Turkish Delight, nebo lokum, je populární sladký dezert po celé Evropě, zejména v Řecku, na Balkáně, a, samozřejmě, Turecko. Ale většina Američanů, pokud mají jakékoliv spojení se léčit vůbec, vím to jen jako jídlo, pro které Edmund Pevensie prodá svou rodinu v klasické dětské fantasy románu Lev, Čarodějnice a Skříň., Dokud jsem poprvé zkoušel skutečné turecké Potěšení v mých 20s, měl jsem si to vždycky představoval jako kříž mezi křupavé karamely a turecký med—šupinatá a tání v ústech. Tady je to, co to opravdu je: škrob a cukr gel často obsahující ovoce nebo ořechy a ochucené růžovou vodou, citrus, pryskyřice, nebo máta. Textura je gumovitá a lepkavá, některé příchutě jsou pro americké Palaty neznámé a celá věc je velmi, velmi sladká. (Kromě cukru ve směsi je často poprášený moučkovým cukrem, aby se kousky nelepily dohromady.,) Zatímco někteří turečtí nováčci mohou najít, že si to užívají, není pravděpodobné, že to bude první věc, kterou si představíme, když si představíme neodolatelnou bonbónovou pochoutku.
jsem přišel na další lidi, kteří se setkali Narnie, než se setkal lokum měl pravděpodobně mylné představy jako já, takže jsem se rozhodl zjistit, co Američané si představovali, když četl o turecký med. Jaký druh cukroví jsme si mysleli, že by inspiroval chlapce, aby zradil své bratry a sestry?
anglické jméno, Turkish Delight, není žádné nesprávné pojmenování., Turci vyrábějí a konzumují spoustu Lokumu a je to populární dárek, znamení pohostinnosti. Candy byl vynalezen na počátku 19. století, údajně tím, že cukrář Bekir Efendi—i když toto tvrzení pochází od společnosti Hacı Bekir, stále premiéře výrobce lokum, který byl založen Bekir a po něm pojmenován. (Změnil jméno na Hacı Bekir poté, co dokončil hajj nebo pouť do Mekky.) Podle webových stránek Hacı Bekir byl sultán Mahmud II novým sladkým tak potěšen, že jmenoval Bekir chief confectioner.,
Ale mimo zemí, kde turecký med je všudypřítomné léčit, mnoho lidí, první setkání je prostřednictvím Lev, Čarodějnice a Skříň, první díl C. S. Lewis milované Narnie knihy (nebo prostřednictvím 1988 TV minisérii, nebo 2005 film). V knize je Edmund pokoušen tureckým potěšením do spojenectví s bílou čarodějnicí, která přinesla Narnii věčnou zimu. Když se Edmund poprvé setká s čarodějnicí, zeptá se ho: „co byste chtěli nejlépe jíst?“Ani neváhá.
anglický válečný příděl cukru pravděpodobně přišel na tuto volbu., Důvodem, proč děti Pevensie pobývaly ve starém domě s portálem do Narnie ve svém šatníku, je to, že to byla druhá světová válka, a děti byly přemístěny kvůli rizikům bombardování. Candy byl také obětí války. Během války, a i v poválečném období, cukr byl přísně na příděl v Anglii; v roce 1950, kdy Lewis zveřejnila první Narnie kniha, příspěvek byl půl kila cukroví a čokolády na osobu za měsíc. Není divu, že když se ho Bílá královna zeptala, co se mu nejvíce líbí, Edmundova odpověď byla cukrovinka, která je téměř úplně cukr.,
většina Američanů o tom ale při prvním čtení knihy nevěděla. Věděli jsme jen, že Turecká radost byla exoticky znějící pochoutka, která by byla vaší první žádostí, kdyby se vás tajemná a elegantní žena zeptala: „co byste chtěli nejlépe jíst?“A věděli jsme, že Edmund miloval tu tureckou radost natolik, že dal svým sourozencům a celé zemi Narnie na škodu výměnou za více. (Abych byl spravedlivý, byl okouzlen. Ale stejně, Edmunde. Stále.) A tak jsme si představovali, co bychom si přáli nejlépe., Bylo to jako dívat se do zrcadla Erised Harryho Pottera, ale pro dezerty: když si myslíte, že byste měli zradit svou rodinu, za co vidíte? Turkish Delight je naše kolektivní Candy id.
