Jakie są różne kawałki wołowiny i jak je gotować

Novel Treasure jest wielkim entuzjastą wołowiny, który uwielbia gotować wszystkie różne kawałki steków.

wymyślanie różnych kawałków wołowiny na krowie i najlepszy sposób gotowania każdego jest zniechęcającym wyzwaniem dla każdego. Przy tak wielu różnych cięciach i stylach gotowania, istnieje wiele opcji do wyboru w zależności od tego, co chcesz.,

niektóre kawałki wołowiny mogą dobrze pracować na grillu, podczas gdy inne najlepiej smakują, gdy wolno gotowane przez wiele godzin. W tym artykule omówię różne kawałki wołowiny i jak najlepiej ugotować każdy dla maksymalnej czułości.

różne rodzaje wołowiny

najczęściej używane rodzaje wołowiny to:

• Chuck: wycięty z ramienia; twardy, ale aromatyczny.,
• Trzonek: wycięty z nogi; bardzo twardy i żujący.
• mostek: wycięty z piersi; twardy, jeśli nie jest prawidłowo ugotowany.
• żeberko: wycięte z obszaru żeber; bardzo delikatne i aromatyczne.
• płytka krótka: wycięta z brzucha krowy; żująca i dość twarda.
• flanka: wycięta z Mięśni Brzucha krowy; jedno z najtrudniejszych cięć.
• Schab: wycięty z grzbietu krowy nad żebrami; jedno z najdelikatniejszych cięć.
• polędwica: Ścięta z tyłu krowy tuż za polędwicą; dość delikatna i aromatyczna.,
• runda: wycięta z tyłu krowy nad tylnymi nogami; żwawa i twarda.

są mniej popularne rodzaje, które nie będziemy omawiać tutaj, ale są one:

• język
• szyja
• Golonka
• wątróbka i inne mięso narządów

Wiele osób uważa, że mniej popularne rodzaje mięsa są mniej pożądane, jeśli chodzi o smak i konsystencję. Na przykład wiele osób nie lubi tekstury lub smaku wątroby wołowej, więc upewniają się, że nigdy nie kupują jej w sklepie pomimo wysokiego poziomu witamin i minerałów.,

krótki przewodnik: mięso wołowe i rodzaj gotowania

chuck

opis: Uchwyt, znany również jako siedem kości stek (w nawiązaniu do kształtu kości), znajduje się w pobliżu obszaru barku i szyi krowy.,

typy: chuck cut daje niektóre z bardziej ekonomicznych kawałków wołowiny, takich jak chuck roast, chuck arm roast i flat iron steak.

Jak gotować: szczotka zawiera znaczną ilość tkanki łącznej, która zawiera kolagen i może być trochę twarda, ale zapewnia świetny smak. Kawałki wołowiny najlepiej gotować powoli w garnku lub dusić.

Trzonek

opis: trzonek jest nogą krowy i jest jednym z najtwardszych mięs. Dzieje się tak dlatego, że mięsień nogi jest stale używany, tworząc twarde, ścięgniste cięcie., Dlatego jest jednym z mniej popularnych, ale także jednym z najtańszych.

rodzaje: Trzonek nie daje bardzo wielu kawałków mięsa, tylko trzonek lub trzonek krzyżowy. Jest również stosowany w bardzo niskich proporcjach tłuszczu mielonej wołowiny.

Jak gotować: trzonek najlepiej gotować przez długi czas i w płynie. Najlepiej jest w zupach, gulaszach lub do wywaru wołowego.

mostek

opis: mostek jest cięty z piersi lub dolnej części krowy., Podobnie jak trzonek, ma dużo tkanki łącznej i może być dość twardy, chyba że odpowiednio ugotowany.

rodzaje: mostek znany jest z dwóch głównych kawałków mięsa: mostek płaski i mostek punktowy.

Jak gotować: mostek jest ulubieńcem grilla wszędzie i najlepiej gotować wędzony lub duszony.

żeberka

opis: żeberko zawiera jedne z najlepszych kawałków krowy i jest znane ze swojej soczystości, delikatności, doskonałego marmurkowania i smaku. Cięcie żeber odnosi się do żeber od 6 do 12 na krowie.,

rodzaje: żeberko zawiera kilka najlepszych kawałków krowy, w tym żeberko prime, krótkie żeberko, stek rib-eye i pieczenie rib-eye.

