Hva Er de Forskjellige Kutt av Biff og Hvordan du Koker Dem

Roman Treasure er en stor biff entusiast som elsker matlaging alle de forskjellige kutt av biff.

Å finne ut av de ulike kutt av biff på en ku, og den beste måten å lage mat hver er en vanskelig utfordring for noen. Med så mange forskjellige kutt og matlaging stiler, det er mange alternativer for deg å velge mellom, avhengig av hva du ønsker.,

Noen kutt av biff kan fungere fint på en grill, mens andre smaker best når sakte kokt i flere timer. I denne artikkelen, vil jeg gå gjennom de forskjellige kutt av biff og hvordan du best kan lage mat hver for maksimal ømhet.

De forskjellige detaljhandel kutt av biff.

Ulike Typer Biff

Den mest brukte typer biff er:

Chuck: Klipp fra skulder; tøff, men smakfull.,
Skaft: Klipp fra ben; veldig tøff og seig.
Bryst: Klipp fra brystet; tøff hvis ikke tilberedt på riktig måte.
Rib: Klipp fra rib-området, veldig mør og smakfull.
Kort plate: Klipp fra magen til kua; seig og ganske tøff.
Flanke: Klipp fra magemusklene av ku, en av de tøffeste kutt.
Loin: Klipp fra baksiden av ku over ribbeina, en av møre kutt.
Mørbrad: Klipp fra baksiden av ku bare forbi loin, ganske mør og smakfull.,
runde: Klipp fra baksiden av ku over bena; seig og hard.

Det er mindre vanlige typer som vi vant»t være å diskutere her, men de er:

Tungen
Halsen
Knoke
Lever og annen innmat

Mange mennesker finner den mindre vanlige typer kjøtt å være mindre ønskelig når det kommer til smak og konsistens. For eksempel, mange mennesker ikke liker teksturen eller smak av biff leveren så de sørge for å aldri kjøpe det i butikken til tross for sin høye nivå av vitaminer og mineraler.,

Quick Guide: Biff Klipp og Lage Type

Chuck

Beskrivelse: chuck, også kjent som sju-bone steak (i referanse til formen av benet), ligger i nærheten av skulderen og halsen på kua.,

Typer: chuck kutte rentene noen av de mer økonomiske kutt av biff, for eksempel chuck steke, chuck arm steke, og flat iron steak.

Hvordan å Lage mat: chuck inneholder en betydelig mengde av bindevev, som inneholder kollagen, og kan være litt tøff, men gir god smak. Chuck kutt av biff er best kokt langsomt over tid med en crock potten eller stekepanne.

Skaft

Beskrivelse: skaft er den delen av ku og er en av de tøffeste kjøtt. Dette er fordi etappe muskel er stadig brukt, og skaper en tøff, tøff kuttet., Derfor er det en av de mindre populære, men også en av de billigste.

Typer: Skaftet doesn»t gi svært mange kutt av kjøtt, bare skaft eller skaft cross cut. Det er også brukt i svært lav fett prosenter av kjøttdeig.

Hvordan å Lage mat: skaftet er best kokt over lang tid, og i væske. Det er best i supper, stuinger, eller for å gjøre biff lager.

Brisket

Beskrivelse: Bryst er kuttet fra bryst eller nedre del av ku., Som skaftet, det har mye bindevev og kan være ganske tøff, med mindre tilberedt på riktig måte.

Typer: bryst er kjent av to store kjøttstykker: bryst flatskjerm kutt og brisket point cut.

Hvordan å Lage mat: Bryst er en favoritt av BBQ»ers overalt og er best kokt, røkt eller stekt.

Ribbeina

Beskrivelse: rib inneholder noen av de fineste kutt av kua, og er kjent for sin saftighet, ømhet, suveren marmorering, og smaken. Rib kuttet refererer til ribbeina 6 til 12 på kua.,

Typer: rib inkluderer flere av de fineste kutt av ku, inkludert prime rib, kort rib rib-eye steak, og rib-eye steker.

