Hamburger affumicati e Hot Dog affumicati

Maggio è l’inizio tradizionale della stagione del barbecue anche se, molti di noi barbecue tutto l’anno attraverso il freddo, vento e pioggia. Indipendentemente dal fatto che si barbecue tutto l’anno o si seguono le stagioni tradizionali di barbecue, hamburger affumicati e hot dog affumicati sono la strada da percorrere.

Fare hamburger e hot dog nel fumatore ti permette di fare tutti in una volta e tutti ottenere fatto in circa lo stesso tempo.,

Tutti coloro che hanno mangiato hamburger affumicati o hot dog affumicati a casa mia hanno esclamato che sono i migliori che abbiano mai avuto. Tu ei tuoi amici e la famiglia sarà certamente d’accordo.

Godetevi il clima più caldo!

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 1 ora – 1.,5 ore (dipende dallo spessore dei tortini)
• Fumatore Temp: 225°C – 240°F)
• Carne Finitura Temp: 160°F
• Raccomandato di Legno: Hickory

Si può fumare l’hamburger, polpette di pianura, se si vuole, ma mi piace la rampa di salita del gusto usando il mio rub.

Fare hamburger circa ½ pollice di spessore e 4-5 pollici di diametro., È meglio renderli piatti in alto e in basso o leggermente concavi invece di grasso.

Posare le polpette di hamburger su un piatto o su una superficie piana.

Rivestirli con un po ‘ di salsa Worcestershire per bagnare la superficie per lo sfregamento.

Cospargere lo sfregamento di Jeff (acquista le ricette qui) sulla parte superiore degli hamburger e lasciarli riposare per alcuni minuti.

Capovolgi gli hamburger una volta che lo sfregamento ottiene quell’aspetto “bagnato” e ripeti il Worcestershire / rub dall’altra parte.,

Una volta finito, posizionare le polpette su un rack Bradley o padella per rendere più facile per il trasporto fuori al fumatore.

Puoi usare quasi tutti i fumatori per fumare hamburger, ma mi piace usare il Digital 4-rack Bradley smoker per questi.

E ‘ veloce e facile da andare avanti e posso facilmente montare 24 hamburger utilizzando il normale sistema 4 rack.,

Se vuoi ordinare 4 rack extra, puoi mettere i 4 rack extra (lato superiore verso il basso) in cima ai 4 rack standard e ottenere altri 24 hamburger per un totale di 48 hamburger contemporaneamente.

Ottenere qualunque fumatore si prevede di utilizzare, preriscaldato a 225°F (calore indiretto) e una volta che è cliccando lungo e tenendo costante, si è pronti ad andare.

Se il tuo fumatore ha una vaschetta dell’acqua, usala.

Posiziona gli hamburger direttamente sulla griglia o appoggia i rack Bradley direttamente sulla griglia.

Lasciarli fumare a 225 ° F per circa 60-90 minuti., Potrebbe essere necessario un po ‘ di più se sono molto spessi.

Se usi controfiletto macinato o qualche altro grado superiore di manzo potresti voler guardare la temperatura e cucinarli solo a medio-raro, ma devo dirti che l’USDA raccomanda 160°F su tutte le carni macinate per una corretta sicurezza alimentare.

Gli hamburger sono fatti quando hanno cotto a 160°F al centro utilizzando un termometro di carne sonda digitale o al livello desiderato di cottura.

Di solito guardo per i succhi di iniziare a puddling sulla parte superiore per darmi un indicatore di quando sono quasi fatto.,

Aggiunta di formaggio:

Se si desidera aggiungere un po ‘ di formaggio, farlo negli ultimi 10-15 minuti o giù di lì.

Nota: Preparare il pomodoro, la lattuga e la cipolla e preparare i condimenti mentre gli hamburger stanno fumando.

A proposito, come puoi vedere, mi piace usare foglie di spinaci al posto della lattuga

La salsa gialla: mescolo la senape gialla normale con la mia salsa barbecue (acquista la ricetta qui) per fare un’ottima salsa burger (50/50).,

Costruisci il tuo hamburger e divertiti!

***Nota: si ottiene il Texas stile rub ricetta gratis con il vostro ordine!

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Hot Dog affumicati

Molti hot dog che acquisti nel negozio hanno aggiunto aromi di fumo, ma non c’è nulla di buono come gli hot dog affumicati fatti fumosi trascorrendo un po ‘ di tempo nel tuo fumatore.,

• Tempo di Preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 60-90 minuti (dipende da che dimensioni hot dog si utilizza)
• Fumatore Temp: 225°C – 240°F)
• Carne Finitura Temp: Caldo in centrale
• Raccomandato di Legno: Hickory

vi consiglio ebraico Nazionale o Nathan”s hotdog, se si vuole veramente buoni. Ci sono altre marche che sono anche buoni in modo da utilizzare quello che ti piace.,

Rimuovi gli hot dog dal pacchetto

Versa diversi cucchiai del mio rub su un piatto e assicurati che sia ben distribuito.

Tira gli hot dog nello sfregamento assicurandoti di non perdere le estremità.

Posare gli hot dog strofinati su un rack Bradley, una ciotola o una teglia in modo che siano facili da trasportare per il fumatore.,

Se si utilizza gas, elettrico, carbone o legna, ottenere il vostro fumatore acceso, collegato o acceso e preriscaldato a 225°F (calore indiretto).

Se il fumatore ha una pentola d’acqua, riempilo e prepara il tuo legno preferito per una piccola azione fumante.

Una volta che il fumatore è in esecuzione a 225°F e tenendo costante, si è a posto.

Posiziona gli hot dog direttamente sulla griglia e lasciali fumare per 60-90 minuti.

Quando pensi che potrebbero essere fatti, prendine uno e prendi un grosso morso., Se è abbastanza caldo e abbastanza fumoso, allora sono fatti.

Mangia un paio proprio come sono (per il pieno effetto della magia fumosa e deliziosa che hai appena eseguito su un umile hotdog) poi mettine uno su un panino con tutti i tuoi condimenti preferiti,verdure, ecc. e “vai in città”.

Lascia che tutti gli altri creino il proprio “cane”.

Se non hai visto la mia ricetta hotdog affettata a spirale, potresti volerlo provare anche per le dimensioni.,

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