Mi a különböző darab marhahús, hogyan kell főzni őket
Posted on
új kincs egy nagy marha rajongó, aki szereti a szakács minden különböző darab steak.
a tehén különböző marhahúsdarabjainak feltárása és a legjobb szakács módja ijesztő kihívás bárki számára. A sok különböző darabok, főzési stílusok, rengeteg lehetőség közül lehet választani attól függően, hogy mit akar.,
egyes marhahúsdarabok jól működhetnek a grillen, míg mások a legjobban ízlik, ha órákig lassan főznek. Ebben a cikkben, megyek át a különböző darab marhahús, valamint hogyan lehet a legjobban szakács minden maximális érzékenység.
a marhahús különböző kiskereskedelmi darabjai.
különböző típusú marhahús
a leggyakrabban használt marhahús típusok a következők:
Chuck: vágott a vállról; kemény, de ízletes.,
szár: levágva a lábról; nagyon kemény és rágós.
szegy: vágja le a mellét; kemény, ha nem megfelelően főzött.
borda: a borda területéről kivágva; nagyon finom és ízletes.
rövid lemez: levágva a tehén hasából; rágós és elég kemény.
szárny: vágja le a tehén hasi izmait; az egyik legkeményebb vágás.
ló: a tehén hátuljáról a bordák felett vágva; az egyik legenyhébb vágás.
Sirloin: a tehén hátuljáról levágva, éppen a ló mellett; nagyon finom és ízletes.,
a kör: a tehén hátuljáról a hátsó lábak fölé vágva; rágós és kemény.
vannak kevésbé gyakori típusok, hogy nem fogunk beszélni itt, de ezek:
nyelv
nyak
csukló
máj és más szerv húsok
sok ember úgy találja, a kevésbé gyakori típusú hús kevésbé kívánatos, amikor ízlés és textúra. Például, sok ember nem szereti a textúra vagy az íze marha máj, így győződjön meg róla, hogy soha nem vásárolja meg a boltban, annak ellenére, hogy a magas szintű vitaminok, ásványi anyagok.,
Gyors Útmutató: Marhahús Vágva, Szakács Típus
Chuck
Leírás: A chuck, is ismert, mint a hét-bone steak (a hivatkozás formája a csont), közelében található a váll, a nyak területén a tehén.,
típusok: a tokmányvágás néhány gazdaságosabb marhahúsdarabot eredményez, mint például a chuck sült, a chuck kar sült, a lapos vas steak.
szakács: a tokmány jelentős mennyiségű kötőszövetet tartalmaz, amely kollagént tartalmaz, és kissé kemény lehet, de nagyszerű ízt biztosít. A marhahúsdarabokat a legjobb, ha lassan főzik az idő múlásával egy crock edényben vagy párolással.
Shank
leírás: a szár a tehén lába, és az egyik legkeményebb hús. Ez azért van, mert a lábizmot folyamatosan használják, ami kemény, szinuszos vágást eredményez., Ezért ez az egyik kevésbé népszerű, de az egyik legolcsóbb is.
típusok: a szár nem eredményez nagyon sok húsdarabot, csak a szárat vagy a szárkeresztet. A darált marhahús nagyon alacsony zsírtartalmú arányaiban is használják.
szakács: a szárat hosszú ideig, folyadékban lehet a legjobban főzni. A legjobb levesekben, pörköltekben vagy marhahús készítéséhez.
leírás: a szegyet a tehén melléből vagy alsó részéből vágják le., Mint a szár, van egy csomó kötőszövet, és lehet elég kemény, ha megfelelően főzött.
típusok: a szegyet két fő húsdarab ismeri: a szegy lapos vágása és a szegy pont vágása.
hogyan kell főzni: a szegy a BBQ ” ers mindenhol kedvence, a legjobb szakács füstölt vagy párolt.
bordák
leírás: a borda tartalmazza a tehén néhány legfinomabb darabját, valamint a juiciness, gyengédség, kiváló marbling és ízéről ismert. A bordavágás a tehén 6-12 bordájára utal.,
típusok: a borda a tehén legkiválóbb darabjait tartalmazza, beleértve az elsődleges bordát, a rövid bordát, a borda-szem steaket és a borda-szem sülteket.
szakács: a bordacsontokat száraz hőn, hosszú ideig lehet a legjobban főzni. Az amerikai BBQ ” ers előnyben részesíti a grillezést vagy a dohányzást.
a legtöbb ízletes marhahús.,
rövid lemez
leírás: a rövid lemez a tehén elülső hasán található a bordák alatt. Sok porcot tartalmaz, és elég zsíros és kemény.
típusok: tartalmaz néhány különböző darabok, beleértve a rövid bordák, hangár steak, és a szoknya steak. A legismertebb, hogy használják, hogy carne asada.