Jak gotować: kawałki żeber najlepiej gotować na suchym ogniu i przez długi czas. American BBQ ” ers sprzyjają grillowanie lub palenie tych delikatnych cięć.

krótka Płytka

opis: krótka płytka znajduje się na przednim brzuchu krowy poniżej żeber. Zawiera dużo chrząstki i jest trochę tłusty i twardy.

rodzaje: zawiera kilka różnych cięć, w tym krótkie żeberka, stek hangarowy i stek spódnicowy. Jest najbardziej znany z tego, że jest używany do produkcji carne asada.

Jak gotować: najlepiej dusić ze względu na twardość.

flanka

opis: flanka to długie, płaskie cięcie z Mięśni Brzucha krowy. Jest to jedno z najtwardszych kawałków mięsa.,

typy: flanka jest zwykle cięta na steki klapowe lub steki flankowe. Jest zwykle używany w kuchni azjatyckiej i meksykańskiej jako stir-fry lub fajita beef. Może być również stosowany w London broil.

Jak gotować: ze względu na jego nadmierną twardość, kawałki z boku najlepiej gotować wilgotnymi metodami, takimi jak duszenie.

Schab

opis: schab jest cięty z tyłu krowy, zazwyczaj część tylnej ćwierci bezpośrednio za żebrami. Jest to jeden z najbardziej delikatnych i pożądanych kawałków wołowiny.,

rodzaje: schab jest najbardziej znany z produkcji filet mignon, Porterhouse steak i stek T-bone. Jednak zawiera również pasek KC, pieczeń z polędwicy i stek z muszli.

Jak gotować: kawałki schabu najlepiej gotować na suchym ogniu np. na grillu.

polędwica

opis: polędwica jest również cięta z tyłu krowy, tuż obok schabu (a.k.a krótki schab). Choć nie tak delikatne jak kawałki schabu, polędwica jest nadal bardzo popularnym krojem wołowiny.

rodzaje: polędwica zawiera górną polędwicę, dolną i Środkową polędwicę, a także steki z tri-tip, filet z polędwicy i pieczeń z kulek.

Jak gotować: polędwica najlepiej gotować przez grillowanie, ale może być również pieczona, smażona lub smażona na patelni.,

okrągły lub zad

Opis: Okrągły, znany również jako zad, jest chudym kawałkiem mięsa z bardzo małą ilością tłuszczu. Znajduje się z tyłu krowy w pobliżu tylnej nogi. Podobnie jak Trzonek, Okrągły jest twardym cięciem ze względu na ciągłe używanie nóg krowy.,

rodzaje: pomimo okrągłej lub zad”s twardości, produkuje sporo różnych kawałków mięsa, które są dość popularne. Niektóre z bardziej powszechnych cięć to: pieczeń z rumu / stek, górna okrągła pieczeń / stek, dolna okrągła pieczeń / stek, oko okrągłej pieczeń / stek i centrum pieczeń/stek z polędwicy.

Jak gotować: okrągłe kawałki najlepiej dusić lub prażyć przy niskim poziomie wilgoci.

nóż rzeźniczy do przetwórstwa mięsa

Najszczuplejsze kawałki wołowiny

chude kawałki wołowiny zapewniają doskonały stosunek białka do tłuszczu, a wiele kawałków ma niski poziom tłuszczów nasyconych. Chude mięso może być tak samo aromatyczne, jak grubsze kawałki, ale jest zdrowsze ze względu na brak tłuszczów nasyconych.,

Oto niektóre z najszczuplejszych kawałków wołowiny z podstawowymi faktami żywieniowymi w oparciu o wielkość porcji 6 uncji.

