Shabu Shabu recette

Shabu Shabu est un plat japonais hot pot, Nabemono, avec du papier-mince en tranches de boeuf. Il est cuit à la table à l’aide d’une cuisinière à gaz portable et nous le mangeons pendant que nous cuisinons. Il y a beaucoup de restaurants de spécialités Shabu Shabu au Japon, mais vous pouvez le préparer à la maison aussi. L’ingrédient le plus important du plat est le bœuf. Si vous pouvez obtenir de la viande de bonne qualité, le reste n’est pas difficile du tout.

L’origine du Shabu Shabu serait quand un restaurant à Osaka a commencé à le servir dans les années 1950., C’est comme le Mizutaki et il est toujours cuit et mangé à la table du dîner, mais vous n’emballez pas le pot avec de la viande ou du poisson et des légumes comme les autres Nabemono. Vous trempez de très fines tranches de bœuf dans un bouillon de kombu chaud et les faites tourbillonner quelques secondes. Ensuite, vous mangez la viande chaude avec de la sauce. D’autres types de viande ou de poisson minces peuvent être cuits de la même manière (et toujours appelés Shabu Shabu), tels que le porc, le crabe et le poisson soufflé, mais le bœuf Shabu Shabu est le plus populaire de tous.

Les coupes de bœuf peuvent être des surlonge, des côtes levées, des rouleaux de mandrin, etc. Cela dépend de combien vous voulez dépenser., La clé du choix de la viande est de savoir si elle est bien marbrée avec de la graisse. Vous pouvez aimer manger du boeuf sans graisse pour votre steak, mais pour Shabu Shabu, vous avez besoin de graisse dans la viande pour la tendreté et la saveur. Parce que le bœuf est à peine cuit en le trempant dans un bouillon chaud, la qualité de la viande ne doit pas être compromise. Il existe de nombreux types de bœuf de marque dans les régions du Japon, tels que le célèbre bœuf de Kobe, qui pourrait coûter 20 per ou plus par 100g (3-4 oz – c’est plus de 80 per la livre!). Imaginez maintenant combien il serait cher de manger dans de bons restaurants Shabu Shabu avec leurs majorations!,

Si vous avez accès aux épiceries japonaises, c’est génial, ils transportent généralement du bœuf tranché préparé juste pour Shabu Shabu. Vous pouvez demander à la boucherie locale des coupes spéciales, mais cela peut ou non fonctionner. Vous pouvez également essayer de couper à la maison en tranchant du bœuf semi-congelé avec une trancheuse à viande ou à la main. Coupez lentement et faites attention à ne pas vous couper!

nous avons fait de la sauce au sésame ici, qui est une sauce typique pour Shabu Shabu. Cette saveur riche et profonde de sésame moulu complète bien la viande et les légumes préparés un peu simplement., Cependant, vous pouvez utiliser la Sauce Ponzu pour un goût plus rafraîchissant si vous préférez. Nous n’avons utilisé que quelques types de légumes pour nous concentrer davantage sur le bœuf. Si vous souhaitez avoir plus de légumes, ajoutez-y simplement. Lisez notre recette de Mizutaki pour en savoir plus sur les légumes japonais pour une marmite.

Si vous avez des occasions spéciales ou si vous voulez simplement célébrer un dîner de tous les jours, obtenez un bon bœuf et dégustez du shabu shabu savoureux à la maison!,div>