szakács: a legjobb párolt, mert a szívósság.
szárny
leírás: a szárny hosszú lapos vágás a tehén hasi izmaitól. Ez az egyik legnehezebb húsdarab.,
típusok: a szárnyat általában szárnyas steakekre vagy szárnyas steakekre vágják. Az ázsiai és a Mexikói konyhában általában keverő-vagy fajita marhahúsként használják. Azt is fel lehet használni a londoni broil.
szakács: túlzott keménysége miatt a szárnydarabokat leginkább nedves módszerekkel, például braining segítségével lehet főzni.
karaj
leírás: a karaj levágásra kerül a tehén hátuljáról, jellemzően a hátsó negyed egy része közvetlenül a bordák mögött. Ez az egyik legérzékenyebb és legkívánatosabb marhahús.,
típusok: a bélszín legismertebb a filé mignon, a porterhouse steak és a T-bone steak gyártásáról. Ugyanakkor tartalmazza a KC strip-et, a szűzpecsenyét és a héjas steaket is.
szakács: a ló vágásokat leginkább száraz hőn, például grillen lehet főzni.
a cut of New York Steak, más néven mint egy csík steak.,
Kukac
Leírás: Hátszín is vágott vissza a tehén, csak elmúlt a karaj (egy.k.egy rövid karaj). Bár nem olyan gyengéd, mint a lóhere, a bélszín még mindig nagyon népszerű marhahús.
típusok: a bélszín tartalmazza a felső bélszínt, az alsó bélszínt, valamint a középső vágású bélszín steaket, valamint a háromhegyű steaket, a bélszín filét, valamint a gömbcsúcsot.
szakács: a bélszínt legjobban grillezéssel lehet főzni, de süthető, pirított vagy serpenyőben sült is.,
a prime sirloin cut, ismert a gyengédsége.
kerek vagy far
Leírás: A Kör, más néven a Far, egy sovány vágott hús nagyon kevés zsírt. A tehén hátulján található, a hátsó láb közelében. Mint a szár, a kerek egy kemény vágás miatt állandó használata a tehén lábát.,
típusok: annak ellenére, hogy a kerek vagy far ” s szívósság, termel jó néhány különböző húsdarabok, amelyek nagyon népszerű. Néhány a leggyakoribb darabok: far sült / steak, felső kerek sült / steak, alsó kerek sült / steak, szem kerek sült / steak, a bélszín tip Center sült / steak.
szakács: a kerek darabokat leginkább pároljuk vagy pörköljük alacsony nedvességtartalommal.
felső kerek steak, amelyet egyes hentesek Londonnak hívnak broil., Bár, technikailag London Broil utal, hogy a főzési módszer, nem egy vágott húst.
h2>
h2 >
a marhahús sovány darabjai nagy arányban biztosítják a fehérjét a zsírhoz, sok vágással, amelyek alacsony telített zsírtartalmúak. A sovány hús ugyanolyan ízletes lehet, mint a zsírosabb darabok, de a telített zsír hiánya miatt egészségesebb.,
íme néhány a leglényegesebb darab marhahús alapvető táplálkozási tények alapján szolgáló mérete 6 uncia.
Sirloin tip side steak: ez a vágás a bélszín hegyéből vagy a kör tetejéből származik. Annak ellenére, hogy hiányzik a zsír, ez még mindig elég ízletes. Kalória 206; zsír 5,4 g; telített zsír 2,06 g; fehérje 39g
felső kerek steak: a tehén csípőjéből vett, ez a vágás ízletesebb és finomabb, mint a kerek darabok. Kalória 240; zsír 7,6 g; telített zsír 3g; fehérje 36.,9g
Eye of round steak: hasonló a körből vett vágásokhoz, de keményebb és kevésbé lédús. Kalória 276; zsír 7g; telített zsír 2,4 g; fehérje 49,8 G
alsó kerek steak: ezt a vágást a kör külső részéből veszik, amely a tehén jól gyakorolt területe. Ennek köszönhetően az alsó kör általában meglehetősen nehéz rágni, és ez a vágás lassabb főzési technikát igényel, mint például a braising. Kalória 300; zsír 11g; telített zsír 3,8; fehérje 47,2 G
felső bélszín: egy másik kemény húsdarab, amely még mindig van némi íze., Ez a vágás lassú főzési módszert igényel ahhoz, hogy elég gyengéd legyen enni. Kalória 316; Kövér 10.6 g Telített Zsír 4g; Fehérje 51.6 g
Fattiest Darabolt Marha
Zsíros darabolt marha van minden, ami finom íz, állag, ami megkülönbözteti a többi állati hús. Ezek a vágások Az összes ízletes marbling, hogy az emberek jönnek számíthat rengeteg ízek is. Ne feledje, hogy ezek a vágások általában drágább, több telített zsírt tartalmaznak, így lehet, hogy nem a legegészségesebb enni minden alkalommal.,
íme néhány a legkövérebb darab marhahús alapvető táplálkozási tények alapján adag mérete 6 uncia.