• końcówka polędwicy boczny stek: ten krój pochodzi z końcówki polędwicy lub wierzchołka okrągłego. Pomimo braku tłuszczu, wciąż jest dość aromatyczny. Kalorie 206; tłuszcz 5,4 g; Tłuszcz nasycony 2,06 g; białko 39 g
• Top stek okrągły: wzięty z biodra krowy, ten kawałek jest uważany za bardziej aromatyczny i bardziej delikatny niż okrągłe kawałki. Kalorie 240; tłuszcz 7,6 g; Tłuszcz nasycony 3g; białko 36.,9g
• oko okrągłego steka: podobne do kawałków z okrągłego, ale twardsze i mniej soczyste. Kalorie 276; tłuszcz 7g; tłuszcz nasycony 2,4 g; białko 49,8 g
• Dolny stek Okrągły: to cięcie jest pobierane z zewnętrznej części rundy, która jest dobrze wyćwiczonym obszarem krowy. Z tego powodu dolna runda jest dość trudna do żucia, a to cięcie wymaga wolniejszej techniki gotowania, takiej jak duszenie. Kalorie 300; tłuszcz 11g; tłuszcz nasycony 3,8; białko 47,2 g
• Top polędwica: kolejny twardy kawałek mięsa, który nadal ma jakiś smak., To cięcie wymaga metody powolnego gotowania, aby uzyskać go na tyle delikatny, aby jeść. Kalorie 316; tłuszcz 10,6 g; Tłuszcz nasycony 4 g; białko 51,6 g

najgrubsze kawałki wołowiny

tłuste kawałki wołowiny mają ten pyszny smak i konsystencję, która odróżnia je od innych mięs zwierzęcych. Te kawałki mają wszystkie smaczne marmurkowanie, że ludzie przychodzą się spodziewać z dużą ilością smaków, jak również. Należy pamiętać, że te cięcia wydają się być bardziej kosztowne i zawierają więcej tłuszczów nasyconych, więc mogą nie być najzdrowsze do jedzenia przez cały czas.,

Oto niektóre z najgrubszych kawałków wołowiny z podstawowych faktów żywieniowych w oparciu o wielkości porcji 6 uncji.

• Flap stek: to cięcie wydaje się być dość żucia i włókniste, ale nadal smaczne. Kalorie 240; tłuszcz 12g; tłuszcz nasycony 3,8 g; białko 33g
• Filet mignon (Chateaubriand lub polędwica): najbardziej delikatne kawałki wołowiny i najdroższe. Jest ceniony za delikatność i smak. Kalorie 348; tłuszcz 16g; tłuszcz nasycony 6g; białko 48g
• stek Porterhouse: kolejny kawałek z polędwicy, to kolejny pyszny i drogi kawałek, który jest łatwy do żucia., Kalorie 346; tłuszcz 16,4 g; Tłuszcz nasycony 6,6 g; białko 46,2 g
• stek w spódnicy: ten krój, znany również jako stek z boku, jest pobierany z talerza lub klatki piersiowej krowy. Chociaż ma świetny smak, wydaje się być dość żucia. Kalorie 348; tłuszcz 17,2 g; Tłuszcz nasycony 6,6 g; białko 45,4 g
• New York strip steak: twardsze mięso pobrane z obszaru t-bone krowy. Ten klasyczny krój mięsa jest nadal bardzo aromatyczny, a jeśli jest prawidłowo ugotowany, może być nadal dość delikatny., Kalorie 360; tłuszcz 18g; tłuszcz nasycony 6g; białko 46g
• stek T-bone: to cięcie pochodzi bezpośrednio spod porterhouse i jest znane ze swojej gładkiej konsystencji i pikantnego smaku. Kalorie 376; tłuszcz 25,6 g; Tłuszcz nasycony 10,6 g; białko 33 g
• stek Rib-eye (pieczenie żeber, prime rib): idealny krój wołowiny, jeśli chodzi o delikatność i konsystencję. Wysoka zawartość tłuszczu sprawia, że jest to jedno z najsmaczniejszych cięć. Kalorie 466; Tłuszcz 37.,6g; tłuszcz nasycony 15g; białko 30g

czy można gotować steki bez grilla?

większość ludzi zakłada, że aby ugotować dobry kawałek steka, musisz mieć Grill gazowy lub węglowy, aby gotować mięso., Podczas gdy grill może z pewnością ułatwić ten proces, możesz ugotować delikatny kawałek steka na płycie kuchennej i w piekarniku za pomocą techniki znanej jako metoda odwrotnego sear.

metoda reverse sear polega na pieczeniu steka na patelni na gorącej płycie kuchennej, a następnie wkładaniu steka do piekarnika i pozwalaniu mu gotować do pożądanej Rzadkości. Piekąc mięso, blokujesz smak i soczystość.