zeptal jsem se svých přátel a známých, co si představovali, když poprvé četli o tureckém potěšení. Jejich odpovědi pokrývaly celou řadu sladkých lahůdek-a některá překvapení.
moji přátelé, kteří vyrostli v Anglii, se vcítili do Edmunda., Adrian Bott se narodil dlouho po cukru přídělový systém, ale stále má pozitivně poetické v připomínajíc léčbě: „Růže-barevný nepravidelné kostky oprášil stříbrný s moučkovým cukrem, uspořádaný na ubrousek v mírném nepořádku jako svrhly Stonehenge. Edmundovo pokušení bylo zcela pochopitelné a člověk spíše cítil, že na jeho místě by člověk sotva mohl udělat něco jiného než on.“(Bott je dětský autor, pokud jste to nemohli říct.,)
pro děti, které s tím ještě nebyly obeznámeny, ačkoli, „Turkish Delight“ byl pravděpodobně bezvýznamný—což znamenalo, že jsme na to mohli promítnout cokoli, co se zdálo nejchutnější. „Představoval jsem si, že lepší a propracovanější než cokoliv, co jsem kdy ochutnal, vzhledem k tomu, že Edmund byl ochoten obětovat celou svou rodinu jen za jeden kus,“ řekl Coco Langford, který ji popsal dětství vize turecký med jako „bohaté, ale stále jemné, šťavnaté a měkké, asi jako nějaký vanilkový nebo karamelový fondán, s jen dost ořechů přidat perfektní krize.,“
mám pocit, že pro mě to byla věc, vyrobené z marshmallows, jen vrstvy a vrstvy sušenek, trochu zmuchlaná spolu, jako marshmallow dort, možná ty, které na vrcholu pečené jako na táborák (brûléed, myslím, i když já bych neměl známo, že koncept). Myslím, že můj dětský mozek prostě ignoroval celý“ turecký “ prvek a šel s: jaký by byl dezert doslova nazvaný „potěšení“? Byly by to vrstvy marshmallows.,
—Evan Ratliff
Kelly Taylor předpokládá, že turecký med byl podobný jako její oblíbené sladké: „vzpomínám si, že ve věku 8 let myslela, že to bude jako něco, ořechové a čokoládové—moje oblíbená tyčinka v té době byla ‚Watchamacallit,‘ druh křupavé arašídové máslové čokolády.“Když našla skutečné turecké potěšení“ nudné, hraničící s Grossem, „Taylor říká, že si stále představuje verzi Narnie jako“ načechranou křupavou ořechovou čokoládovou dobrotu.,“Clarice Meadows si myslela, že je to také čokoláda:“ nejen žádné staré čokolády, ale vážné čokoládové lanýžové čokolády, které vám dávají extrémní nával endorfinů.“
ne každý si myslel, že konečným bonbónem bude čokoláda. Stefanie Gray na snímku „způsob, jak milovník a jinak texturou staré školy verze růžové Starburst“ (nejlepší Starburst, jak každý ví). Jaya Saxena si také myslela, že je růžová, “ možná nějaký pěnivý růžový nápoj, který chutnal jen šíleně.“.,“A Claire McGuire se staral jen, že to bylo velmi, velmi milé: „byl jsem tak cukr-zbaveni jako dítě, že moje představa o ideální sladké, jednou zradíš svou rodinu, byl v podstatě čistý cukr s některé příjemné textury. Možná jako nugát, jen měkčí.“
rozhodně jsem neměl tušení, co turecký med. Zjistil jsem, že je to bonbón, takže to, co jsem si představoval, bylo v podstatě lízátko jako věc, která byla opravdu vysoká a vřetena., Měl jsem takový vágní pocit, že Turecká Architektura zahrnovala budovy s velkými vřetenskými věžemi. Tak jsem si představoval, že to byly jako dlouhé duhové lízátka, ale ne duhové barvy?
