Turkish Delight, or lokum, is a popular deser sweet through Europe, especially in Greece, the Balkans, and, of course, Turkey. Ale większość Amerykanów, jeśli mają jakikolwiek związek z ucztą, zna ją tylko jako jedzenie, za które Edmund Pevensie sprzedaje swoją rodzinę w klasycznej powieści fantasy dla dzieci Lew, Czarownica i Szafa., Dopóki po raz pierwszy nie spróbowałam prawdziwej tureckiej rozkoszy w wieku 20 lat, zawsze wyobrażałam sobie, że jest to skrzyżowanie chrupiącego toffi z chałwą—łuszczącego się i topniejącego w ustach. Oto, co to naprawdę jest: żel skrobi i cukru często zawierające owoce lub orzechy i aromatyzowane wodą różaną, cytrusów, żywicy lub mięty. Tekstura jest gumowa i lepka, niektóre smaki są nieznane amerykańskim podniebieniom, a całość jest bardzo, bardzo słodka. (Oprócz cukru w mieszaninie, często jest posypywany cukrem pudrem, aby zapobiec sklejaniu się kawałków.,) Podczas gdy niektórzy nowicjusze Tureckiej rozkoszy mogą się cieszyć, nie będzie to pierwsza rzecz, jaką sobie wyobrażamy, gdy wyobrażamy sobie nieodpartą słodycz.
uznałem, że inni ludzie, którzy zetknęli się z Narnią, zanim spotkali lokuma, prawdopodobnie mieli błędne przekonania, takie jak moje, więc postanowiłem odkryć, co wyobrażają sobie Amerykanie, czytając o Tureckiej rozkoszy. Jakie cukierki zainspirują chłopca do zdrady braci i sióstr?
angielska nazwa, Turkish Delight, nie jest myląca., Turcy robią i spożywają dużo lokum, a to popularny prezent, znak gościnności. Cukierki zostały wynalezione na początku XIX wieku, podobno przez cukiernika Bekir Effendi – choć to twierdzenie pochodzi od firmy Hacı Bekir, wciąż premierowego producenta lokum, który został założony przez Bekira i nazwany jego imieniem. (Zmienił nazwisko na Hacı Bekir po ukończeniu hadżdżu, czyli pielgrzymki do Mekki.) Według strony internetowej Hacı Bekir, Sułtan Mahmud II był tak zadowolony z nowej słodyczy, że nazwał Bekir głównym cukiernikiem.,
ale poza krajami, w których turecka Rozkosz jest wszechobecną ucztą, Wiele osób po raz pierwszy spotyka ją za pośrednictwem Lwa, czarownicy i szafy, pierwszej odsłony ukochanych książek C. S. Lewisa z Narnii (lub za pośrednictwem miniserialu telewizyjnego z 1988 roku lub filmu z 2005 roku). W książce Edmund zostaje kuszony przez turecką Rozkosz do sojuszu z białą czarownicą, która sprowadziła wieczną zimę do Narnii. Kiedy Edmund po raz pierwszy spotyka wiedźmę, pyta go: „co najlepiej zjeść?”Nawet się nie waha.
racjonowanie cukru z czasów wojny w Anglii prawdopodobnie wpadło w ten wybór., Powodem, dla którego dzieci Pevensie przebywały w starym domu z portalem do Narnii w szafie, była II wojna światowa, a dzieci były przenoszone z powodu ryzyka bombardowań. Candy też była ofiarą wojny. W czasie wojny, a także w okresie powojennym, cukier był ściśle racjonowany w Anglii; w 1950 roku, kiedy Lewis opublikował pierwszą książkę z Narnią, dodatek wynosił pół funta słodyczy i czekolady na osobę miesięcznie. Nic dziwnego, że kiedy Biała Królowa zapytała go, co lubi najbardziej, odpowiedzią Edmunda była konfekcja, która jest prawie całkowicie cukrowa.,
większość Amerykanów nie wiedziała o tym, gdy po raz pierwszy przeczytaliśmy książkę. Wiedzieliśmy tylko, że turecka Rozkosz to egzotycznie brzmiąca uczta, która byłaby twoją pierwszą prośbą, gdyby tajemnicza i elegancka kobieta zapytała Cię: „co najlepiej zjeść?”Wiedzieliśmy, że Edmund kochał tę turecką Rozkosz tak bardzo, że naraził na niebezpieczeństwo swoje rodzeństwo i całą krainę Narnii w zamian za więcej. (Szczerze mówiąc, to było zaczarowane. Ale mimo to, Edmundzie. Mimo to.), Więc kończyliśmy wyobrażając sobie to, co nam się najbardziej podoba., To było jak spojrzenie w lustro Harry ' ego Pottera, ale dla deserów: kiedy myślisz o uczcie, za którą warto zdradzić rodzinę, co widzisz? Turkish Delight to nasz wspólny candy id.
