Shabu Shabu to japońskie danie z gorącym garnkiem, Nabemono, z cienką plasterkami wołowiny. Jest gotowany przy stole za pomocą przenośnego pieca gazowego i jemy go podczas gotowania. W Japonii Jest wiele restauracji Shabu Shabu, ale można je przygotować również w domu. Najważniejszym składnikiem dania jest wołowina. Jeśli można uzyskać dobrej jakości mięso, reszta nie jest trudne w ogóle.
pochodzenie Shabu Shabu mówi się, gdy restauracja w Osace zaczęła go serwować w latach 50., To jest jak Mizutaki i to jest nadal gotowane i spożywane przy stole, ale nie pakować garnek z mięsa lub ryb i warzyw, jak inne Nabemono. Zanurzasz bardzo cienkie plasterki wołowiny w gorącym bulionie Kombu i obracasz je przez kilka sekund. Następnie jesz gorące mięso z sosem. Inne rodzaje cienkiego mięsa lub ryb mogą być gotowane w ten sam sposób (i nadal nazywane Shabu Shabu), takie jak wieprzowina, Krab i blowfish, ale wołowina Shabu Shabu jest najbardziej popularna ze wszystkich.
kawałki wołowiny mogą być polędwicą, rib eye, chuck Eye roll itp. To zależy od tego, ile chcesz wydać., Kluczem do wyboru mięsa jest to, czy jest dobrze marmurkowane z tłuszczem. Możesz chcieć jeść wołowinę bez tłuszczu na stek, ale dla Shabu Shabu, potrzebujesz trochę tłuszczu w mięsie dla delikatności i smaku. Ponieważ wołowina jest ledwo gotowana przez zanurzenie w gorącym bulionie, jakość mięsa nie powinna być zagrożona. Istnieje wiele rodzajów Markowej wołowiny w regionach w całej Japonii, takich jak słynna wołowina Kobe, która może kosztować $20 lub więcej za 100g (3-4 oz – to ponad $80 za Funt!). Teraz wyobraź sobie, jak drogie byłoby jedzenie w dobrych restauracjach Shabu Shabu z ich marżami!,
Jeśli masz dostęp do japońskich sklepów spożywczych, to świetnie, zazwyczaj mają w nich pokrojoną wołowinę przygotowaną specjalnie na Shabu Shabu. Możesz poprosić lokalny sklep mięsny o specjalne kawałki, ale to może, ale nie musi działać. Możesz również spróbować krojenia w domu, krojąc pół mrożoną wołowinę krajalnicą do mięsa lub ręcznie. Tnij powoli i uważaj, aby się nie skaleczyć!
przygotowaliśmy tutaj sos sezamowy, który jest typowym sosem dla Shabu Shabu. Ten bogaty i głęboki smak z mielonego sezamu dobrze uzupełnia nieco po prostu przygotowane mięso i warzywa., Możesz jednak użyć sosu Ponzu dla bardziej orzeźwiającego smaku, jeśli wolisz. Użyliśmy tylko kilku rodzajów warzyw, aby skupić się bardziej na wołowinie. Jeśli chcesz mieć więcej warzyw, po prostu dodaj do niego. Przeczytaj nasz przepis Mizutaki, aby dowiedzieć się więcej o japońskich warzywach na gorący garnek.
Jeśli masz jakieś specjalne okazje lub po prostu chcesz świętować codzienną kolację, weź smaczną wołowinę i zjedz smaczne Shabu Shabu w domu!,div>
składniki
- 10 cm Kombu (suszone wodorosty)
- 1500 ml wody
- 3 łyżki Sake
- 300 g wołowiny pokrojonej bardzo cienko
- 6 liści kapusty nappa
- 3 białe długie cebule
- 6 grzybów Shiitake
- 1/2 pęczka Kikuna lub shungiku (jadalne liście chryzantemy)
- 4 łyżki mielonego sezamu
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka pasty miso
- 2 łyżki wody
instrukcje
- wymieszać wszystkie składniki sosu do maczania., Odstawić.
- w garnku włóż suszone Kombu do wody i odstaw na 15 minut.
- pokroić mięso na dowolny rozmiar. Kapustę pokroić na kawałki o szerokości 2″, pokroić białą długą cebulę po przekątnej, odciąć łodygi grzybów Shiitake i pokroić Kikuna (Shungiku) na kawałki o długości 2″.
- podgrzewaj garnek na średnim ogniu, aż woda się zagotuje, a następnie wyjmij kombu. Zmniejsz temperaturę do średniego poziomu. Dodaj Sake.
- zanurz mięso w gotowanym bulionie, aż kolor zmieni kolor na różowy. Gotuj mięso i warzywa podczas jedzenia.
https://www.japanesecooking101.com/shabu-shabu-recipe/
