baoはほとんど何でも埋めることができます。 （写真：ニーナ-ギャラント。)
また、蒸しパンや包子（包子）として知られている、バオは便利に白、暖かい、柔らかいパンに離れて詰め完全な食事です。
最も伝統的に豚肉の混合物で満たされた完璧なバオは、丸く滑らかで柔らかくなければなりません。 そして、それは微妙な木質の香りを放つ、竹のバスケットで蒸しする必要があり、トムトン、トムのバオバオ、中国で200以上の場所を持つ蒸しパン中心のレストランの創設者は述べています。,
トムのバオバオは、ボストンのハーバードスクエアで今日の米国デビューを行います。 チェーンの初となるアメリカoutpostとして利用できると思われる豚まん、カレー牛肉饅頭、鶏肉饅頭、サツマイモ饅頭、ベジタリアンツは、季節限定伊勢海老饅頭。
トンは、最高品質のパンを達成するには、彼が”baoists”と呼ぶ専用のバオアーティストによって実行される非常に正確な練習が必要だと言います。”
“それは非常に長く複雑なプロセスです”とTongは翻訳者を通して言います。 “最初から生地を混ぜることから、蒸すことまで、連続したプロセスでなければなりません。, 私たちのbaoistsは、あまりにも遅くない、速すぎない必要があります。 このプロセスには非常に厳しいペースがあります。 私達はそれをoverproofこね粉を暖めることの恐れのための手のやしでこね粉の残りを余りに長く許可することができない。”
トンはバオを食べて育ったとさえ彼の最初のホットパンを覚えています。 “私が七歳の頃、祖父が私をファーマーズマーケットに連れて行ってくれたことを覚えています。 “豚まんで、とても柔らかくてジューシーでした。 私はまだネギのヒントを思い出すことができます。”
“