Der Name „Rocksteak“für den Rinderschnitt des Metzgers wird seit mindestens dem 19. Der Schnitt ist definiert als die 10. Rippe im frühen 20. Früher galt es in Amerika als weniger kommerziell verkäuflicher Schnitt, Daher wurde es von den Vaqueros in Texas für Fajitas verwendet. In den 1980er Jahren war die Popularität des Gerichts treibt den Preis des Schnittes über die erschwingliche Preisspanne für Mittelklasse-Hispanics, die es erfunden.
Th U. S., Der 1977 vom Landwirtschaftsministerium (USDA) eingerichtete Service für Lebensmittelsicherheit und-qualität (jetzt Food Safety and Inspection Service) hatte den Schnitt als „Beef Rock Diaphragma“ bezeichnet (wobei der angrenzende Schnitt als „Hanging Tender Diaphragma“bezeichnet wurde). Die Membranen wurden jedoch von der japanischen Regierung eher als „Innereien“ als als als Fleisch behandelt und somit von jeglichen Beschränkungen für die Einfuhr von Rindfleisch befreit. Diese Kürzungen von US-Rindfleisch (und kanadischem Rindfleisch) konnten folglich ohne Quotenbeschränkungen nach Japan exportiert werden und machten einen großen Teil des US-Rindfleischhandels von ca., 1975 bis in die 1980er Jahre, bis die Deregulierung der Rindfleischimporte in Japan 1991 die Quoten hob.