le 19 novembre, sur le coup de minuit, ma fille, Violette, est venu crier dans le monde. J’ai regardé ma femme, Jenene, épuisée mais ravie en berçant notre nouveau-né, et je me suis dit que je pourrais vraiment utiliser une bière de fête.
C’était ma femme, cependant, qui a vraiment besoin d’une bière. Sa grossesse a encapsulé neuf mois d’ironie cruelle., En tant que journaliste sur la bière, je passe mes journées, mes nuits et parfois mes matins à goûter des bières indiennes pâles amères, des lagers croustillantes et des stouts aussi sombres que la nuit de décembre. Sauf pour quelques gorgées ici et là, la grossesse de Jenene était sa propre forme personnelle d’interdiction. Mais maintenant que Violet est arrivée, Jenene est libre de se détendre avec une bière ou deux.
en fait, cela pourrait être nécessaire. Au-delà d’atténuer la douleur d’un nourrisson hurlant et des nuits blanches, boire de la bière pourrait être bénéfique pour le nouveau travail de ma femme: l’allaitement maternel., Selon une étude publiée dans la revue Advances in Experimental Medicine and Biology, des chercheurs de Munich ont découvert que les polysaccharides présents dans l’orge—les principaux éléments constitutifs de la bière—stimulent la prolactine, ce qui encourage la production de lait.
et quelle meilleure bière à boire qu’une stout au lait, qui a longtemps été associée aux mères allaitantes et, curieusement, aux Invalides. « J’aime la façon dont ceux-ci s’agglutinent”, explique Ro Guenzel, le brasseur en chef de Left Hand Brewing du Colorado, qui fait un merveilleux stout de lait.,
le style milk stout a commencé comme un mélange littéral de stout porter (comme le stronger stuff était alors connu) avec du lait, qui servait de réveil à l’heure du déjeuner pour aider les travailleurs à supporter la lie de la journée de travail. Avec le temps, les brasseurs ont commencé à ajouter du lait directement à la bière pendant la fermentation avant de passer au lactose, alias sucre de lait. (Lorsqu’il est ajouté à la bière, le lactose crée un corps plus plein et confère une douceur qui équilibre les caractéristiques torréfiées.,)
Milk stout était populaire en Grande—Bretagne Au début de la moitié du 20e siècle, lorsque les brasseurs vantaient le dark dram comme un tonique nutritif-et parfois prescrit par un médecin—adapté aux mères allaitantes. À mesure que le siècle avançait, cependant, milk stout déclinait en popularité. Après la Seconde Guerre mondiale, le gouvernement britannique aurait interdit aux brasseurs d’utiliser le mot lait dans les publicités et les étiquettes et de vanter les propriétés saines de milk stout, et il est passé sous le manteau généralisé de sweet stout.
Pour une fois, L’Amérique a des restrictions d’étiquetage laxistes., Ici, milk stout se vante fièrement de sa désignation de cas laitier, bien que boire trop en tant que nouvelle maman puisse être découragé. Il a été constaté que l’alcool inhibait la production de lait, les bébés buvant moins de lait dans les quatre heures suivant que maman renverse une bouteille. (Il n’y a pas de tels problèmes avec la bière non alcoolisée, mais où est le plaisir dans cela?) Après neuf mois de grossesse-plus quelques semaines pour une naissance tardive-ma femme mérite une bonne bière, Pas une O’Doul’s., Et bien que les milk stouts aient sans doute un moment (voir quelques excellents à essayer dans le diaporama), ces breuvages sombres, lisses et légèrement sucrés ne sont peut-être pas le meilleur style pour maman et bébé.
« dans mon expérience par procuration, les bières houblonnées ont toujours semblé être les meilleures pour ma femme qui allaite”, explique Guenzel, père de deux enfants. « Ma mère, consultante en lactation, affirme que les propriétés œstrogéniques et légèrement sédatives du houblon aident à détendre les mères et à stimuler leur production de lait. »
avec la parentalité, cependant, nous préférerions que l’amertume vienne plus tard., Pour l’instant, nous allons porter un toast au lait (stout) de la gentillesse humaine. Voici neuf à essayer.