Vilka är de olika styckningsdelarna av nötkött och hur man lagar dem

Novel Treasure är en stor biffentusiast som älskar att laga alla olika styckningsdelar av biff.

lika styckningsdelar av nötkött på en ko och det bästa sättet att laga varje är en skrämmande utmaning för alla. Med så många olika nedskärningar och matlagning stilar, det finns gott om alternativ för dig att välja mellan beroende på vad du vill.,

vissa styckningsdelar av nötkött kan fungera bra på en grill, medan andra smakar bäst när långsamt kokta i timmar. I den här artikeln går jag över de olika styckningsdelarna av nötkött och hur man bäst lagar varje för maximal ömhet.

olika typer av nötkött

de vanligaste typerna av nötkött är:

• Chuck: klipp från axeln; tuff men smakrik.,
• skaft: klippt från benet; mycket tufft och segt.
• Brisket: skär från bröstet; tufft om inte kokta ordentligt.
• Rib: skär från revbenet området; mycket anbud och smakrik.
• kortplatta: klippt från koens Mage; segt och ganska tufft.
• Flank: klipp från koens bukmuskler; en av de tuffaste skärningarna.
• länden: klipp från baksidan av koen ovanför revbenen; en av de ömmaste nedskärningarna.
• rygg: klipp från baksidan av kon precis förbi länden; ganska anbud och smakrik.,
• rundan: klipp från baksidan av koen ovanför bakbenen; Sega och tuffa.

det finns mindre vanliga typer som vi inte kommer att diskutera här, men de är:

• tunga
• hals
• Knoge
• lever och andra organ kött

många människor tycker att de mindre vanliga kötttyperna är mindre önskvärda när det gäller smak och konsistens. Till exempel tycker många inte om texturen eller smaken av nötköttlever så de ser till att aldrig köpa den i affären trots sin höga nivå av vitaminer och mineraler.,

Snabbguide: Beef Cut and Cook Type

Chuck

beskrivning: chucken, även känd som sjubensstek (med hänvisning till benets form), ligger nära koens axel-och nackområde.,

typer: chuckskuren ger några av de mer ekonomiska styckningarna av nötkött, såsom chuckstek, chuckarmstek och plattjärnstek.

hur man lagar mat: chucken innehåller en betydande mängd bindväv, som innehåller kollagen och kan vara lite tufft, men ger bra smak. Chuck styckningsdelar av nötkött är bäst tillagas långsamt över tiden med en lerkruka potten eller bräsera.

skaft

beskrivning: skaftet är koens ben och är ett av de tuffaste köten. Detta beror på att benmuskeln ständigt används, vilket skapar en tuff, senig skärning., Därför är det en av de mindre populära, men också en av de billigaste.

typer: skaftet ger inte mycket många köttstycken, bara skaftet eller skaftet. Det används också i mycket låga fettförhållanden av nötkött.

hur man lagar mat: skaftet är bäst kokt under lång tid och i vätska. Det är bäst i soppor, grytor eller att göra nötkött.

Brisket

beskrivning: Brisket skärs från bröstet eller den nedre delen av kon., Liksom skaftet har det mycket bindväv och kan vara ganska tufft om det inte kokas ordentligt.

typer: brisket är känt av två huvudsakliga styckningsdelar av kött: brisket flat cut och brisket point cut.

hur man lagar mat: Brisket är en favorit av BBQ ” ers överallt och är bäst kokt rökt eller bräserad.

revben

beskrivning: revbenet innehåller några av de finaste nedskärningarna av kon, och är känd för sin juiciness, ömhet, superb marmorering och smak. Rib cut avser revben 6 till 12 på kon.,

typer: revbenet innehåller flera av de finaste styckningarna av kon, inklusive prime rib, short rib, rib-eye biff och rib-eye stekar.

hur man lagar mat: Revbensslitsar kokas bäst över torr värme och under långa perioder. American BBQ ” ers favor grillning eller rökning dessa anbud nedskärningar.

Kortplatta

beskrivning: kortplattan ligger på framsidan av koen under revbenen. Den innehåller mycket brosk och är typ av fet och hård.

typer: den innehåller några olika nedskärningar inklusive korta revben, hangar biff och kjol biff. Det är mest känt för att användas för att göra carne asada.

hur man lagar mat: bäst braised på grund av dess seghet.

Flank

beskrivning: flanken är en lång platt snitt från koens bukmuskler. Det är en av de tuffaste styckningsdelarna av kött.,

typer: flanken är oftast skuren i flik biffar eller flank biffar. Det används ofta i asiatisk och mexikansk mat som stir-fry eller fajita beef. Det kan också användas i London broil.

hur man lagar mat: på grund av sin överdrivna seghet är flankskärningarna bäst kokta med fuktiga metoder som braising.

länd

beskrivning: länden skärs från baksidan av kon, vanligtvis en del av bakkvartsparten direkt bakom revbenen. Det är en av de mest ömma och önskvärda styckningsdelarna av nötkött.,

typer: länden är mest känd för att producera filet mignon, Porterhouse biff, och T-ben biff. Det innehåller emellertid också KC-remsan, filésteken och skalbiffen.

hur man lagar mat: länden skär bäst kokas över torr värme, till exempel på en grill.

