Der Mai ist der traditionelle Beginn der Grillsaison, obwohl viele von uns das ganze Jahr über durch Kälte, Wind und Regen grillen. Unabhängig davon, ob Sie das ganze Jahr grillen oder den traditionellen Grillzeiten folgen, sind geräucherte Burger und geräucherte Hotdogs der richtige Weg.
Wenn Sie Burger und Hotdogs im Raucher machen, können Sie alle auf einmal machen und sie alle werden ungefähr zur gleichen Zeit fertig.,
Jeder, der in meinem Haus geräucherte Burger oder geräucherte Hotdogs gegessen hat, hat ausgerufen, dass sie die besten sind, die sie je hatten. Sie und Ihre Freunde und Familie werden sicherlich Zustimmen.
Genießen Sie das wärmere Wetter!
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde-1.,5 stunden (abhängig von dicke von pasteten)
- Raucher Temp: 225°F – 240°F
- Fleisch Finish Temp: 160°F
- Empfohlen Holz: Hickory
Nur zu zeigen sie wie wirklich vielseitig mein Lieblingsrezept und Barbecue-Sauce Rezept ist, versuchen Sie es auf Burger und Hotdogs mit ein wenig Worcestershire gebürstet auf, um es eine nasse Oberfläche zu halten. Es wird so gut sein, dass Sie die Leute davon abhalten müssen, sie ohne Brot oder Gewürze zu essen!,
Ich verspreche dir, dass du mein trockenes Rub/Gewürzrezept und mein Barbecue-Sauce-Rezept lieben wirst oder du bezahlst nicht!
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Du kannst die Burger patties einfach rauchen, wenn du willst, aber ich liebe es, den Geschmack mit meinem rub zu steigern.
Machen Burger Pasteten über ½ zoll dick und 4-5 zoll im durchmesser., Es ist am besten, sie oben und unten flach oder leicht konkav anstelle von Fett zu machen.
Legen Sie die Burger-Pasteten auf einen Teller oder eine ebene Fläche.
Beschichten Sie sie mit etwas Worcestershire-Sauce, um die Oberfläche für die Reibung zu benetzen.
Streuen Sie Jeffs Rub (Rezepte hier kaufen) auf die Oberseite der Burger und lassen Sie sie einige Minuten sitzen.
Flip die burger über einmal die reiben bekommt, dass“ nass “ aussehen und wiederholen die Worcestershire/reiben auf der anderen seite.,
Sobald Sie fertig sind, legen Sie die Pasteten auf ein Backblech oder eine Pfanne, um sie einfach zum Raucher zu transportieren.
Sie können fast jeden Raucher verwenden, um Burger zu rauchen, aber ich benutze gerne den digitalen 4-Rack-Raucher für diese.
Es geht schnell und einfach los und ich kann problemlos 24 Burger mit dem normalen 4-Rack-System montieren.,
Wenn Sie 4 zusätzliche Racks bestellen möchten, können Sie die 4 zusätzlichen Racks (Oberseite nach unten) auf die 4 Standard-Racks legen und 24 weitere Burger gleichzeitig für insgesamt 48 Burger erhalten.
Holen Sie sich den Raucher, den Sie verwenden möchten, vorgewärmt auf 225°F (indirekte Hitze) und sobald er entlang klickt und stabil hält, sind Sie bereit zu gehen.
Wenn Ihr Raucher eine Wasserpfanne hat, verwenden Sie diese.
Legen Sie die Burger direkt auf den Rost oder legen Sie die Bradley Racks direkt auf den Rost.
Lassen Sie sie etwa 60-90 Minuten bei 225°F rauchen., Es kann etwas länger dauern, wenn sie extra dick sind.
Wenn Sie Rinderhackfleisch oder eine andere höhere Rindfleischsorte verwenden, möchten Sie möglicherweise die Temperatur beobachten und sie nur auf mittlere Temperatur kochen, aber ich muss Ihnen sagen, dass die USDA 160°F für alle Rinderhackfleisch für die richtige Lebensmittelsicherheit empfiehlt.
Die burger sind fertig, wenn sie gekocht zu 160°F in der mitte mit einem digitalen sonde fleisch thermometer oder zu ihrem gewünschten niveau von doneness.
Normalerweise achte ich darauf, dass die Säfte oben anfangen zu puddeln, um mir einen Indikator dafür zu geben, wann sie fast fertig sind.,
Käse hinzufügen:
Wenn Sie etwas Käse hinzufügen möchten, tun Sie dies in den letzten 10-15 Minuten oder so.
Hinweis: Bereiten Sie die Tomaten, Salat und Zwiebeln und die Gewürze bereit, während die Burger rauchen.