Hvordan å Lage mat: Ribbe kutt er best kokt over dry heat, og i lange perioder av gangen. Amerikansk BBQ»ers favør grilling eller røyking disse anbud kutt.

Et kutt av kokt prime rib en av de mest flavorful kutt av biff.,

Kort Plate

Beskrivelse: kort plate er plassert foran magen på kua under ribbeina. Den inneholder mye av brusk og er i form av fet og tøff.

Typer: Den inneholder et par forskjellige kutt inkludert korte ribbeina, hangar biff, og skjørtet biff. Det er best kjent for å være brukt til å lage carne asada.

Hvordan å Lage mat: Best stekt på grunn av sin robusthet.

Flanke

Beskrivelse: flanke er en lang flat kuttet fra magemusklene av kua. Det er en av de tøffeste kjøttstykker.,

Typer: flanke er vanligvis kuttet i flap biff eller flanke biff. Det er vanligvis brukt i Asiatiske og Meksikanske retter som stek eller fajita biff. Det kan også brukes i London broil.

Hvordan å Lage mat: på Grunn av overdreven seighet, flanke kutt er best kokt med fuktige metoder som stekepanne.

Loin

Beskrivelse: loin er kuttet fra baksiden av ku, som vanligvis er en del av hindquarter rett bak ribbeina. Det er en av de møreste og ønskelig kutt av biff.,

Typer: loin er best kjent for å produsere filet mignon, porterhouse steak, og T-bone steak. Men den inneholder også KC strip, av svin stekt, og skallet biff.

Hvordan å Lage mat: Loin kutt er best kokt over tørr varme, slik som på en grill.

Et kutt på New York Biff, også kjent som en stripe biff.,

Mørbrad

Beskrivelse: Mørbrad er også klipp fra baksiden av ku, like forbi loin (en.k.en kort loin). Selv om, ikke så mørt som loin kutt, mørbrad er fortsatt et svært populært kutt av biff.

Typer: mørbrad inneholder toppen mørbrad, nederst mørbrad, og center kuttet mørbrad biff, samt tri-tips biff, filet av mørbrad, og ballen tips steke.

Hvordan å Lage mat: Mørbrad er best kokt med grilling, men kan også bli grillet, stekt, eller pan-stekt.,

En førsteklasses mørbrad cut, som er kjent for sin ømhet.

Runde eller Rumpe

Beskrivelse: runde, også kjent som rest, er en mager kutt av kjøtt med lite fett. Det er plassert på baksiden av ku i nærheten av det bakre beinet. Som Skaft, runde er en tøff kuttet på grunn av den konstante bruken av kua»s ben.,

Typer: til Tross for den runde eller rumpe»s seighet, det produserer ganske mange forskjellige kjøttstykker som er ganske populær. Noen av de mer vanlige kutt er: rest steke/biff, topp runde steke/biff, nederst rundt steke/biff, eye of runde steke/biff, og mørbrad tips center steke/biff.

Hvordan å Lage mat: Runde kutt er best stekt eller stekt med lave nivåer av fuktighet.

Top runde biff, som noen slaktere samtale London Broil., Skjønt, teknisk London Broil refererer til en matlaging metoden, ikke et kutt av kjøtt.

Slakter Kniv for Kjøtt Behandling

Leanest Kutt av Biff

Mager kutt av biff gir et flott forhold av protein til fett, med mange kutt som har lave nivåer av mettet fett. Magert kjøtt kan være like smakfull som fattier kutt, men det er sunnere på grunn av sin mangel av mettet fett.,

Her er noen av de leanest kutt av biff med grunnleggende ernæring fakta basert på en servering størrelse på 6 gram.