zapytałem moich przyjaciół i znajomych, co sobie wyobrażają, gdy po raz pierwszy przeczytali o Tureckiej rozkoszy. Ich odpowiedzi obejmowały całą gamę słodkich smakołyków—i kilka niespodzianek.
Public Domainmoi przyjaciele, którzy dorastali w Anglii, współczuli Edmundowi., Adrian Bott urodził się długo po racjonowaniu cukru, ale nadal był pozytywnie poetycki, przypominając smakołyk: „nieregularne kostki o różowym odcieniu, posypane srebrzystym cukrem pudrem, ułożone na serwetce w delikatnym chaosie jak obalony Stonehenge. Pokusa Edmunda była całkowicie zrozumiała i ktoś raczej czuł, że na jego miejscu trudno byłoby zrobić coś innego niż on.”(Bott jest autorem dziecięcym, jeśli nie można powiedzieć.,)
dla dzieci, które nie były jeszcze zaznajomione z nim, jednak „turecka Rozkosz” prawdopodobnie nie miała znaczenia—co oznaczało, że mogliśmy projektować na niej to, co konfekcja wydawała się najsmaczniejsza. „Wyobrażałam sobie, że był lepszy i bardziej wyrafinowany niż cokolwiek, co kiedykolwiek jadłam, biorąc pod uwagę, że Edmund był gotów poświęcić całą swoją rodzinę dla tylko jednego kawałka”, powiedziała Coco Langford, która opisała swoją dziecięcą wizję Tureckiej rozkoszy jako ” bogata, ale wciąż delikatna, żująca i miękka, prawdopodobnie jak jakaś waniliowa lub karmelowa krówka, z wystarczającą ilością orzechów, aby dodać idealnego chrupiącego.,”
czuję, że dla mnie to była rzecz wykonana z pianek, tylko warstwy i warstwy pianek jakby rozmyte razem, jak ciasto z pianki, z Może te na wierzchu pieczone jak na ognisku (bruléed, chyba, chociaż nie wiedziałbym, że pojęcie). Myślę, że mój dziecięcy mózg po prostu zlekceważył cały” Turecki „element i poszedł z: Jaki byłby deser dosłownie nazywany „rozkoszą”? To byłyby warstwy pianek.,
—Evan Ratliff
Kelly Taylor założyła, że turecka Rozkosz jest podobna do jej ulubionej słodyczy: „pamiętam, że w wieku 8 lat myślałam, że będzie to coś orzechowego i czekoladowego—moim ulubionym batonem w tym wieku był 'Watchamacallit', rodzaj chrupiącego batona orzechowo-maślanego.”Po znalezieniu prawdziwej tureckiej rozkoszy” nudnej, graniczącej z grossem”, Taylor twierdzi, że nadal wyobraża sobie wersję z Narnii jako ” puszystą chrupiącą orzechową czekoladową dobroć.,”Clarice Meadows myślała, że to też czekolada:” nie tylko stare czekoladki, ale poważne czekoladki truflowe z ciemnej czekolady, które dają Ekstremalny przypływ endorfin.”
nie wszyscy jednak myśleli, że najlepszym cukierkiem będzie czekolada. Stefanie Gray Na zdjęciu ” bardziej fantazyjna i inaczej teksturowana oldschoolowa wersja pink Starburst „(najlepszy Starburst, jak wszyscy wiedzą). Jaya Saxena również myślała, że jest różowy, ” może jakiś piany różowy napój, który smakował po prostu szalenie.,”Claire McGuire dbała tylko o to, że był bardzo, bardzo słodki:” byłem tak pozbawiony cukru, że mój pomysł idealnego słodkiego, za który zdradziłbyś swoją rodzinę, był w zasadzie czystym cukrem o przyjemnej konsystencji. Może jak Nugat, tylko bardziej miękki.”
zdecydowanie nie miałem pojęcia, co to jest turecka Rozkosz. Doszedłem do wniosku, że to był cukierek, więc to, co sobie wyobrażałem, to w zasadzie lizak, który był naprawdę wysoki i wrzecionowaty., Miałem takie niejasne poczucie, że architektura turecka obejmuje budynki z dużymi wrzecionowatymi wieżami. Więc wyobrażałem sobie, że są jak długie tęczowe lizaki, ale nie w kolorze tęczy?