Wie Sie sehen, verwende ich übrigens gerne Spinatblätter anstelle von Salat 😉
Die gelbe Sauce: Ich mische regelmäßig gelben Senf mit meiner eigenen Barbecue-Sauce (Rezept hier kaufen), um eine ausgezeichnete Burgersauce (50/50) zuzubereiten.,
Bauen Sie Ihren Burger und genießen Sie!
***Hinweis: Sie erhalten den Texas style rub Rezept kostenlos mit Ihrer Bestellung!
Wenn ich diese Rezepte weggeben könnte, würde ich das tun. Ich möchte wirklich, dass du sie hast! Aber so unterstütze ich den Newsletter, die Website und all die anderen Dinge, die wir hier tun, um die Kunst des Rauchens von Fleisch zu fördern.
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Smoked Hotdogs
Viele Hotdogs, die Sie im Laden kaufen, haben Rauchgeschmack hinzugefügt, aber es gibt nichts so Gutes wie geräucherte Hotdogs, die rauchig gemacht wurden, indem Sie einige Zeit in Ihrem Raucher verbracht haben.,
- Vorbereitungszeit: 5 minuten
- Kochzeit: 60-90 minuten (abhängig von welcher größe hotdogs sie verwenden)
- Smoker Temp: 225°F – 240°F
- Fleisch Finish Temp: Heiß in der mitte
- Empfohlen Holz: Hickory
Ich empfehle Hebräisch National oder Nathan Hotdogs, wenn Sie wirklich die guten wollen. Es gibt andere Marken, die auch gut sind, also benutze, was du magst.,
Entfernen Sie die Hotdogs aus dem Paket
Gießen Sie mehrere Esslöffel meines Rubs auf einen Teller und stellen Sie sicher, dass er gut verteilt ist.
Rollen Sie die Hotdogs in den Rub und verpassen Sie nicht die Enden.
Legen Sie die geriebenen Hotdogs auf ein Küchenregal, eine Schüssel oder eine Blechpfanne, damit sie leicht für den Raucher ausgeführt werden können.,
Ob Sie Gas, Elektro, Holzkohle oder Holz verwenden, lassen Sie Ihren Raucher anzünden, einstecken oder einschalten und auf 225°F (indirekte Hitze) vorheizen.
Wenn Ihr Raucher eine Wasserpfanne hat, füllen Sie sie auf und bereiten Sie Ihr Holz Ihrer Wahl für eine kleine Rauchaktion vor.
Sobald der Raucher bei 225°F läuft und stabil hält, sind Sie gut zu gehen.
Legen Sie die Hotdogs direkt auf den Rost und lassen Sie sie 60-90 Minuten lang rauchen.
Wenn Sie denken, dass sie fertig sein könnten, schnappen Sie sich einen und nehmen Sie einen großen Bissen., Wenn es warm genug und rauchig genug ist, dann sind sie fertig.
Iss ein Paar so wie sie sind (für die volle Wirkung der rauchigen, köstlichen Magie, die du gerade auf einem niedrigen Hotdog ausgeführt hast) dann lege eins auf ein Brötchen mit all deinen Lieblingsgewürzen, Gemüse usw. und „geh in die Stadt“.
Lassen Sie alle anderen machen Ihre eigenen „Hund“.
Wenn Sie mein spiralgeschnittenes Hotdog-Rezept nicht gesehen haben, möchten Sie es vielleicht auch für die Größe anprobieren.,
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Druckbare Rezepte
Geräucherte Burger
Cook Time1 hr
Ingredients
- 3 lbs of 80/20 ground beef
- Jeff’s rub recipe
- Hamburger buns
- Condiments (mayonnaise, mustard, ketchup, etc.,)
- Hamburger fixins (Tomate, Zwiebel, Käse, etc.)
Anweisungen
Bereiten Sie die Burger zum Rauchen vor
-
Machen Sie Pasteten mit einer Dicke von etwa ½ Zoll und einem Durchmesser von 4 bis 5 Zoll.,
-
Legen Sie die Pasteten flach auf einen Teller oder eine ebene Fläche
-
Gießen Sie etwas Worcestershire-Sauce ein, um die Oberfläche des Fleisches zu benetzen
-
Streuen reiben auf der Oberseite der Burger Pasteten.
-
Warten Sie ca.,
Burger rauchen
-
smoker auf 225°F vorheizen
-
Burger direkt auf Rost über indirekt wärme
-
Rauch kochen für 60-90 minuten anwendung hickory oder andere holz rauch die ganze zeit.
-
Die Burger sind fertig, wenn Sie erreichen 160 °F in der Mitte oder Ihre gewünschte Niveau von doneness.,
Smoked Hotdogs
Ingredients
- 3 lbs of hotdogs (go for quality here if possible)
- Jeff’s rub recipe
- hotdog buns
- Condiments (mayonnaise, mustard, ketchup, etc.,)
- hotdog-fixins (Zwiebeln, chili, Krautsalat, geriebenen Käse, gehackten jalapeños, etc.,ee“>