  cum se gătește: tăieturile de coapse sunt cel mai bine gătite la foc uscat, cum ar fi pe un grătar.

  

  Muschi de vita

  Descriere: Mușchi de vită este, de asemenea, tăiat din spate de vaca, doar trecut loin (un.k.un cotlet de scurt). Deși, nu la fel de fraged ca tăieturile de coapse, mușchiul este încă o tăietură foarte populară de carne de vită.

  tipuri: muschiulet contine muschiulet de sus, muschiulet de jos, și Centrul tăiat fripturi muschiulet, precum și friptura tri-tip, filet de muschiulet, și friptură vârful mingea.

  cum se gătește: mușchiul este cel mai bine gătit prin grătar, dar poate fi, de asemenea, prăjit, prăjit sau prăjit.,

  

  Rotunde sau Posterioară

  Descriere: runda, de asemenea, cunoscut sub numele de coada, este o carne slabă de carne cu foarte putina grasime. Acesta este situat în partea din spate a vacii lângă piciorul din spate. Ca și coada, runda este o tăietură dură datorită utilizării constante a picioarelor vacii.,tipuri: în ciuda durității rotunde sau a cărnii, produce destul de multe bucăți diferite de carne care sunt destul de populare. Unele dintre cele mai frecvente reduceri sunt: rump friptură/friptură, Top rotund friptură/friptură, fund rotund friptură/friptură, ochi de rotund friptură/friptură, și Centrul de mușchi vârful friptură/friptură.cum se prepară: tăieturile rotunde sunt cel mai bine fierte sau prăjite cu un nivel scăzut de umiditate.

  

  Cutit pentru Carne de Procesare

  Leanest Bucăți de carne de Vită

  Reduceri slaba de carne de vită oferi o mare raport de proteine și grăsime, cu mai multe tăieturi avand un nivel scazut de grasimi saturate. Carnea slabă poate fi la fel de aromată ca tăieturile mai grase, dar este mai sănătoasă din cauza lipsei de grăsimi saturate.,iată câteva dintre cele mai slabe bucăți de carne de vită cu fapte nutriționale de bază bazate pe o dimensiune de servire de 6 uncii.

  • friptură laterală cu vârf de mușchi: această tăietură provine din vârful mușchiului sau din partea superioară a rundei. În ciuda lipsei de grăsime, este încă destul de aromat. Calorii 206; grăsime 5,4 g; Grăsimi saturate 2,06 g; Proteine 39g
  • friptura rotundă superioară: luată din șoldul vacii, această tăietură este considerată mai aromată și mai delicată decât tăieturile rotunde. Calorii 240; grăsime 7,6 g; Grăsimi saturate 3g; proteine 36.,9g
  • ochi de friptură rotundă: Similar cu tăieturile luate din rundă, dar mai dure și mai puțin suculente. Calorii 276; grăsime 7g; grăsimi saturate 2,4 g; Proteine 49,8 g
  • friptura rotundă de jos: această tăietură este preluată din partea exterioară a rundei, care este o zonă bine exercitată a vacii. Datorită acestui fapt, Runda de jos tinde să fie destul de greu de mestecat, iar această tăietură necesită o tehnică de gătit mai lentă, cum ar fi braising. Calorii 300; grăsime 11g; grăsimi saturate 3.8; proteine 47.2 g
  • mușchi de top: o altă tăietură dură de carne care are încă o aromă., Această tăietură necesită o metodă lentă de gătit pentru a obține suficient de fragedă pentru a mânca. Calorii 316; grăsime 10,6 g; Grăsimi saturate 4g; proteine 51,6 G

  cele mai grase bucăți de carne de vită

  tăieturile grase de carne de vită au toată acea aromă delicioasă și textura care o diferențiază de alte carne de animale. Aceste reduceri au toate marmorat gustoase că oamenii vin să se aștepte cu o multime de arome, precum și. Rețineți că aceste reduceri tind să fie mai scumpe și să conțină mai multe grăsimi saturate, astfel încât acestea să nu fie cele mai sănătoase de mâncat tot timpul.,iată câteva dintre cele mai grase bucăți de carne de vită cu fapte nutriționale de bază bazate pe o dimensiune de servire de 6 uncii.

  • Flap steak: această tăietură tinde să fie destul de mestecată și fibroasă, dar totuși gustoasă. Calorii 240; grăsime 12g; grăsimi saturate 3,8 g; Proteine 33g
  • Filet mignon (Chateaubriand sau mușchi): cea mai fragedă tăietură de carne de vită și cea mai scumpă. Este apreciat pentru tandrețea și aroma sa. Calorii 348; grăsime 16g; grăsimi saturate 6g; proteine 48g
  • friptura Porterhouse: o altă tăietură din mușchi, este o altă tăietură delicioasă și scumpă, ușor de mestecat., Calorii 346; grăsime 16,4 g; Grăsimi saturate 6,6 g; Proteine 46,2 G
  • friptură de fustă: această tăietură, cunoscută și sub denumirea de friptură de flanc, este luată de pe placa sau pieptul vacii. În timp ce are o aromă excelentă, tinde să fie destul de mestecat. Calorii 348; grăsime 17,2 g; Grăsimi saturate 6,6 g; Proteine 45,4 G
  • New York Strip steak: o tăietură mai dură de carne luată din zona osului t al vacii. Această bucată clasică de carne este încă foarte aromată și, dacă este gătită corect, poate fi încă destul de fragedă., Calorii 360; grăsime 18g; grăsimi saturate 6g; proteine 46g
  • T-Bone steak: această tăietură este direct sub porterhouse și este cunoscută pentru textura netedă și aroma savuroasă. Calorii 376; grăsime 25,6 g; Grăsimi saturate 10,6 g; Proteine 33g
  • friptură cu ochi de coaste (friptură de coaste, coaste prime): tăierea ideală a cărnii de vită atunci când vine vorba de sensibilitate și textură. Conținutul ridicat de grăsimi îl face una dintre cele mai gustoase tăieturi. Calorii 466; Grăsime 37.,6g Grăsimi Saturate 15 g; Proteine 30g

