– olen varma, että se on tapahtunut sinulle – olet unohtanut maku vielä kerran ja lisätään enemmän suolaa muutenkin ja sitten tajusin, että yhtäkkiä teidän muhennos/keitto/kastike oli niin suolaista, että se oli syömäkelvotonta.
suola, syyllinen
vuosia luulin, että vastaus oli lisätä yksi näistä kolmesta tärkkelyspitoisia ruokia:
pasta, perunat, riisi — pelastus?,
– Se oli ratkaisu, ehdotin minun live call-in show, ”Ruoanlaitto Elää,” food network.
Sitten eräänä päivänä, muutama vuosi sitten luin uuden kirjan, minulla oli piristyi ruoasta tiede:
”Mitä Einstein Kertoi Kokki”
ja tajusin, että olin täysin väärässä. Robert L., Wolke, kirjan kirjoittaja ja professori emeritus kemia Pittsburghin Yliopistossa tehty kokeilu, jossa peruna viipaleet keittää eri astetta maustetussa vedessä ja löysi tämän:
”…peruna haudutettua pelkkää vettä oli mitäänsanomaton, peruna haudutettua yhden tl per gallona vettä oli suolainen, ja peruna haudutettu yksi ruokalusikallinen per gallona vettä oli paljon suolaisempaa. Tarkoittaako tämä sitä, että peruna todella imi suolaa ” keitoista?,”
– Ei, Kaikki se tarkoittaa, että perunat liottaa suolaa, vettä, he eivät valikoivasti poimia suolaa vettä. Yllättyisitkö, jos suolaveteen laitettu sieni tulisi ulos maistaen suolaista? En tietenkään. Suolan pitoisuus vedessä – suolan määrä per litra-ei vaikuttaisi. Niin suolainen maku perunat osoittautui mitään, paitsi että enemmän makua meidän pitäisi aina keittää meille perunoita ja pastaa, että asia – suolattu veden sijasta pelkkää vettä. ”
tietenkään en uskonut häntä., Menin keittiöön Gourmet ja ei koe itseäni perunat, pasta ja riisi ja selvisi, että hän oli täysin oikeassa.
joten mikä on ratkaisu suolaisen annoksen säästämiseen?
lisää vettä.