Turkish Delight, tai lokum, ja on suosittu jälkiruoka makea kaikkialla Euroopassa, erityisesti Kreikassa, Balkanilla, ja, tietenkin, Turkki. Mutta useimmat Amerikkalaiset, jos ne ovat kaikki yhdessä käsitellä lainkaan, tietää se vain ruokaa, joka Edmund Pevensie myy pois hänen perheensä klassinen lasten fantasia romaani The Lion, Witch, ja Vaatekaappi., Kunnes yritin ensin todellinen Turkish Delight minun 20s, olin aina kuvitellut, että se risteytys raikas toffee ja halva—hilseilevä ja sulaa suussa. Tässä mitä se todella on: tärkkelys ja sokeri geeli sisältävät usein hedelmiä tai pähkinöitä ja maustettu rosewater, sitrushedelmät, hartsi, tai minttu. Koostumus on tahmainen ja tahmea, jotkut maut ovat tuntemattomia Amerikan makuun, ja koko juttu on hyvin, hyvin makea. (Seoksessa olevan sokerin lisäksi se pölytetään usein kuorrutteella, jotta palaset eivät pysy kasassa.,) Vaikka jotkut turkkilaiset iloiset tulokkaat saattavat huomata nauttivansa siitä, se ei todennäköisesti ole ensimmäinen asia, jonka kuvittelemme, kun kuvittelemme vastustamattoman karkkiherkun.
– ajattelin, että muut ihmiset, jotka olivat kohdanneet Narnia ennen kuin he kohtasivat lokum oli luultavasti väärinkäsityksiä kuin minulla, joten halusin selvittää, mitä Amerikkalaiset kuvitellut, kun he lukea Turkish Delight. Millaisen karkin luulimme inspiroivan poikaa pettämään veljensä ja sisarensa?
englanninkielinen nimi Turkish Delight ei ole harhaanjohtava., Turkkilaiset tekevät ja kuluttavat paljon lokumia, ja se on suosittu lahja, merkki vieraanvaraisuudesta. Karkkia keksittiin alussa 19th century, kuulemma, jonka kondiittori Bekir Effendi—vaikka tämä väite on peräisin yrityksen Hacı Bekir, vielä ensi-ilta valmistaja lokum, joka perusti Bekir ja nimetty hänen mukaansa. (Hän muutti nimensä Hacı Bekir suoritettuaan hajj, tai pyhiinvaellus Mekkaan.) Hacı Bekirin verkkosivujen mukaan sulttaani Mahmud II oli uudesta makeasta niin mielissään, että hän nimesi Bekirin pääkonevalmistajaksi.,
Mutta ulkopuolella maissa, joissa Turkish Delight on arjen hoitoon, monet ihmiset ensin kohtaavat sen kautta Lion, Witch, ja Vaatekaappi, ensimmäinen erä C. S. Lewisin rakastettu Narnia kirjoja (tai kautta vuoden 1988 TV-minisarja, tai vuoden 2005 elokuva). Kirjassa Edmundia houkuttaa Turkin ilo liittoutua valkoisen noidan kanssa, joka on tuonut ikuisen talven Narniaan. Kun Edmund tapaa noidan ensimmäisen kerran, hän kysyy tältä: ”mitä haluaisit syödä?”Hän ei edes epäröi.
Englannin sodanaikainen sokerisäännöstö lienee päätynyt tähän valintaan., Pevensie-lapset majoittuivat vanhassa talossa, jonka vaatekaapissa oli portaali Narniaan, koska se oli toinen maailmansota, ja lapsia siirrettiin pommitusriskien vuoksi. Candykin oli sodan uhri. Sota-aikana, ja pitkälle sodanjälkeisen ajan, sokeri oli tiukasti säännösteltyä Englannissa, vuonna 1950, kun Lewis julkaisi ensimmäisen Narnia-kirjan, korvaus oli puoli kiloa karkkia ja suklaata per henkilö per kuukausi. Ei ihme, että kun Valkoinen kuningatar kysyi häneltä, mistä hän pitää eniten, Edmundin vastaus oli lähes täysin sokerinen konvehti.,
useimmat amerikkalaiset eivät kuitenkaan tienneet siitä, kun luimme kirjan ensimmäistä kertaa. Kaikki me tiesimme oli, että Turkish Delight oli eksoottinen kuulostava hoitoon, joka olisi teidän ensimmäinen pyyntö, jos salaperäinen ja tyylikäs nainen kysyi, ”Mitä haluaisit parasta syödä?”Ja me tiesimme, että Edmund rakasti tuota turkkilaista iloa niin paljon, että hän pani sisaruksensa ja koko Narnian maan vaaraan vastineeksi lisää. (Totta puhuen se oli lumottu. Mutta silti, Edmund. Vielä.) Joten päädyimme kuvittelemaan, mitä olisimme halunneet parhaiten., Se oli kuin katsoisi suoraan Harry Potterin Mirror of Erised, mutta jälkiruokia: Kun olet herkkua syytä pettää perheen, mitä näet? Turkish Delight on yhteinen karkkitunnuksemme.
kysyin ystäviltäni ja tuttaviltani, mitä he kuvittelivat, kun he ensimmäisen kerran lukivat turkkilaisesta ilosta. Heidän vastauksensa ulottuivat monenlaisiin makeisiin herkkuihin-ja joihinkin yllätyksiin.
