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Haupia è un facile budino al cocco realizzato interamente con latte di cocco e addensato con amido di mais. Questo semplice trattamento è ridicolmente buono e veloce da fare. Questa piccola ricetta batch può essere scalata facilmente per servire una grande folla.
La mia prima volta incontrando Haupia proveniva da un McDonald’s a Maui. So che probabilmente stai pensando perché mai dovresti andare a McDonald mentre sei in vacanza sull’isola., Ma è una specie di destinazione speciale veramente, devi ottenere le torte se non altro da lì. Ho provato le torte a mano Haupia e Ube da lì e vorrei che le portassero sulla terraferma.
Alla fine ho imparato che Haupia è in quasi tutto, Haupia pie, Chocolate Haupia pie, Ube Haupia pie, Haupia cake, Haupia da solo can posso sedermi qui e provare a nominarli tutti, ma arriviamo a questa ricetta prima che la giornata sia finita.
Come fare Haupia
Prima di tutto, che cos’è Haupia?, Haupia è un dessert hawaiano a base di latte di cocco. In questa ricetta Haupia, il latte di cocco è addensato con amido di mais ad una consistenza budino e servito in tazze. Credo che tradizionalmente il budino è cotto più a lungo per una consistenza quasi gelatina, e poi servito in blocchi come jello dessert sulla base di un vecchio hawaiano dolce libro di cucina che possiedo. Non l’ho visto altrimenti. Preferisco la presentazione nelle tazze di servizio, ma vi darà entrambe le opzioni per fare questa ricetta.
Io uso il latte di cocco pieno di grassi da una lattina., Sbattere l’amido di mais in un po ‘ di liquido freddo o a temperatura ambiente per sciogliere fino a che liscio. Scaldare il resto del latte di cocco con zucchero e sale in una padella a fuoco medio fino a cuocere a fuoco lento prima di versare la miscela di amido di mais nel liquido caldo. Mescolare continuamente fino a quando il liquido si addensa, questo dovrebbe richiedere solo pochi minuti. A questo punto, è possibile trasferire il budino in tazze da portata, lasciarli raffreddare a temperatura ambiente e refrigerare ulteriormente prima di servire.,
Se si vuole fare la gelatina come Haupia, continuare a cuocere per altri 7-10 minuti fino a quando la miscela diventa traslucida e sembra voler stare insieme in un grande blob. Non proprio una descrizione scientifica, ma se basta attenersi a cucinare per almeno un totale di 10 minuti dopo lo streaming in amido di mais, questo dovrebbe funzionare. È possibile trasferire questo in una piccola pagnotta, lasciarlo raffreddare e poi refrigerare per impostare ulteriormente prima di tagliarlo.,
Per guarnire, mi piace tostare un po ‘ di cocco tritato zuccherato in una padella fino a doratura leggera e cospargere la Haupia. Puoi usare questo contorno sia per la tazza di budino che per il budino duro tagliato a quadrati. Tenere il budino refrigerato e consumare entro la settimana. Più a lungo sono tenuti in frigo più difficili diventeranno e perderanno anche il loro sapore, quindi è meglio mangiarli in breve tempo.,
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Se fare questa ricetta, fatemi sapere! Lascia un commento, votalo e non dimenticare di taggarmi @ wildwildwhisk su Instagram. Mi piacerebbe vedere cosa sta cucinando nella tua cucina. Salute!,
Haupia
Ingredients
- ▢ 1 can unsweetened coconut milk ((13.,5 oz può, 400 ml))
- ▢ 3 cucchiai di amido di mais ((24 g))
- ▢ ¼ di tazza di zucchero semolato ((45 g))
- ▢ Un pizzico di sale
- ▢ zuccherato 1 cucchiaio di cocco grattugiato (o di più, opzionale))
Istruzioni
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Aggiungere l’amido di mais per ¼ di tazza di latte di cocco e mescolare fino a completa dissoluzione.,
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Aggiungere il resto del latte di cocco in una piccola padella con lo zucchero e il sale. Cuocere a fuoco medio fino a quando tutto lo zucchero si scioglie. Lentamente flusso nella miscela di amido di mais mentre sbattere e continuare a cuocere mescolando continuamente.
Per soft set pudding
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Cuocere il composto per pochi (2-3) minuti fino a quando addensare.,
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Versare il budino in 3 o 4 piccole tazze da portata o ramekins, lasciare raffreddare a temperatura ambiente e quindi conservare in frigorifero per impostare ulteriormente, se lo si desidera, 1 – 2 ore.
Per il budino duro
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Cuocere il composto per almeno 10 minuti dopo aver aggiunto l’amido di mais, mescolando continuamente. La miscela diventerà più traslucida e vorrà stare insieme in un grande blob.,
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Rivestire una pagnotta con un pezzo di carta pergamena, permettendo alle estremità di coprire il lato della padella. Versare il budino nella padella, usando una spatola per raschiare se necessario. Lasciate raffreddare e poi conservare in frigorifero per impostare ulteriormente, 2-4 ore.
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Tagliare in blocchi prima di servire, questo potrebbe produrre 8-10 porzioni di snack più piccole a seconda di come si taglia.,
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Tostare la noce di cocco triturata zuccherata in una padella a fuoco medio fino a quando non sarà leggermente marrone e fragrante. Cospargere circa 1 cucchiaino sopra la tazza haupia poco prima di servire.
Note
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