steki są najlepsze w żeliwach!,

pytania& odpowiedzi

pytanie: jak długo i w jakiej temperaturze powinna być gotowana wołowina?

odpowiedź: temperatura i czas gotowania wołowiny różnią się od kilku rzeczy., Różni się w zależności od rodzaju wołowiny, grubości pokroju wołowiny i tego, jak lubisz gotowaną wołowinę (tj. rzadko, średnio rzadko, średnio, średnio dobrze, dobrze).

pytanie: jaki jest najlepszy sposób na pieczenie drobnej polędwicy?

odpowiedź: najlepiej wysuszyć pieczeń w piekarniku. Nie jest potrzebny płyn w patelni. Piecz w temperaturze 325 stopni, aż temperatura wewnętrzna będzie taka, jak lubisz mięso. Średnia wynosi 150 stopni.

pytanie: jak polędwicę polędwicy?

odpowiedź: istnieje kilka różnych sposobów., Możesz użyć naczynia do zmiękczania mięsa, które ma postać młotka lub gadżetu, który szturcha tonę małych dziur w mięsie. Możesz również kupić przyprawę do zmiękczania mięsa. McCormick ma dobrego. Również nie gotowanie mięsa, dopóki nie jest dobrze zrobione, może również pomóc w czułości. Dobrze przygotowane steki są zwykle żucia i mniej delikatne niż jakikolwiek inny kucharz.

pytanie: co to jest cięcie ostrza?

odpowiedź: cięcie ostrzem to inna nazwa płaskiego steka żelaznego i pochodzi od części krowy.

pytanie: Czy mogę użyć polędwicy w smażeniu azjatyckim?,

odpowiedź: Tak, ale będziesz chciał pokroić go w małe paski i dusić na dużym ogniu, w przeciwnym razie będzie żuć.

pytanie: Jakie są najmniej popularne kawałki jagnięciny?

odpowiedź: serce i język

pytanie: mam patelnię żeliwną z gajem na dole. Jak mogę tego użyć?

odpowiedź: używaj go jak grilla. Uzyskaj znaki grilla na stekach, idealne do gotowania bekonu, kurczaka, kotletów wieprzowych itp. To nie jest dobre do jajek lub naleśników z powodu rowków.,

© 2012 Novel Treasure

hippoeeee w dniu 21 listopada 2019 r.:

thx za posiłki

cherry grace w dniu 31 sierpnia 2019 r.:

dzięki za to mam coś do załatwienia przed moimi kolegami z klasy. Niech Bóg błogosławi dzielenie się swoją wiedzą.,

samaNTHA w dniu 10 czerwca 2019 r.:

jak długo należy umieścić swój stek na

AKAKAKAKAKA w dniu 13 grudnia 2018 r.:

dzięki To pomogło mi w mojej pracy domowej 😀

Olapeju w dniu 16 kwietnia 2018 r.:

bardzo ładny prosto do przodu dobrze i dobry schemat łatwy do zrozumienia

dzięki bardzo

Zahoor Ahmed 31 marca 2018:

świetna robota.dzięki

johnathon hine on March 05, 2018:

dziękuję

Mia Khalifa on January 16, 2018:

Thnak you!

chibuzor kate Achinihu 17 grudnia 2017:

infomacja tutaj jest tak motywująca.,

I”m Mercy Gifta on December 09, 2017:

informacje tutaj są bardzo wpływające. Wielkie dzięki

brix na 17 listopada 2017:

dziękuję…

Abraham Sekoai w dniu 16 listopada 2017 r.:

jest to bardzo pomocne, teraz brzmi jak pro

saravanan w dniu 29 grudnia 2016 r.:

bardzo przydatne..dziękujemy

tazeem ch on April 20, 2016:

oszałamiające dane ! superb

g-h W dniu 07 października 2014:

dziękuję.

Phyllis Doyle Burns from High desert of Nevada. 19 grudnia 2013:

jest to bardzo pouczające centrum i dobrze przedstawione. Dobra robota!,

up, Useful, Interesting

idigwebsites from United States on December 19, 2013:

bardzo pouczające centrum. Teraz wiem, które metody gotowania są najlepsze dla każdego kawałka mięsa. 🙂