Ystäväni joka varttui Englannissa empathized kanssa Edmund., Adrian Bott oli syntynyt kauan sen jälkeen, kun sokerin säännöstelyä, mutta silti on suorastaan runollinen muistuttaa hoitoon: ”Rose-värinen epäsäännöllinen kuutiot kaivoin hopeanhohtoinen tomusokeria, puettu doily lempeä sekasorrossa kuin kaatoi Stonehenge. Edmundin kiusaus oli täysin ymmärrettävä ja toisen mielestä hänen sijastaan tuskin olisi voinut tehdä muuta kuin hän teki.”(Bott on lastenkirjailija, jos sitä ei osaisi sanoa.,)
lapsille, jotka eivät olleet jo tuttu, vaikka ”Turkish Delight” oli todennäköisesti merkityksetön—mikä tarkoitti, että voisimme projekti sen päälle, mitä konvehti tuntui kaikkein herkullinen. ”Minä kuvittelin, että se oli parempi ja kehittyneempi, kuin mitä olen ikinä maistanut, kun otetaan huomioon, että Edmund oli valmis uhraamaan koko hänen perheensä vain yksi pala”, sanoi Coco Langford, joka on kuvattu hänen lapsuuden visio Turkish Delight, kuten ”rikas, mutta silti herkkä, sitkeä ja pehmeä, luultavasti jonkinlainen vanilja tai caramel fudge, vain tarpeeksi pähkinät lisätä täydellinen crunch.,”
minusta tuntuu, minusta se oli asia tehdä vaahtokarkkeja, vain kerroksia ja kerroksia vaahtokarkkeja sellainen hakkasivat yhteen, kuin vaahtokarkki kakku, ehkä ne päälle paahdettuja kuten nuotio (brûléed, kai, vaikka en olisi tiennyt, että käsite). Luulen, että lapseni aivot vain sivuuttivat koko ”Turkkilainen” elementti, ja meni: millainen jälkiruoka kirjaimellisesti nimeltään ”delight” olisi? Se olisi vaahtokarkkeja.,
—Evan Ratliff
Kelly Taylor olettaa, että Turkish Delight oli samanlainen kuin hänen suosikki makea: ”muistan 8-vuotiaana ajatella, että se olisi jotain pähkinäinen ja suklainen—suosikkini suklaapatukan siinä iässä oli ’Watchamacallit,’ eräänlainen rapeita maapähkinä-voinen suklaapatukka asia.”Todettuaan todellinen Turkish Delight ”tylsää, raja brutto,” Taylor sanoo, että hän edelleen kuvittelee, että Narnia-versio kuten ”pörröinen rapeita pähkinäinen suklaisia hyvyyttä.,”Clarice Meadows luuli sitä myös suklaaksi:” ei mikä tahansa vanha suklaa, vaan vakava tumma suklaatryffelisuklaa, joka antaa sinulle äärimmäisen endorfiiniruuhkan.”
kaikki eivät kuitenkaan uskoneet, että lopullinen karkki olisi suklaata. Stefanie Harmaa kuvassa ”tapa harrastaja ja eri tavalla kuvioitu vanhan koulun versio vaaleanpunainen Starburst” (paras Starburst, kuten kaikki tietävät). Jaya Saxena piti sitä myös vaaleanpunaisena, ” ehkä jonkinlaisena kuohkeana vaaleanpunaisena juomana, joka maistui aivan hullulta.,”Claire ja McGuire vain välittänyt, että se oli hyvin, hyvin makea: ”olin niin sokeri-menettänyt lapsena, että oma ajatus ihanteellinen makea, haluat pettää perheensä, oli käytännössä puhdasta sokeria joitakin miellyttävä koostumus. Ehkä kuten nougat, mutta pehmeämpi.”
en todellakaan ollut aavistustakaan, mitä Turkish Delight oli. Ymmärsin, että se oli karkkia, joten kuvittelin sen olevan tikkari, joka oli todella pitkä ja pyörivä., Minulla oli epämääräinen käsitys siitä, että turkkilaiseen arkkitehtuuriin kuului rakennuksia, joissa oli isot pyörremyrskytornit. Kuvittelin, että nämä ovat kuin pitkät sateenkaarit, mutta eivät sateenkaaren väriset?
