Queso fresco (färskost) troligen har sitt ursprung i Spanien, men det är vanligtvis förknippas med mexikansk mat. Det är en mild, mjuk och smulig ost som liknar feta. Andra apt jämförelser inkluderar pot ost och bonde ost, samt indiska paneer och östeuropeiska kvark. I Mexiko är det vanligtvis gjort med rå ko mjölk och ibland med getmjölk också; versioner som produceras i USA börjar med pastöriserad ko mjölk. Det är lägre i fett och natrium än de flesta åldrade ostar och extremt mångsidig.,
Snabba fakta
Ursprung: Mexiko
textur: mjuk och smulig
smak: Mild
Vad är Queso Fresco?
färsk, mjölkaktig och snöig vit, queso fresco kompletterar både tunga söder om gränsen förrätter såsom enchiladas och lättare rätter som sallader. Det är krämigt nog att kyla värmen av chiles och lägger till en subtil sur anteckning till rika rätter. Eftersom det inte smälter, är det ett vanligt val som fyllning för chile rellenos, quesadillas, tamales och andra cheesy mexikanska favoriter., Det är billigt och lätt att hitta i hela USA.
Queso Fresco vs. Queso Blanco
trots deras liknande namn, smaker och framträdanden är queso fresco och queso blanco lite olika ostar. För att göra queso fresco använder producenterna löpe och kulturer för att bilda ostmassan. Queso blanco kräver bara mjölk och ett försurande medel som citronsaft eller vinäger, vilket gör det till en lätt ost till DIY hemma., Queso blanco kan också vara lämpligt för en lakto-vegetarisk kost, medan rennet, som ofta kommer från djur, används vid produktion av queso fresco. De två termerna används emellertid ofta omväxlande, och ostarna är lika nog att du inte sannolikt skulle märka en skillnad om du inte föredrar att hålla dig borta från löpe.
hur Queso Fresco görs
Queso fresco görs ofta med komjölk men kan göras med en blandning av GET-och komjölk. För att bilda ostmassan lägger producenterna löpe och kulturer till uppvärmd mjölk., Ostmassan dräneras och pressas i några dagar högst innan osten förpackas för konsumtion. Ibland, queso fresco recept avsedda för hem kockar hoppa över kultur och löpe; dock, som tekniskt gör det en queso blanco recept.
substitut
Queso fresco och queso blanco kan användas ganska mycket omväxlande. Om du inte hittar mexikanska ostar, gör feta den närmaste approximationen. Åldrig getost och ansträngd ricotta kan också användas i stället för queso fresco, mest lämpligt som toppning eller fyllning., Queso añejo är den äldre versionen av queso fresco. Det ger en liknande men mer intensiv smak, och texturen är torrare än färsk ost; en apt jämförelse kan vara färsk feta kontra åldrig Parmesan.
använder
Queso fresco smulas ofta ovanpå rätter strax före servering och kan användas som garnering på soppor, sallader, bönor, grytor och äggrätter. Det smuler lätt och smälter inte och lämnar små navar av ost i varje bit. Trots att den är låg i natrium, lägger den till en essens av salt, som liknar Parmesan., Du kan skära den i plattor och steka den eller strö den på rostade grönsaker, lägg den till bönor, smula den i tacos och baka den i majsbröd. Queso fresco på toppen av en maträtt som enchiladas mörkar till en fantastisk gyllenbrun när den lagar mat.
Lagring
Du kan hålla butiksköpt queso fresco vakuumförseglad i plast i ditt kylskåp i en vecka eller två efter försäljningsdatum. Vid öppning, tätt linda eventuella rester i plast., Håll osten i en lufttät behållare nära kylskåpets baksida på den kallare nedersta hyllan och använd den inom en vecka eller två. Om du ser någon form eller missfärgning, kassera all ost.
Queso Fresco recept
använd queso fresco helst du vill ha en träff av lite sur, lite salt, något mjölkaktig färsk smak i en maträtt. Du kan ersätta queso blanco i något mexikanskt matrecept, men begränsa dig inte till sitt hemkök. Prova det i stället för den traditionella feta i en vattenmelonsallad, eller använd den istället för ricotta i en bakad pastarätt.,gosse Med Queso Fresco