—Rose Eveleth
Některé světlé mládež věděla dost o Turecko začlenit prvky jeho architektury nebo jídlo do jejich vidění turecký med. „Poprvé jsem si myslela, že je to baklava, protože jsem měla nejasnou představu, že baklava je Turecká i nádherná,“ řekla Michelle Rothrocková. „Měl jsem pravdu o baklavě, ale ne o turecké radosti.,“Dara Lind také myslel, že to byla baklava, „a pak, po bylo řečeno, to nebylo, že to byl jen nugát součástí Snickers.“Pravdu zjistila po návštěvě Turecka, nebo spíše po mezipřistání na letišti v Istanbulu, během kterého se vrhla na turecké potěšení („hrozný nápad.“)
Jennifer Peepas verze byl ovlivněn baklava-typ pečivo taky: „myslel jsem, že to bude něco křupavé a nadýchané, jako ty věci, které můj Yia-Yia vyrobené ze smaženého těsta obalené v medu. Jako šupinatá baklava / křupavé těsto, ale možná se zmrzlinou mezi vrstvami?, Když jsem to konečně zkusil, ten, který jsem vyzkoušel, byl ochucen anýzem / lékořicí a já jsem se skoro zvracel.“
Barb Benesch-Granbergové také vzal inspiraci z Blízkého Východu jídlo, konkrétně jeho hojnost koření: „Můj mentální obraz zapojených něco bílého a velmi načechraný a trochu pomíjivá. A také nějaké exotické koření. Jako opravdu hustá cukrová vata ochucená skořicí, zázvorem, kardamomem a medem.,“Colleen Robinson-Sentance také představovala něco snadno rozpuštěného:“ v mé mysli byly růžové zlaté barvy a téměř okamžitě se vypařily v ústech, a proto obsedantní touha, kterou vyvolaly.“
jsem čekal, že to bude jako Božství, tato bílá candy, že všechny Jižní babičky, aby na Vánoce, což je v podstatě pekanové ořechy zavěšené v oblacích cukru. Vypadá to nádherně, ale chutná to jako nesmysl., Poprvé jsem to měl, když mi bylo 18, a v Gatwicku nebo Stansteadu byl tento masivní automat Cadbury. A jeden z tipů byl Cadbury Bar s Turkish Delight plnění v něm, a byl jsem tak nadšený, zkuste to, protože to vypadalo, tak anglicky a tak Kouzelné.
—Emily Dýku
pár jemnější čtenáři, i když si představoval, cukroví neměli vlastně tak moc., Koneckonců, turecký med v knize je okouzlen, aby se Edmund touží, posedle; ano, to je první věc, kterou se ptá, ale když ho následně soutěsky sám je částečně magie na vině. Kromě toho je to Edmund. Co ví?
Kevin Doherty předpokládal, že Turecká radost je jako marcipán, i když marcipán nenáviděl. „Myslím, že Narnia vypadala cizí a vzdálená a takové místo, které by mělo takový druh sladké?“řekl. „Také jsem možná podvědomě soudil Edmunda, jako‘ jaký nástroj, vsadím se, že má rád také marcipán.““(To je dobrý odhad., Vzhledem k přídělu cukru by Edmund pravděpodobně udeřil fauna pro marcipán.)
Tak jsem se snažil vzpomenout si, můj první dojem z ní, zavřel oči a vytáhl mentální obraz Edmund v saních, nádivka sám plný … pečený krocan. Zřejmě poprvé, když jsem to četl, šel jsem slovy tak rychle, že jsem ani internalizoval skutečnost, že „turecký“ se nerovná „Turecku.“A tak to muselo být opravdu výjimečné Turecko. Co to sakra., A pak v budoucnu znovu, můj mentální obraz byl již nastaven, takže se to dlouho nezměnilo. Samozřejmě, nakonec jsem si uvědomil, že to bylo nějaké sladké, ale upřímně si nejsem jistý, co jsem si představoval. Myslím, že to nějak vypadalo jako Turecko.