—Rose Eveleth
Joitakin kirkkaita nuoret tiesivät tarpeeksi Turkkia sisällyttämään elementtejä, sen arkkitehtuuri tai ruokaa näkemyksensä Turkish Delight. ”Luulin ensin, että se oli baklava, koska minulla oli epämääräinen ajatus, että baklava oli sekä turkin ja ihana”, sanoi Michelle Rothrock. ”Olin oikeassa baklavasta, mutta en turkkilaisesta ilosta.,”Dara Lind myös luuli sitä baklavaksi,” ja sitten, kun sitä sanottiin ei, oletti sen olevan vain Snickers-baarin nougat-osa.”Hän sai tietää totuuden vierailtuaan Turkissa, tai pikemminkin Istanbulin lentokentällä pidetyn välilaskun jälkeen, jonka aikana hän ahmaisi turkkilaista iloa (”kauhea ajatus.”)
Jennifer Peepas versio vaikutti baklava-tyyppi leivonnaisia myös: ”luulin, että se olisi jotain rapeaa ja ilmavaa, kuin nuo minun Yia-Mummi, valmistettu paistettu taikina päällystetty hunajaa. Kuten hilseilevä baklava / rapea taikina, mutta ehkä jäätelöllä kerrosten välissä?, Kun lopulta kokeilin, kokeilemani maustettiin aniksella / lakritsilla, ja pirun lähellä oksensin.”
Barb Benesch-Granberg otti myös vaikutteita Lähi-Idän ruoka, erityisesti sen runsaus mausteita: ”Minun mielikuva mukana jotain valkoista ja erittäin pörröinen ja tavallaan hetkellistä. Ja myös mukana eksoottisia mausteita jotenkin. Kuin todella tiheä hattara maustettuna kanelilla, inkiväärillä, kardemummalla ja hunajalla.,”Colleen Robinson-Sentance, liian, kuvassa jotain helposti liuennut: ”He olivat ruusuinen kultainen väri mielessäni, ja melkein heti haihtunut yhden suun, joten pakko halu, ne herättivät.”
odotin sen olevan kuin Jumaluus, tämä valkoinen karkkia, että kaikki Etelä-isoäidit tehdä Jouluna, joka on pohjimmiltaan pekaanipähkinät keskeyttää, pilviä sokeria. Se näyttää upealta, mutta maistuu hölynpölyltä., Minulla oli se ensimmäisen kerran 18-vuotiaana, ja siellä oli valtava Cadbury-Automaatti joko Gatwickissa tai Stansteadissa. Yksi valikoimista oli Cadbury-baari, jossa oli Turkish Delight-täytteitä, ja innostuin kokeilemaan sitä, koska se tuntui niin englantilaiselta ja niin maagiselta.
– Emily Dagger
muutamat hienovaraisemmat lukijat tosin kuvittelivat, etteivät he oikeastaan pitäneet kaikesta niin paljoa., Sen jälkeen, kun kaikki, Turkish Delight kirja on lumottu tehdä Edmund kaipaavat sitä pakkomielteisesti, kyllä, se on ensimmäinen asia, hän kysyy, mutta kun hän myöhemmin rotkon itse se on osittain magic syyttää. Sitä paitsi se on Edmund. Mitä hän tietää?
Kevin Doherty oletti Turkish Delightin olevan kuin marsipaani, vaikka vihasikin marsipaania. ”Narnia taisi vaikuttaa vieraalta ja syrjäiseltä ja sellaiselta paikalta, jossa olisi sellaista makeaa?”hän sanoi. ”Saatoin myös alitajuisesti arvostella Edmundia, kuten’ mikä työkalu, veikkaan, että hänkin pitää marsipaanista.””(Tämä on hyvä arvaus., Sokerin säännöstelyn takia Edmund olisi luultavasti lyönyt Faunin marsipaanille.)
Joten minun oli yrittää muistaa minun ensimmäinen vaikutelma siitä, suljin silmäni, ja veti ylös mielikuva Edmund kelkka, täyte itseään täynnä … paistettua kalkkunaa. Ilmeisesti ensimmäistä kertaa luin sen, menin sanojen mukaan niin nopeasti, etten edes sisäistänyt sitä tosiasiaa, että” turkki ”ei vedä vertoja” Turkille.”Ja niin tämän on täytynyt olla todella poikkeuksellinen Turkki. Mitä helvettiä?, Ja sitten tulevissa uusinnoissa mentaalikuvani oli jo valmiina, joten se ei muuttunut pitkään aikaan. Tietenkin, lopulta tajusin, että se oli jonkinlainen makea, mutta rehellisesti sanottuna en ole varma, mitä kuvittelin. Jotenkin se näytti vielä kalkkunalta.
