Haupia ist ein einfacher Kokospudding, der vollständig aus Kokosmilch hergestellt und mit Maisstärke verdickt wird. Diese einfache Behandlung ist lächerlich gut und schnell zu machen. Dieses kleine Batch-Rezept kann leicht skaliert werden, um eine große Menge zu bedienen.
Meine erste Begegnung mit Haupia, war von einem McDonald ‚ s auf Maui. Ich weiß, Sie denken wahrscheinlich, warum auf der Erde würden Sie McDonald gehen, während auf der Insel Urlaub., Aber es ist wirklich eine Art besonderes Ziel, man muss die Kuchen bekommen, wenn nichts anderes von dort. Ich habe versucht, Haupia und Ube Hand Pies von dort und ich wünschte, sie würden diese auf das Festland bringen.
Irgendwann erfuhr ich, dass Haupia in fast allem steckt, Haupia pie, Chocolate Haupia pie, Ube Haupia pie, Haupia cake, Haupia von selbst… ich kann hier sitzen und versuchen, sie alle zu benennen, aber kommen wir zu diesem Rezept, bevor der Tag vorbei ist.
How to Make Haupia
Zunächst mal, was ist Haupia?, Haupia ist ein hawaiianisches Dessert auf Kokosmilchbasis. In diesem Haupia-Rezept wird Kokosmilch mit Maisstärke zu einer Puddingkonsistenz verdickt und in Tassen serviert. Ich glaube, traditionell wird der Pudding länger zu einer fast Gelatinekonsistenz gekocht und dann in Blöcken wie Jello Dessert serviert, die auf einem älteren hawaiianischen Dessertkochbuch basieren, das ich besitze. Ich habe es sonst nicht gesehen. Ich bevorzuge die Präsentation in den Servierbechern, gebe Ihnen aber beide Möglichkeiten, dieses Rezept zuzubereiten.
Ich verwende vollfette Kokosmilch aus einer Dose., Wischen Sie die Maisstärke in ein wenig von der kalten oder Raumtemperatur Flüssigkeit auflösen, bis glatt. Den Rest der Kokosmilch mit Zucker und Salz in einer Saucenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie köcheln, bevor Sie die Maisstärkemischung in die heiße Flüssigkeit geben. Rühren Sie kontinuierlich, bis die Flüssigkeit eindickt, dies sollte nur wenige Minuten dauern. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Pudding in Servierbecher überführen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und vor dem Servieren weiter kühlen.,
Wenn Sie die Gelatine wie Haupia herstellen möchten, kochen Sie weitere 7 – 10 Minuten, bis die Mischung durchscheinend wird und es scheint, als würde sie in einem großen Blob zusammenkleben wollen. Nicht ganz eine wissenschaftliche Beschreibung, aber wenn Sie es nach dem Einströmen in die Maisstärke mindestens 10 Minuten lang kochen, sollte dies funktionieren. Sie können dies in eine kleine Brotpfanne geben, abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufstellen, bevor Sie es aufschneiden.,
Zum Garnieren toast ich gerne gesüßte Kokosraspeln in einer Pfanne, bis sie leicht braun sind, und streue sie über die Haupia. Sie können diese Garnierung sowohl für die Puddingschale als auch für den in Quadrate geschnittenen Pudding verwenden. Halten Sie den Pudding gekühlt und verbrauchen Sie innerhalb der Woche. Je länger sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, desto härter werden sie und verlieren auch ihren Geschmack, so dass es am besten ist, sie innerhalb kurzer Zeit zu essen.,
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Haupia
Ingredients
- ▢ 1 can unsweetened coconut milk ((13.,5 Unzen Dose, 400 ml))
- ▢ 3 Esslöffel Maisstärke ((24 g))
- ▢ ¼ Tasse Kristallzucker ((45 g)
- ▢ Einer Prise Salz
- ▢ 1 Esslöffel geschreddert gesüßte Kokosnuss ((oder mehr, optional))
Hinweise
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Fügen Sie die Maisstärke ¼ Tasse von der Kokosmilch und rühren Sie, bis aufgelöst.,
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Den Rest der Kokosmilch zusammen mit Zucker und Salz in eine kleine Soße geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Die Maisstärkemischung langsam unter ständigem Rühren einrühren und weiterkochen.
Für soft set pudding
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Kochen Sie die Mischung für ein paar (2 – 3) Minuten, bis verdickt.,
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Pudding in 3 oder 4 kleine Servierbecher oder Ramekins gießen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann weiter kühlen, falls gewünscht, 1-2 Stunden.
Für fest eingestellten Pudding
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Kochen Sie die Mischung nach Zugabe der Maisstärke unter ständigem Rühren mindestens 10 Minuten lang. Die Mischung wird durchscheinender und möchte in einem großen Fleck zusammenkleben.,
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Eine Brotpfanne mit einem Stück Pergamentpapier auslegen, damit die Enden über die Seite der Pfanne drapieren können. Gießen Sie Pudding in die Laib-Pfanne, mit einem Spatel nach Bedarf zu kratzen. Abkühlen lassen und dann kühlen, um weitere 2 – 4 Stunden einzustellen.
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Vor dem Servieren in Blöcke schneiden, dies kann 8 – 10 kleinere Snack-Portionen ergeben, je nachdem, wie Sie es schneiden.,
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Rösten Sie die gesüßte Kokosnuss in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht braun und duftend sind. 1 Teelöffel kurz vor dem Servieren über die Haupia-Tasse streuen.
Hinweise
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