Mørbrad tips side biff: Dette kuttet kommer fra mørbrad tips eller toppen av runden. Til tross for sin mangel på fett, det er fortsatt ganske flavorful. Kalorier 206; Fett 5.4 g; Mettet Fett 2.06 g; Protein 39g
Topp runde biff: Tatt fra hip av ku, dette kuttet er ansett som mer flavorful og mer følsomme enn runde kutt. Kalorier 240; Fett 7.6 g; Mettet Fett 3g; Protein 36.,9g
Øye på runde biff: Lik kutt tatt fra runde, men tøffere og mindre saftig. Kalorier 276; Fett 7g; Mettet Fett 2.4 g; Protein 49.8 g
Nederst runde biff: Dette snittet er tatt fra den ytre delen av runden, som er et godt utøves området av ku. På grunn av dette, nederst runde har en tendens til å være ganske tøft å tygge, og dette kuttet krever en lavere matlaging teknikk som stekepanne. Kalorier 300; 11g Fett; Mettet Fett 3.8; Protein 47.2 g
Topp mørbrad: Annen tøffe kutt av kjøtt som fortsatt har noen smak til det., Dette kuttet krever en langsom matlaging metoden for å hente ut det anbudet nok å spise. Kalorier 316; Fett 10.6 g; Mettet Fett 4g; Protein 51.6 g

Fattiest Kutt av Biff

Fet kutt av biff har all den deilige smaken og tekstur som skiller det fra andre dyr kjøtt. Disse kuttene har alle velsmakende marmorering som folk kommer til å forvente med massevis av smaker så godt. Husk at disse kuttene har en tendens til å være mer kostbar og inneholder mer mettet fett, så de er kanskje ikke det sunneste å spise hele tiden.,

Her er noen av de fattiest kutt av biff med grunnleggende ernæring fakta basert på en servering størrelse på 6 gram.

Klaff biff: Dette kuttet en tendens til å være ganske seig og fibrøs, men fortsatt velsmakende. Kalorier 240; Fett 12g; Mettet Fett 3.8 g; Protein 33g
Filet mignon (Chateaubriand eller svin): De møreste kutt av biff og dyreste. Det er verdsatt for sin ømhet og smak. Kalorier 348; Fett 16g; Mettet Fett 6g; Protein 48g
Porterhouse steak: et Annet klipp fra svin, det er en annen deilig og kostbar kutt som er lett å tygge., Kalorier 346; Fett 16.4 g; Mettet Fett 6.6 g; Protein 46.2 g
Skjørt biff: Dette kuttet, også kjent som en flanke biff, er hentet fra platen eller brystet av kua. Mens det har god smak, det har en tendens til å være ganske seig. Kalorier 348; Fett 17.2 g; Mettet Fett 6.6 g; Protein 45.4 g
New York strip steak: En tøffere kutt av kjøtt som er tatt fra t-bein-området i ku. Dette klassiske kutt av kjøtt er fortsatt veldig flavorful, og hvis tilberedt på riktig måte kan det likevel være ganske anbud., Kalorier 360; 18g Fett; Mettet Fett 6g; Protein 46g
T-bone steak: Dette klippet er fra rett under porterhouse, og det er kjent for sin myk tekstur og salte smaken. Kalorier 376; Fett 25.6 g; Mettet Fett 10.6 g; Protein 33g
Rib-eye steak (ribben steke, prime rib): Den ideelle kutt av biff når det kommer til ømhet og tekstur. Sitt høye fettinnhold gjør den til en av de herligste kutt. Kalorier 466; Fett 37.,6g; Mettet Fett 15g; 30g Protein

Kan Du Lage Biff Uten en Grill?

de Fleste mennesker som anta at i for å lage en god kutt av biff du må ha enten en gass-eller kullgrill å koke kjøttet på., Mens det å ha en grill kan sikkert gjøre prosessen enklere, kan du lage et anbud stykke biff på stovetop og i ovnen med en teknikk som kalles omvendt svi metode.

omvendt svi metoden innebærer sviende biff i en panne på en varm komfyr, og deretter sette den biffen inn i ovnen og la det koke til ønsket rareness. Av brennende kjøtt, kan du låse smak og saftighet.