—Rose Eveleth
niektórzy bystrzy młodzi ludzie wiedzieli wystarczająco dużo o Turcji, aby włączyć elementy jej architektury lub jedzenia do swojej wizji Tureckiej rozkoszy. „Najpierw pomyślałam, że to baklava, ponieważ miałam niejasne pojęcie, że baklava jest zarówno turecka, jak i zachwycająca”, powiedziała Michelle Rothrock. „Miałem rację co do baklavy, ale nie o Tureckiej rozkoszy.,”Dara Lind również myślała, że to baklava”, a potem, gdy powiedziano, że nie, założyła, że to tylko nugatowa część baru Snickersa.”Prawdę odkryła po wizycie w Turcji, a raczej po przesiadce na lotnisku w Stambule, podczas której pochłonęła turecką Rozkosz („okropny pomysł.”)
na wersję Jennifer Peepas wpłynęły również wypieki typu baklava: „myślałam, że będzie to coś chrupiącego i puszystego, jak te moje Yia-Yia zrobione ze smażonego ciasta pokrytego miodem. Jak kruche baklava/kruche ciasto, ale może z lodami między warstwami?, Kiedy w końcu próbowałem, ten, którego próbowałem, był aromatyzowany anyżem / lukrecją,i cholernie prawie rzygałem.”
Barb Benesch-Granberg czerpała również inspirację z bliskowschodniego jedzenia, a w szczególności z obfitości przypraw: „mój obraz mentalny zawierał coś białego, bardzo puszystego i pewnego rodzaju efemerycznego. A także w jakiś sposób z egzotycznymi przyprawami. Jak naprawdę gęsta wata cukrowa aromatyzowana cynamonem, imbirem, kardamonem i miodem.,”Colleen Robinson-Sentance też wyobrażała sobie coś łatwo rozpuszczonego:” były one różowo-złotym kolorem w moim umyśle i prawie natychmiast wyparowały w ustach, stąd obsesyjne pragnienie, które wywołały.”
spodziewałam się, że będzie jak Boskość, to białe cukierki, które wszystkie Południowe babcie robią w Boże Narodzenie, które są w zasadzie pekany zawieszone w chmurach cukru. Wygląda wspaniale, ale smakuje jak nonsens., Pierwszy raz miałem go, gdy miałem 18 lat, i był ogromny Automat Cadbury w Gatwick lub Stanstead. A jedną z propozycji był Cadbury Bar z turecką rozkoszą wypełniającą go, i byłem tak podekscytowany, aby spróbować go, ponieważ wydawał się taki angielski i tak magiczny.
– Emily Dagger
kilku subtelniejszych czytelników wyobrażało sobie jednak słodycze, których tak naprawdę nie lubili., Po tym wszystkim, turecka rozkosz w książce jest Zaczarowana, aby Edmund obsesyjnie jej pragnął; tak, to pierwsza rzecz, o którą prosi, ale kiedy później się wącha, to po części wina magii. Poza tym, to Edmund. Co on wie?
Kevin Doherty zakładał, że turecka Rozkosz jest jak marcepan, mimo że nienawidził marcepanu. „Wydaje mi się, że Narnia wydawała się obca i odległa, a miejsce, w którym byłoby tak słodko?”powiedział. „Może i podświadomie oceniałem Edmunda, jak” co za narzędzie, założę się, że on też lubi marcepan.””(To dobry strzał., Biorąc pod uwagę racjonowanie cukru, Edmund prawdopodobnie uderzyłby Fauna za marcepan.)
