Hamburgers fumés et Hot-Dogs fumés

Le mois de Mai est le début traditionnel de la saison du barbecue, bien que beaucoup d’entre nous fassent du barbecue toute l’année par le froid, le vent et la pluie. Peu importe si vous faites du barbecue toute l’année ou si vous suivez les saisons traditionnelles du barbecue, les hamburgers fumés et les hot-dogs fumés sont la voie à suivre.

faire des hamburgers et des hot-dogs chez le fumeur vous permet de les faire tous à la fois et ils se font tous à peu près en même temps.,

Tous ceux qui ont mangé des hamburgers fumés ou des hot-dogs fumés chez moi se sont exclamés qu’ils sont les meilleurs qu’ils aient jamais eus. Vous et vos amis et votre famille serez certainement d’accord.

profitez du temps plus chaud!

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 1 heure – 1.,5 heures (dépend de l’épaisseur des galettes)
• température du fumeur: 225°F – 240°F
• température de finition de la viande: 160°F
• bois recommandé: Hickory

Vous pouvez fumer les galettes de hamburger saveur en utilisant mon frotter .

préparez des galettes à hamburger d’environ ½ pouce d’épaisseur et de 4 à 5 pouces de diamètre., Il est préférable de les rendre plats en haut et en bas ou légèrement concaves au lieu de gras.

posez les galettes de hamburger sur une assiette ou une surface plane.

les Enrober d’un peu de sauce Worcestershire pour mouiller la surface pour la frotter.

Saupoudrer Jeff »s rub (achat recettes ici) sur le dessus de la viande et laisser reposer pendant quelques minutes.

retournez les hamburgers une fois que le frottement obtient cet aspect « humide” et répétez le Worcestershire / frotter de l’autre côté.,

Une fois que vous avez terminé, placez les galettes sur une grille ou une casserole Bradley pour faciliter leur transport vers le fumeur.

Vous pouvez utiliser presque tous les fumeurs à la fumée des hamburgers, mais je tiens à utiliser le Numérique à 4-rack Bradley smoker pour ces.

c’est rapide et facile à mettre en route et je peux facilement adapter 24 hamburgers en utilisant le système normal 4 rack.,

Si vous souhaitez commander 4 racks supplémentaires, vous pouvez placer les 4 racks supplémentaires (côté supérieur vers le bas) sur les 4 racks standard et obtenir 24 hamburgers supplémentaires pour un total de 48 hamburgers à la fois.

obtenez n’importe quel fumeur que vous prévoyez d’utiliser, préchauffé à 225°F (chaleur indirecte) et une fois qu’il clique et reste stable, vous êtes prêt à partir.

Si votre fumeur a un bac à eau, utilisez-le.

placez les hamburgers directement sur la grille ou posez les grilles Bradley directement sur la grille.

laissez-les fumer à 225°F pendant environ 60 à 90 minutes., Cela peut prendre un peu plus de temps s’ils sont très épais.

Si vous utilisez de la surlonge moulue ou une autre qualité supérieure de bœuf, vous voudrez peut-être surveiller la température et ne les cuire qu’à moyen-rare, mais je dois vous dire que L’USDA recommande 160°F sur tout le bœuf haché pour une bonne sécurité alimentaire.

les hamburgers sont cuits à 160°F au centre à l’aide d’un thermomètre à viande à sonde numérique ou au niveau de cuisson souhaité.

je surveille habituellement les jus pour commencer à flaques sur le dessus pour me donner un indicateur de quand ils sont presque faits.,

ajouter du fromage:

Si vous voulez ajouter du fromage, faites-le dans les 10-15 dernières minutes environ.

Remarque: préparez la tomate, la laitue et l’oignon et préparez les condiments pendant que les hamburgers fument.

en passant, comme vous pouvez le voir, j’aime utiliser des feuilles d’épinards au lieu de la laitue

la sauce jaune: je mélange de la moutarde jaune ordinaire avec ma propre sauce barbecue (acheter la recette ici) pour faire une excellente sauce burger (50/50).,

Construisez votre hamburger et profitez-en!

***Remarque: vous obtenez le Texas style rub recette gratuit avec votre commande!

Si je pouvais donner ces recettes, je le ferais. Je veux vraiment que vous les ayez! Mais, alors, c’est comme ça que je soutiens la newsletter, le site web et toutes les autres choses que nous faisons ici pour promouvoir l’art de fumer de la viande.

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Hotdogs fumés

de nombreux hotdogs que vous achetez dans le magasin ont un arôme de fumée ajouté, mais il n’y a rien d’aussi bon que les hotdogs fumés rendus fumés en passant du temps de qualité dans votre fumeur.,

• temps de préparation: 5 minutes
• temps de cuisson: 60-90 minutes (dépend de la taille des hot – dogs que vous utilisez)
• température du fumeur: 225°F-240°F
• température de finition de la viande: chaude au centre
• bois recommandé: Hickory

je recommande les hotdogs de Hebrew national ou Nathan si vous voulez vraiment les bons. Il y a d’autres marques qui sont également bonnes alors utilisez ce que vous aimez.,

Retirez les saucisses de l’emballage

Pour plusieurs cuillères à soupe de mon frotter sur une plaque et assurez-vous qu’il est bien dispersés.

Rouleau de hot dogs dans la frotter en faisant attention à ne pas rater les extrémités.

posez les hot-dogs frottés sur une grille Bradley, un bol ou une casserole pour qu’ils soient faciles à transporter jusqu’au fumeur.,

que vous utilisiez du gaz, de l’électricité, du charbon de bois ou du bois, allumez, branchez ou allumez le fumoir et préchauffez-le à 225°F (chaleur indirecte).

Si votre fumeur a un bac à eau, remplissez-le et préparez votre bois de choix pour une petite action fumante.

Une fois que le fumeur fonctionne à 225°F et qu’il est stable, vous êtes prêt à partir.

placez les hot-dogs directement sur la grille et laissez-les fumer pendant 60 à 90 minutes.

quand vous pensez qu’ils pourraient être faits, prenez-en un et prenez une grosse bouchée., S  » il est assez chaud et assez fumé, alors ils sont faits.

mangez un couple comme ils sont (pour le plein effet de la magie fumée et délicieuse que vous venez d’effectuer sur un humble hot-dog) puis mettez-en un sur un petit pain avec tous vos condiments, légumes, etc. préférés. et « va en ville ».

Laisser tout le monde faire leur propre « chien”.

Si vous n’avez pas vu ma recette de hot-dog en spirale, vous voudrez peut-être l’essayer aussi pour la taille.,

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