Sirloin

beskrivning: Sirloin skärs också från baksidan av kon, precis förbi länden (A.k.A den korta länden). Även om, inte lika anbud som länden nedskärningar, är rygg fortfarande en mycket populär snitt av nötkött.

typer: filén innehåller toppfilén, bottenfilén och centrumskuren ryggbiff, samt Tri-tipstek, filet av rygg och bollspetsstek.

hur man lagar mat: Sirloin kokas bäst genom grillning, men kan också vara stekt, sautéed eller pan-stekt.,

rund eller Rump

beskrivning: rundan, även känd som rumpan, är ett magert kött med mycket lite fett. Den ligger på baksidan av koen nära bakbenet. Liksom skaftet är rundan ett tufft snitt på grund av den konstanta användningen av koens ben.,

typer: trots den runda eller rumpan ” s seghet, producerar den en hel del olika köttstycken som är ganska populära. Några av de vanligaste nedskärningarna är: rumpstek / biff, top round roast/steak, bottom round roast/steak, eye of round roast/steak och The sirloin tip Center roast / steak.

hur man lagar mat: runda skär är bäst bräserade eller rostade med låga fuktnivåer.

Butcher Knife for Meat Processing

Leanest Cuts of Beef

Lean cuts of beef ger ett stort förhållande av protein till fett, med många nedskärningar med låga nivåer av mättat fett. Magert kött kan vara lika smakfullt som fettigare skärningar, men det är friskare på grund av dess brist på mättat fett.,

Här är några av de leanest styckningsdelarna av nötkött med grundläggande näringsfakta baserat på en portionsstorlek på 6 uns.

• Ryggspetsbiff: detta snitt kommer från ryggspetsen eller toppen av rundan. Trots sin brist på fett är det fortfarande ganska smakfullt. Kalorier 206; fett 5,4 g; mättat fett 2,06 g; Protein 39g
• Top round biff: taget från höften av koen anses denna skärning vara mer smakrik och mer öm än runda skärningar. Kalorier 240; Fett 7.6 g; mättat fett 3g; Protein 36.,9g
• öga av rund biff: liknar de nedskärningar som tagits från rundan, men hårdare och mindre saftiga. Kalorier 276; Fett 7g; mättat fett 2.4 G; Protein 49.8 g
• botten runda biff: detta snitt tas från den yttre delen av rundan som är en väl utövad område av kon. På grund av detta tenderar bottenrundan att vara ganska svår att tugga, och denna skärning kräver en långsammare matlagningsteknik som braising. Kalorier 300; Fett 11g; mättat fett 3.8; Protein 47.2 g
• Top sirloin: en annan tuff köttskärning som fortfarande har lite smak för det., Denna skärning kräver en långsam matlagningsmetod för att få det ömt nog att äta. Kalorier 316; fett 10.6 g; mättat fett 4g; Protein 51.6 g

fetaste styckningsdelar av nötkött

fett styckningsdelar av nötkött har all den läckra smak och konsistens som skiljer den från andra djur kött. Dessa nedskärningar har alla läckra marmorering som människor kommer att förvänta sig med massor av smaker också. Tänk på att dessa nedskärningar tenderar att vara dyrare och innehåller mer mättat fett så att de kanske inte är den hälsosammaste att äta hela tiden.,

Här är några av de fetaste styckningsdelarna av nötkött med grundläggande näringsfakta baserat på en portionsstorlek på 6 uns.

• Flap biff: detta snitt tenderar att vara ganska Sega och fibrösa men fortfarande välsmakande. Kalorier 240; Fett 12g; mättat fett 3,8 g; Protein 33g
• Filet mignon( Chateaubriand eller oxfilé): den mest anbud skära av nötkött och den dyraste. Det är uppskattat för sin ömhet och smak. Kalorier 348; Fett 16g; mättat fett 6g; Protein 48g
• Porterhouse biff: en annan snitt från filén, det är en annan läcker och dyr snitt som är lätt att tugga., Kalorier 346; fett 16.4 g; mättat fett 6.6 g; Protein 46.2 g
• Skirt steak: detta snitt, även känd som en flank biff, tas från plattan eller bröstet av kon. Även om det har stor smak, tenderar det att vara ganska segt. Kalorier 348; fett 17,2 g; mättat fett 6,6 g; Protein 45,4 g
• New York strip biff: en tuffare styckning av kött tas från T-ben område av kon. Denna klassiska köttskärning är fortfarande mycket smakrik, och om den kokas korrekt kan den fortfarande vara ganska öm., Kalorier 360; Fett 18g; mättat fett 6g; Protein 46g
• t-bone biff: detta snitt är från direkt under porterhouse, och det är känt för sin släta konsistens och smaklig smak. Kalorier 376; fett 25,6 g; mättat fett 10,6 g; Protein 33g
• Rib-eye steak (rib roast, prime rib): den perfekta snittet av nötkött när det gäller ömhet och konsistens. Dess höga fetthalt gör det till en av de godaste nedskärningarna. Kalorier 466; Fett 37.,6g; mättat fett 15g; Protein 30g