steak: ez a vágás általában elég rágós és rostos, de még mindig ízletes. Kalória 240; zsír 12g; telített zsír 3,8 g; fehérje 33g
filet mignon (Chateaubriand vagy szűzpecsenye): a legtöbb pályázati vágott marhahús, a legdrágább. Nagyra értékelik a gyengédség és az íze. Kalória 348; zsír 16G; telített zsír 6g; fehérje 48g
Porterhouse steak: egy másik vágott a bélszín, ez egy másik finom, drága vágott, hogy könnyen rágni., Kalória 346; zsír 16,4 g; telített zsír 6,6 g; fehérje 46,2 g
szoknya steak: ez a vágás, más néven szárnyas steak, a tehén tányérjából vagy mellkasából származik. Bár nagyszerű íze van, általában elég rágós. Kalória 348; zsír 17,2 g; telített zsír 6,6 g; fehérje 45,4 g
New York strip steak:keményebb húsdarab, amelyet a tehén T-csont területéről vettek. Ez a klasszikus húsvágás még mindig nagyon ízletes, ha helyesen főzik, még mindig nagyon finom lehet., Kalória 360; zsír 18g; telített zsír 6g; fehérje 46g
T-csont steak: ez a vágás közvetlenül a porterhouse alól származik, sima textúrájáról és sós ízéről ismert. Kalória 376; zsír 25,6 g; telített zsír 10,6 g; fehérje 33g
borda – eye steak (borda sült, elsődleges borda): az ideális vágott marhahús, amikor a gyengédség és a textúra. Magas zsírtartalma miatt az egyik legízletesebb vágás. Kalória 466; Zsír 37.,6g; telített zsír 15g; fehérje 30g
figcaption>
a borda-szem vágott marhahús.
tud szakács Steak Grill nélkül?
a Legtöbb ember feltételezi, hogy annak érdekében, hogy a szakács egy jó vágott húst, meg kell, hogy akár egy gáz vagy szén grill szakács a húst., Bár a grill minden bizonnyal megkönnyíti a folyamatot, szakács egy finom darab steak a tűzhely, a sütőben, a technika ismert, mint a fordított sear módszer.
a fordított sear módszer magában foglalja a steaket egy serpenyőben forró főzőlapra, majd a steaket a sütőbe helyezi, és hagyja szakácsolni, amíg a kívánt ritkaság nem lesz. A hús felforralásával az íz és a juiciness közé zárkózol.
A steak a legjobb öntöttvasban!,
itt van egy lépésről lépésre, hogyan kell szakács egy darab húst használata nélkül grill.
kérdések & válaszok
kérdés: mennyi ideig és milyen hőmérsékleten kell főzni a marhahúst?
válasz: marhahús szakács hőmérséklet és idő különbözik néhány dolgot., Ez különbözik a marhahús típusától, a marhahús vágásának vastagságától, valamint attól, hogy tetszik a marhahús főzve (azaz ritka, közepes ritka, közepes, közepes, jól, jól).
kérdés: mi a legjobb módja a vékony bélszín sült szakácsának?
válasz: a legjobb módja a sütés szárítása a sütőben. A serpenyőben nincs szükség folyadékra. Sült 325 fokban, amíg a belső hőmérséklet nem tetszik a húsának. Vagyis a közepes 150 fok.
kérdés: hogyan finomíthatom a bélszín steakemet?
válasz: van néhány különböző módon., Használhatja a hús tenderizer eszköz, amely formájában érkezik egy kalapács, vagy egy szerkentyű, hogy pokes egy csomó apró lil lyukak a hús. Ön is vásárolhat egy hús finomító fűszerezést. McCormick – nak van egy jó. Továbbá, ha nem főzi a húst, amíg jól meg nem történik, segíthet a gyengédségben is. A jól elkészített steak általában rágós, kevésbé gyengéd, mint bármely más szakács.
kérdés: mi a penge vágása?
válasz: a pengevágás a lapos vas steak másik neve, amely a tehén tokmány részéből származik.
kérdés:használhatom a szűzpecsenyét egy ázsiai keverőben?,
válasz: igen, de apró csíkokra kell vágni, és nagy hőségben párolni, különben rágós lesz.
kérdés: melyek a legkevésbé népszerű báránydarabok?
válasz: a szív és a nyelv
kérdés: van egy öntöttvas serpenyőm, amelynek alján ligetek vannak. Hogyan tudom ezt használni?
válasz: használja, mint egy grill. Get grill jelek a steak, nagy főzés szalonna, csirke, karaj, stb .. Ez nem jó a tojás vagy palacsinta, mert a barázdák.,