Biff er best i støpejern!,

Her er en steg-for-trinn på hvordan å lage et stykke kjøtt uten å bruke en grill.

Spørsmål & Svar

Spørsmål: Hvor lenge og på hvilken temperatur skal bli kokt oksekjøtt?

Svar: Biff lage mat temperatur og tid er forskjellig på et par ting., Den skiller seg på den type biff, tykkelsen på kutt av biff, og hvordan du liker biff tilberedt (dvs. sjeldne, middels sjeldne, medium, medium vel, vel).

Spørsmål: Hva er den beste måten å lage mat petite mørbrad steke?

Svar: Den beste måten er å tørre steke i ovnen. Ingen væske er nødvendig i pannen. Stek på 325 grader til den interne temp er hvordan du liker kjøtt. I. e., medium er 150 grader.

Spørsmål: Hvordan kan jeg tenderize min mørbrad biff?

Svar: Det finnes et par forskjellige måter., Du kan bruke en kjøtt-tenderizer redskap som kommer i form av en hammer eller en innretning som kakker massevis av små lil hull i kjøttet. Du kan også kjøpe en kjøtt tenderizing krydder. McCormick»s har en god en. Også, ikke mat kjøttet til det er godt gjort kan også hjelpe til med ømhet. Godt gjort biff har en tendens til å være seig og mindre øm enn noen andre lage mat.

Spørsmål: Hva er et blad kutte?

Svar: bladet cut er et annet navn for flat iron steak og kommer fra chuck del av ku.

Spørsmål: Kan jeg bruke av svin i et Asiatisk stek?,

Svar: Ja, men du vil ønske å skjære den i små strimler og braise det ved høy varme, ellers vil det bli seig.

Spørsmål: Hva er de minst populære kutt av lam?

Svar: hjertet og tungen

Spørsmål: jeg har en støpejern stekepanne med lunder i bunnen. Hvordan kan jeg bruke dette?

Svar: Bruk den som du ville en grill. Få grill merker på biff, flott for matlaging bacon, kylling, svinekjøtt hakker, etc. Det er ikke bra for egg eller pannekaker på grunn av sporene.,

hippoeeee på November 21, 2019:

thx for måltider

cherry nåde på August 31, 2019:

takk for det, at jeg»har fått noe å takle i front av mine klassekamerater. Gud velsigne holde på deler din kunnskap.,

samaNTHA på juni 10, 2019:

HVOR LENGE BØR DU SETTE BIFF PÅ FOR

AKAKAKAKAKA på desember 13, 2018:

takk dette hjalp meg med mitt hjem-arbeid 😀

Olapeju på April 16, 2018:

Veldig fin, rett frem og vel diagram lett å forstå

Takk så mye

Zahoor Ahmed 31. Mars 2018:

Flott jobb.takk

johnathon hine på Mars 05, 2018:

takk

Mia Khalifa 16. januar 2018:

Thnak deg!

chibuzor kate Achinihu på desember 17, 2017:

Den infomation her er så motiverende.,

jeg»m Barmhjertighet Gifta desember 09, 2017:

Den informasjon som her er veldig påvirket. Takk så mye

brix på November 17, 2017:

takk skal du ha…

Abraham Sekoai på November 16, 2017:

Det er veldig mye nyttig, jeg høres ut som en pro nå

saravanan 29. desember 2016:

veldig nyttig..takk

tazeem ch April 20, 2016:

tankene blåser data ! fantastisk

g-h oktober 07, 2014:

takk skal du ha.

Phyllis Doyle Burns fra Høy ørkenen i Nevada. desember 19, 2013:

Dette er en svært informativ hub og godt presentert. Godt gjort!,

Opp, Nyttig, Interessant

idigwebsites fra Usa på desember 19, 2013:

Veldig informativ hub. Nå vet jeg som matlaging metoder er best for hver kjøttstykker. 🙂