navnet “skirt steak” til slagterens snit af oksekødsmembran har været i brug siden mindst det 19.århundrede. Snittet er defineret som strækker sig til det 10. ribben i begyndelsen af det 20. århundrede. Det blev tidligere betragtet som et mindre kommercielt massesalgsbart snit i Amerika, dermed dets anvendelse til fajitas af VA .ueros i Te .as. I 1980 ‘ erne populariteten af skålen kørte prisen på snittet ud over den overkommelige prisklasse for middelklasse latinamerikanere, der opfandt det.
th U. S., Fødevaresikkerhed og kvalitetsservice etableret i 1977 (nu Food Safety and Inspection Service) af Department of Agriculture (USDA) havde udpeget snittet som “beef skirt membran” (med det tilstødende snit kaldes “hanging tender membran”). Men membranerne blev behandlet som” slagteaffald ” snarere end kød af den japanske regering, således fritaget for enhver importkvotebegrænsning af oksekød. Disse nedskæringer af amerikansk oksekød (og canadisk oksekød) kunne derfor eksporteres til Japan uden kvotebegrænsninger og udgjorde en stor del af den amerikanske oksekødshandel der fra ca., 1975 ind i 1980 ‘ erne, indtil dereguleringen af oksekødsimporten i Japan ophævede kvoterne i 1991.