  

  puteți găti friptura fără grătar?

  majoritatea oamenilor presupun că pentru a găti o bucată bună de friptură trebuie să aveți fie un grătar cu gaz sau cărbune pentru a găti carnea., În timp ce un grătar poate face cu siguranță procesul mai ușor, puteți găti o bucată fragedă de friptură pe aragaz și în cuptor cu o tehnică cunoscută sub numele de metoda de căutare inversă.

  inversă sear metodă implică mistuitoare friptura într-o tigaie pe o plită fierbinte, apoi se pune friptura în cuptor și se lasă să se fierbe până dorit raritatea. Prin arderea cărnii, blocați aroma și suculența.fripturile sunt cele mai bune din fontă!,

  

  Întrebări & Răspunsuri

  Întrebare: Cât timp și la ce temperatură ar trebui să carne de vită fi fierte?răspuns: temperatura și timpul de gătire a cărnii de vită diferă în câteva lucruri., Diferă în funcție de tipul de carne de vită, de grosimea tăierii cărnii de vită și de modul în care vă place carnea de vită gătită (adică rară, medie rară, medie, medie bine, bine).

  întrebare: care este cel mai bun mod de a găti friptură de vită?Răspuns: Cel mai bun mod este să se usuce friptura în cuptor. Nu este nevoie de lichid în tigaie. Prăjiți la 325 de grade până când temperatura internă este cum vă place carnea. Adică, mediul este de 150 de grade.

  întrebare:cum îmi fac friptura de mușchi?răspuns: Există câteva moduri diferite., Puteți folosi o ustensilă de fragezire a cărnii, care vine sub forma unui ciocan sau a unui obiect gadget care aruncă o tonă de găuri mici în carne. Puteți cumpăra, de asemenea, un condiment tenderizing carne. McCormick are unul bun. De asemenea, nu gătiți carnea până când nu este bine făcută poate ajuta și cu tandrețea. Fripturile bine făcute tind să fie mestecate și mai puțin fragede decât orice alt bucătar.

  întrebare: ce este o tăietură a lamei?

  răspuns: tăierea lamei este un alt nume pentru friptura de fier plat și provine din secțiunea chuck a vacii.

  întrebare: Pot folosi mușchi într-o prăjitură asiatică?,Răspuns: Da, dar veți dori să-l tăiați în fâșii minuscule și să-l împletiți la foc mare, altfel va fi mestecat.întrebare: care sunt cele mai puțin populare bucăți de miel?răspuns: inima și limba Întrebare: Am o tigaie din fontă cu plantații în partea de jos. Cum pot folosi asta?

  răspuns: Utilizați-l ca și cum ați face un grătar. Obțineți semne de grătar pe fripturile dvs., excelente pentru gătit slănină, pui, cotlet de porc etc. Nu e bine pentru ouă sau clătite din cauza canelurilor.,hipopotam pe 21 noiembrie 2019:

  thx pentru mese

  cherry grace pe 31 August 2019:

  mulțumesc pentru asta am ceva de abordat în fața colegilor mei de clasă. Dumnezeu să vă binecuvânteze continuați să vă împărtășiți cunoștințele.,

  samaNTHA pe 10 iunie 2019:

  CÂT de MULT ar TREBUI să-ȚI PUI FRIPTURA PENTRU

  AKAKAKAKAKA pe 13 decembrie 2018:

  vă mulțumim acest lucru m-a ajutat cu munca la domiciliu 😀

  Olapeju pe 16 aprilie 2018:

  Foarte frumos, drept înainte, de bine și de bună diagramă ușor de înțeles

  Multumesc mult

  Zahoor Ahmed pe 31 Martie 2018:

  Mare de locuri de muncă.multumesc

  johnathon hine pe 05 Martie 2018:

  Multumesc

  Mia Khalifa pe 16 ianuarie 2018:

  Thnak you!

  chibuzor kate Achinihu pe 17 decembrie, 2017:

  informatia de aici este atât de motivant.,

  I”m Mercy Gifta on December 09, 2017:

  informațiile de aici au un impact foarte mare. Mulțumesc mult

  brix pe 17 noiembrie 2017:

  Vă mulțumim…Abraham Sekoai pe 16 noiembrie 2017:

  este foarte util, Sun ca un profesionist acum

  saravanan pe 29 Decembrie 2016:

  foarte util..Vă mulțumim

  tazeem ch pe 20 aprilie 2016:

  minte suflare de date ! superb

  g-h pe 07 octombrie 2014:

  Vă mulțumim.Phyllis Doyle arde din Deșertul înalt din Nevada. pe 19 decembrie 2013:

  acesta este un hub foarte informativ și bine prezentat. Bravo!,idigwebsites din Statele Unite ale Americii pe 19 decembrie 2013:

  Hub foarte informativ. Acum știu ce metode de gătit sunt cele mai bune pentru fiecare bucată de carne. 🙂