Lemon Bar Cookie Cups (Svenska)

dessa citron Bar Cookie koppar är lätta att göra, och lättare att tjäna än citron barer. Om du är en citron bar älskare, kommer du att älska denna cookie cup version.

När jag letade efter roliga nya cookie recept för att försöka såg jag flera citron thumbprint cookie recept, och jag kunde inte motstå att göra dem till cookie cups., Cookie koppar är roliga att göra, lätt, och möjligheterna är nästan oändliga. Efter att jag smakat en av mina citronkakor, insåg jag att det smakade som en citronbar.

dessa Lemon Bar Cookie koppar är en söt, något smulig kaka fylld med tårta, silkeslen citron ostmassa, klädd med en strö av strösocker.

Jag baserade denna kaka på Fudge-fyllda Kola Pecan Sandies recept och fyllde den med hemlagad citron ostmassa. Naturligtvis kan du också använda butiksköpt citron ost, men denna citron ostmassa är så fantastisk att du verkligen behöver ge det ett försök.,

detta läckra, bästa-jag har någonsin smakat citron ostmassa recept är från FineCooking.Com och deras idiotsäkra metod är verkligen unik. Du grädde smör och socker tillsammans i en skål, långsamt slå i hela ägg, tillsätt sedan citronsaft, och slutligen tjockna den i en kastrull på spisen.

det är satiny slät och du behöver inte oroa dig för att oavsiktligt ha bitar av kokt äggvita i din ostmassa som måste spännas ut.

Lemon Curd receptet gör mer än du behöver för cookies., Men det kommer att hålla i kylskåpet i en vecka, eller det fryser bra och kommer att hålla i frysen i 2 månader. Jag gjorde en dubbel sats citron ostmassa och planerar att göra mini citron pajer nästa vecka.

Uppdatering: detta har blivit ett av mina mest populära recept på Pinterest, så jag uppdaterade det med några nya bilder och ett nytt collage för Pinterest och en video för att visa dig hur lätt de är att göra.

om du inte har provat den här än, borde du verkligen. Det är en av mina favoriter också., socker*

1/2 kopp konditorisocker (pulveriserat socker)

1/2 kopp rapsolja

1 ägg

1/2 tesked citron extrakt

1/2 tesked vaniljextrakt

3/4 kopp citron ostmassa (recept nedan)

pulveriserat socker för att dekorera, valfritt

citron ostmassa

• 6 matskedar osaltat smör, mjukat på rummet temperatur
• 1 kopp socker
• 2 stora ägg
• 2 stora äggulor
• 2/3 kopp färsk citronsaft
• 1 tesked riven citronskal

instruktioner

1. förbered Citron Curd.,
2. Förvärm ugnen till 350°.
3. kombinera mjöl, salt, bakpulver och grädde av tandsten i en liten skål och ställ åt sidan.
4. i en stor skål, grädde smör och socker tills ljus och fluffig. Slå i oljan, ägget och extrakten. Tillsätt mjölblandningen till krämad blandning och rör om tills den kombineras.
5. släpp en matsked deg (jag använde en # 50 scoop) i varje kopp av en smord mini muffin tenn. Baka i 8 minuter.
6. ta bort från ugnen och använd slutet av ett träskedhandtag, gör en indragning i mitten av varje kaka. Fyll med en tesked citron ostmassa., Återgå till ugnen och baka i ytterligare 4 minuter, eller tills kakorna är fasta och lättbruna på sidorna. Ta bort till trådställ för att svalna.
7. strö kakans kanter med pulveriserat socker.

Lemon Curd

1. i en stor blandningsskål, slå smöret och sockret med en elektrisk mixer tills det är väl kombinerat. Tillsätt ägg och äggulor och slå i 1 min. Tillsätt citronsaften och blanda tills den blandas – blandningen kommer att se klumpig ut.
2. i en medium, tungbaserad kastrull, koka blandningen över låg värme tills den smälter., Öka värmen till medium och koka, omrör hela tiden tills blandningen tjocknar. Det bör lämna en väg på baksidan av en sked och kommer att läsa 170°F på en termometer. Låt inte blandningen koka. (När det var helt smält, min tjocknade och nådde 170º på bara några minuter, så titta noga.)
3. ta bort ostmassan från värmen; rör i citronskalan. Överför ostmassan till en skål. Tryck plastfolie på ytan av citron ostmassa för att hålla en hud från att bilda och kyla ostmassan i kylskåpet. Ostmassan kommer att tjockna ytterligare när den svalnar., Täckt tätt, det kommer att hålla i kylskåpet i en vecka och i frysen i 2 månader.

anteckningar

rekommenderade produkter

som Amazon Associate och medlem av andra affiliate-program, tjänar jag från kvalificerade inköp.,div>

Cuisinart HM-90BCS Power Advantage Plus 9-Speed Handheld Mixer med förvaringsväska, Borstad krom