—Joanna Kellogg
Tässä on asia Lion, Witch, ja Wardobe, vaikka kirja ei oikeasti sanoa, että Turkish Delight on karkkia., Se olisi ollut tunnettu tarpeeksi 1950-luvun Englannissa tehdä tällaista selitystä turhaa ja hieman typerä, kuten kuvataan leijona ”tyyppinen iso kissa.”Se on kuvattu kevyt ja makea, ja se tekee Edmundin kädet tahmea, mutta harvat ihmiset puhuin, että ei riitä pitämään heitä kuvittelemasta, se on kai jonkinlainen suolainen välipala.
Ann Tabor arveli turkkilaisen Delightin olevan ”meat … with gravy.,”Sara Williamson samaa mieltä: ”mielestäni olen myös ehkä ollut jonkinlainen turkki/turkki sekaannusta, koska ajattelin, että se oli kuin Kiitospäivä täyte, joka aina pysyi lämpimänä, ja oli täydellinen suhde, pehmeä ja rapea osat.”Hänen käsityksensä perustui osittain Narnian ikuiseen talveen-kuka haluaisi jellied-makeisia kylmänä päivänä? Täyte kuulostaa paljon lohdullisemmalta.,
en rehellisesti edes muista sitä enää, olin niin vihainen ja järkyttynyt, kun sain selville, mitä Turkish Delight oikeastaan oli, että aina kun yritän visualisoida kaikki, mitä voin nähdä, on pettymys.
—Mallory Ortberg
Siellä on yksi asia lähes kaikille sopivat: Edmund on halu laittaa itsensä lumoissa pahan noidan vastineeksi Turkish Delight tekee hänestä paitsi moraalisesti, mutta gastronomically epäilty., Vaikka jotkut amerikkalaiset sanoivat Turkin Delight oli OK, ja jotkut olivat huomanneet, että he todella pitivät siitä, suurin osa totesi, että aromaattinen makea ei todellakaan ollut heidän ensisijainen jälkiruoka. Klassinen makuja, kuten rosewater ja pistaasi, eivät ole tuttuja American makuun, ja tekstuuri—sitkeä, tahmea liivate—on polaroiva.
ystävät, olen puhunut useaan otteeseen kuvattu Turkish Delight, kuten ”lähes-vankka hajuvettä,” ”kuten virtanen vaaleanpunainen hyytelö vauva”, ”maistuu, miten halpa kukka-tuoksuvat puhdistusaineet haju,” ”tahmainen saippua”, ”flower-maustettu atrociousness,” ja ”tahmea gunky kauhu.,”Edmund itse vastasi:” kuinka surullista hänen elämänsä oli, että paras herkku, jonka hän keksi, oli se?””Pojalla oli erittäin huono maku.””Yksikään lapsi ei ole niin raivoissaan jostakin, mikä on liivatetta, jossa on pähkinöitä.””Se sai minut hämmästymään, että he koskaan ottivat hänet takaisin.”
ehkä juuri amerikkalaisten ympäröimä sokerin runsaus saa meidät unimpressed by Turkish Delight. Super-sweet-geelissä ei ole mitään jännittävää, sillä elämme aika paljon super-sweet-geelillä syntymästä lähtien., Tai ehkä miljoonia meille, jotka lukevat Lion, Witch, ja Vaatekaappi (Narnia-sarja on myynyt yli 100 miljoonaa kappaletta maailmanlaajuisesti), se on tapa rakentaa sen sisällä aivomme, kuvitellen sen perimmäinen karkkia tai ehkä jopa kaikkein herkullisia kalkkuna.
Yksi asia on selvä: Jos joku on eri Narnia-portaalit tekevät tiensä yli lampi, Valkoinen Noita on monipuolistaa. Täällä, voimme säilyttää eheys edessä sokeri ja rosewater liivate. Harkitsemme vain perheidemme myymistä vaahtokarkeista. Tai baklavaan., Tai täytettä, suklaatryffeleitä, pinkkiä Tähtisyöksyä, Nougatia, Kellokallitankoja tai hattaraa. Narnia on tuhoon tuomittu.
Päivitys, 12/3/15: Me alun perin tarkoitettu Bekir Effendi kuin ”Effendi”, mutta se on kunniavirat, ei sukunimi. Olemme muuttaneet sen ”Bekiriksi” koko ajan.
Tämä tarina alkoi alun perin 3.joulukuuta 2015.
Gastro Obscura kattaa maailman ihmeellisimmän ruoan ja juoman.
Ilmoittaudu sähköpostiimme, joka toimitetaan kahdesti viikossa.