więc próbowałem sobie przypomnieć moje pierwsze wrażenie, zamknąłem oczy i wyciągnąłem mentalny obraz Edmunda w sankach, wypychając się do pełna pieczonego indyka. Najwidoczniej za pierwszym razem, kiedy to przeczytałem, tak szybko przeszedłem przez słowa, że nawet nie zinternalizowałem faktu, że ” turecki „nie równa się” Turcja.”A więc to musiała być naprawdę wyjątkowa Turcja. A co mi tam., A potem w przyszłych powtórkach, mój obraz mentalny był już ustawiony, więc nie zmienił się przez długi czas. Oczywiście, w końcu zdałem sobie sprawę, że to było coś słodkiego, ale szczerze mówiąc nie jestem pewien, co sobie wyobrażałem. Myślę, że w jakiś sposób nadal wyglądał jak indyk.r— – Joanna Kellogg
jednak w książce nie ma mowy, że turecka Rozkosz to cukierek., Byłoby to na tyle dobrze znane w Anglii lat 50-tych, aby uczynić takie wyjaśnienie niepotrzebnym i trochę głupim, jak opisanie lwa jako ” typu dużego kota.”Opisywany jest jako lekki i słodki, i sprawia, że ręce Edmunda są lepkie, ale dla kilku osób, z którymi rozmawiałem, to nie wystarczyło, aby nie wyobrażali sobie tego jako jakiejś pikantnej przekąski.
Ann Tabor uważała, że turecka Rozkosz to „mięso … z sosem.,”Sara Williamson zgodziła się:” myślę, że też mogłam mieć pewien rodzaj turecko-tureckiego zamieszania, ponieważ myślałam, że to jak farsz na Święto Dziękczynienia, który zawsze był ciepły i miał idealny stosunek miękkich i chrupiących części.”Jej koncepcja opierała się częściowo na wiecznej zimie z Narnii-kto chciałby galaretkowych słodyczy w zimny dzień? Farsz brzmi bardziej pocieszająco.,
szczerze mówiąc nie mogę już tego zapamiętać, byłem tak zły i zdenerwowany, kiedy dowiedziałem się, co w rzeczywistości było turecką rozkoszą, że gdy próbuję to wizualizować, widać rozczarowanie.
– Mallory Ortberg
jest jedna rzecz, co do której prawie wszyscy się zgadzali: gotowość Edmunda do oddania się w niewolę złej czarownicy w zamian za turecką Rozkosz czyni go nie tylko moralnie, ale gastronomicznie podejrzanym., Chociaż niektórzy Amerykanie powiedzieli, że turecka Rozkosz jest w porządku, a kilku odkryło, że naprawdę im się podoba, większość stwierdziła, że aromatyczny słodki zdecydowanie nie był ich preferowanym deserem. Klasyczne smaki, takie jak woda różana i pistacja, nie są znane amerykańskim podniebieniom, a konsystencja—żująca, lepka żelatyna—jest polaryzacyjna.
znajomi, z którymi rozmawiałem, opisywali turecką Rozkosz jako „prawie solidne perfumy”, „jak blobby pink jelly baby”, „smakuje jak tanie środki czystości o zapachu kwiatów”, „gumowe mydło”, „okrucieństwo o Smaku kwiatów” i „lepki gunky horror.,”Jeśli chodzi o samego Edmunda, odpowiedzi zawierały:” jak smutne było życie tego dzieciaka, że najlepsze, o czym mógł pomyśleć, było to?”Chłopiec miał bardzo słaby gust.””Żadne dziecko nie jest tak zachwycone czymś, co jest żelatyną z orzechami.””Zdumiało mnie, że kiedykolwiek go zabrali.”
może to nadmiar cukru otaczającego Amerykanów sprawia, że nie jesteśmy pod wrażeniem Tureckiej rozkoszy. Nie ma nic ekscytującego w super-słodkim żelu, ponieważ praktycznie żyjemy na super-słodkim żelu od urodzenia., A może dla milionów z nas, którzy czytają Lwa, czarownicę i szafę (seria z Narnii sprzedała się w ponad 100 milionach egzemplarzy na całym świecie), to sposób, w jaki budujemy ją w naszych mózgach, wyobrażając sobie ją jako ostateczny cukierek, a może nawet najsmaczniejszego indyka.
jedno jest jasne: jeśli któryś z różnych portali Narnii przejdzie przez staw, Biała czarownica będzie musiała urozmaicić. Tutaj możemy zachować naszą uczciwość w obliczu cukru i żelatyny z wody różanej. Rozważymy tylko sprzedaż naszych rodzin Za pianki. Albo baklava., Lub farszu, trufli czekoladowych, różowego Starburst, Nugat, batonów Watchamacallit lub waty cukrowej. Narnia jest skazana na zagładę.
Update, 12/3/15: początkowo nazywaliśmy Bekir Effendi „Effendi”, ale to jest honorowe, a nie nazwisko. Zmieniliśmy go na” Bekir”.
Gastro Obscura
Zapisz się na nasz e-mail, dostarczany dwa razy w tygodniu.