—Joanna Kellogg
tady je věc o Lvu, čarodějnice, a Wardobe, ačkoli: kniha ve skutečnosti neříká, že Turecká radost je bonbón., To by byly dostatečně známý, v roce 1950 Anglie k tomu, aby se takové vysvětlení zbytečné a trochu hloupé, jako popisuje lev jako „druh velké kočky.“Je to popisováno jako lehké a sladké, a to dělá Edmundovy ruce lepkavé, ale pro pár lidí, se kterými jsem mluvil, to nestačilo, aby si to nepředstavovali jako nějaké slané občerstvení.
Ann Tábor si myslela, že turecké potěšení je “ maso … s omáčkou.,“Sara Williamson souhlasil: „myslím, že jsem také mohl mít nějaký turecký/turecko zmatek, protože jsem si myslel, že to bylo jako nádivku, která vždy zůstala v teple, a měl perfektní poměr měkké a křupavé části.“Její koncepce byla založena částečně na věčné zimě Narnie—kdo by chtěl želé sladkosti v chladném dni? Nádivka zní mnohem více uklidňující.,
upřímně si ani nepamatuju, to už jsem byl tak naštvaný a naštvaný, když jsem zjistil, co turecký med vlastně bylo, že vždy, když se snažím představit si to všechno, co vidím, je zklamání.
—Mallory Ortberg
Existuje jedna věc, kterou téměř všichni se shodli na: Edmund ochotu dát sám sebe v područí zlé čarodějnice výměnou za turecké Potěšení z něj dělá nejen morálně, ale gastronomicky podezřelý., Ačkoli někteří Američané říkali, že Turecká radost je v pořádku, a někteří zjistili, že se jim to opravdu líbí, většina zjistila, že aromatická sladká rozhodně není jejich preferovaným dezertem. Klasické příchutě, jako je růžová voda a pistácie, nejsou známé americkým palátům a textura—žvýkací, lepkavá želatina-polarizuje.
přátelé, mluvil jsem s různě popsané turecký med jako „skoro-tuhý parfém,“ „jako novák růžové želé dítě“, „chutná jak levné květinové vonící čisticí potřeby vůni,“ „gumový mýdlo“, „flower s příchutí atrociousness“ a „špinavé lepkavé hrůzy.,“Pokud jde o samotného Edmunda, odpovědi zahrnovaly:“ jak smutný byl život toho dítěte, o kterém si myslel, že je to nejlepší léčba?““Chlapec měl velmi špatný vkus.““Žádné dítě není tak vzrušující o něčem, co je želatina s ořechy v něm.““Překvapilo mě, že ho někdy vzali zpět.“
možná je to surfeit cukru obklopujícího Američany,který nás tureckou radostí nezaujímá. Na super-sladkém gelu není nic vzrušujícího, protože od narození žijeme na super-sladkém gelu., Nebo možná, pro miliony z nás, kteří čtou Lev, Čarodějnice a Skříň (Narnie série se prodalo přes 100 milionů kopií po celém světě), je to tak, jak jsme to vybudovat uvnitř našich mozků, představoval jsem si ho jako konečný cukroví nebo možná i nejchutnější krocana.
jedna věc je jasná: pokud se některý z různých portálů Narnie dostane přes rybník, Bílá čarodějnice bude muset diverzifikovat. Tady, můžeme udržet naši integritu tváří v tvář cukru a rosewater želatiny. Budeme uvažovat jen o prodeji našich rodin pro marshmallows. Nebo baklava., Nebo nádivka, čokoládové lanýže, růžový Starburst, nugát, Watchamacallit tyčinky nebo cukrová vata. Narnie je odsouzena k zániku.
Update, 12/3/15: Původně jsme označovali Bekir Effendi jako „Effendi“, ale to je čestné, ne příjmení. Po celou dobu jsme to změnili na „Bekir“.
tento příběh původně běžel 3. Prosince 2015.
Gastro Obscura pokrývá nejkrásnější jídlo a pití na světě.
Zaregistrujte se na náš e-mail, doručeno dvakrát týdně.