kan du laga biff utan Grill?

de flesta människor antar att för att laga en bra bit biff måste du ha antingen en gas eller kolgrill för att laga köttet på., Samtidigt som en grill kan säkert göra processen enklare, kan du laga en anbud bit biff på din stovetop och i ugnen med en teknik som kallas omvänd sear metod.

den omvända sear-metoden innebär att stek i en panna på en varm stovetop, sedan sätta biffen i ugnen och låt den laga mat tills önskad rareness. Genom att bränna köttet låser du i smak och juiciness.

biffar är bäst i gjutjärn!,

frågor & svar

fråga: hur länge och vid vilken temperatur ska nötkött kokas?

svar: nötkött kock temperatur och tid skiljer sig på några saker., Det skiljer sig från typen av nötkött, tjockleken på nötköttets snitt och hur du gillar ditt nötkött kokt (dvs sällsynt, medium sällsynt, medium, medium brunn, bra).

fråga: Vad är det bästa sättet att laga petite sirloin roast?

svar: det bästa sättet är att torka grillat i ugnen. Ingen vätska behövs i pannan. Stek på 325 grader tills den inre temp är hur du gillar ditt kött. Dvs, medium är 150 grader.

fråga: hur filmar jag min ryggbiff?

Svar: Det finns några olika sätt., Du kan använda en köttfilé redskap som kommer i form av en hammare eller en gadget som petar massor av små lil hål i köttet. Du kan också köpa en kött tenderizing krydda. McCormick har en bra en. Inte heller laga ditt kött tills det är väl gjort kan också hjälpa till med ömhet. Välgjorda biffar tenderar att vara Sega och mindre ömma än någon annan kock.

fråga: Vad är ett bladklipp?

svar: bladskärningen är ett annat namn för den platta järnbiffen och kommer från chuckdelen av koen.

fråga: Kan jag använda filén i en asiatisk stek?,

Svar: Ja, men du vill klippa den i små remsor och bräsera den vid hög värme, annars blir det segt.

fråga: Vilka är de minst populära styckningsdelarna av lamm?

svar: hjärtat och tungan

fråga: jag har en gjutjärnskille med lundar i botten. Hur kan jag använda den här?

svar: Använd det som om du skulle en grill. Få grillmärken på dina biffar, bra för att laga bacon, kyckling, fläskkotletter etc. Det är inte bra för ägg eller pannkakor på grund av spåren.,

© 2012 Novel Treasure

hippoeeeee den 21 November 2019:

thx för måltider

cherry grace den 31 augusti 2019:

Tack för detta har jag något att ta itu med framför mina klasskamrater. Gud välsigne hålla på att dela din kunskap.,samaNTHA den 10 juni 2019:

hur länge ska du sätta din biff på för

AKAKAKAKA den 13 December 2018:

Tack det här hjälpte mig med mitt hemarbete :d

Olapeju den 16 April 2018:

mycket trevligt rakt fram bra och bra diagram lätt att förstå

Tack så mycket

Zahoor Ahmed den 31 mars 2018:

bra jobb.tack

johnathon hine mars 05, 2018:

Tack

Mia Khalifa januari 16, 2018:

Thnak dig!

Chibuzor kate achinihu den 17 December 2017:

informationen här är så motiverande.,

I ” m Mercy Gifta på December 09, 2017:

informationen här påverkar väldigt mycket. Tack så mycket

brix på November 17, 2017:

Tack…

Abraham Sekoai November 16, 2017:

det är till stor hjälp, Jag låter som ett proffs nu

saravanan December 29, 2016:

mycket användbart..tack

tazeem ch den 20 April 2016:

mind blowing data ! superb

g-h på Oktober 07, 2014:

Tack.

Phyllis Doyle brinner från high desert of Nevada. den 19 December 2013:

detta är ett mycket informativt nav och väl presenterat. Bra gjort!,

upp, användbar, intressant

idigwebsites från USA den 19 December 2013:

mycket informativt nav. Nu vet jag vilka matlagningsmetoder som är bäst för alla köttstycken. 🙂