Turkish Delight, o lokum, è un popolare dolce dolce in tutta Europa, in particolare in Grecia, i Balcani, e, naturalmente, in Turchia. Ma la maggior parte degli americani, se hanno qualche associazione con il trattamento a tutti, lo sanno solo come il cibo per il quale Edmund Pevensie vende la sua famiglia nel classico romanzo fantasy per bambini Il leone, La strega, e Il guardaroba., Fino a quando ho provato vera delizia turca nel mio 20s, avevo sempre immaginato come un incrocio tra caramello croccante e halvah—traballante e fusione in bocca. Ecco cosa è veramente: un gel di amido e zucchero spesso contenente frutta o noci e aromatizzato con acqua di rose, agrumi, resina o menta. La consistenza è gommosa e appiccicosa, alcuni dei sapori non sono familiari ai palati americani, e il tutto è molto, molto dolce. (Oltre allo zucchero nella miscela, è spesso spolverato con zucchero a velo per mantenere i pezzi da attaccare insieme.,) Mentre alcuni neofiti Turkish Delight possono trovare che godono, non è probabile che sia la prima cosa che immaginiamo quando immaginiamo un trattamento di caramelle irresistibile.
Ho pensato che altre persone che avevano incontrato Narnia prima di incontrare lokum probabilmente avevano idee sbagliate proprio come la mia, quindi ho deciso di scoprire cosa immaginavano gli americani quando leggevano di Turkish Delight. Che tipo di caramelle pensavamo avrebbe ispirato un ragazzo a tradire i suoi fratelli e sorelle?
Il nome inglese, Turkish Delight, non è un termine improprio., Turchi fanno e consumano un sacco di lokum, ed è un dono popolare, un segno di ospitalità. La caramella è stata inventata all’inizio del 19 ° secolo, secondo quanto riferito dal pasticcere Bekir Effendi-anche se questa affermazione proviene dalla società Hacı Bekir, ancora un produttore premiere di lokum, che è stata fondata da Bekir e porta il suo nome. (Ha cambiato il suo nome in Hacı Bekir dopo aver completato l’hajj, o pellegrinaggio alla Mecca.) Secondo il sito web di Hacı Bekir, Sultan Mahmud II fu così contento del nuovo dolce che nominò Bekir capo pasticcere.,
Ma al di fuori dei paesi in cui la delizia turca è una delizia onnipresente, molte persone la incontrano per la prima volta tramite Il leone, La strega e the Wardrobe, la prima puntata degli amati libri di Narnia di CS Lewis (o tramite la miniserie TV del 1988 o il film del 2005). Nel libro, Edmund è tentato da Turkish Delight in un’alleanza con la Strega Bianca, che ha portato l’inverno eterno a Narnia. Quando Edmund incontra per la prima volta la strega, lei gli chiede: “Cosa ti piacerebbe mangiare di più?” Non esita nemmeno.
Il razionamento dello zucchero in tempo di guerra in Inghilterra probabilmente figurava in quella scelta., Il motivo per cui i bambini Pevensie alloggiavano in una vecchia casa con un portale per Narnia nel suo guardaroba è che era la seconda guerra mondiale, e i bambini venivano trasferiti a causa dei rischi di bombardamento. Anche Candy fu una vittima della guerra. Durante la guerra, e anche nel dopoguerra, lo zucchero era rigorosamente razionato in Inghilterra; nel 1950, quando Lewis pubblicò il primo libro di Narnia, l’indennità era di mezzo chilo di caramelle e cioccolato a persona al mese. Non c’è da meravigliarsi che, quando la Regina Bianca gli ha chiesto cosa gli piaceva di più, la risposta di Edmund è stata una confezione che è quasi interamente zucchero.,
La maggior parte degli americani, però, non lo sapeva quando abbiamo letto il libro per la prima volta. Tutto quello che sapevamo era che Turkish Delight era un piacere dal suono esotico che sarebbe stata la tua prima richiesta se una donna misteriosa ed elegante ti avesse chiesto: “Cosa ti piacerebbe mangiare di più?”E sapevamo che Edmund amava così tanto quella delizia turca che ha messo i suoi fratelli e l’intera terra di Narnia in pericolo in cambio di altro. (Per essere onesti, è stato incantato. Ma comunque, Edmund. Ancora. Così abbiamo finito per immaginare quello che ci sarebbe piaciuto di più., E ‘ stato come guardare nello specchio di Harry Potter di Erised, ma per i dolci: Quando si pensa di un trattamento vale la pena tradire la vostra famiglia per, cosa vedi? Turkish Delight è il nostro candy id collettivo.
Ho chiesto ai miei amici e conoscenti cosa immaginavano quando hanno letto per la prima volta di Turkish Delight. Le loro risposte hanno attraversato tutta una serie di dolci—e alcune sorprese.
I miei amici cresciuti in Inghilterra si sono immedesimati con Edmund., Adrian Bott è nato molto tempo dopo il razionamento dello zucchero, ma ha ancora ottenuto positivamente poetico nel ricordare il trattamento: “Cubi irregolari color rosa spolverati d’argento con zucchero a velo, disposti su un centrino in dolce disordine come uno Stonehenge rovesciato. La tentazione di Edmund era del tutto comprensibile e si sentiva piuttosto che al suo posto, difficilmente si sarebbe potuto fare altro che lui.”(Bott è un autore per bambini, se non si poteva dire.,)
Per i bambini che non avevano già familiarità con esso, però, “Turkish Delight” era probabilmente privo di significato—il che significava che potevamo proiettare su di esso qualsiasi confezione sembrasse più deliziosa. “Immaginavo che fosse migliore e più sofisticato di qualsiasi cosa avessi mai assaggiato, considerando che Edmund era disposto a sacrificare tutta la sua famiglia per un solo altro pezzo”, ha detto Coco Langford, che ha descritto la sua visione d’infanzia di Turkish Delight come “ricca, ma ancora delicata, gommosa e morbida, probabilmente come una sorta di vaniglia o caramello, con appena abbastanza noci per aggiungere il crunch perfetto.,”
sento che per me è stata una cosa fatta da marshmallows, a strati e strati di marshmallow tipo di smushed insieme, come una torta di marshmallow, magari con quelli in alto arrosto come in un falò (brûléed, credo, anche se io non avrei conosciuto questo concetto). Credo che il mio cervello bambino appena ignorato l’intero elemento” turco”, e andò con: Che cosa sarebbe un dessert letteralmente chiamato” delizia ” essere come? Sarebbero strati di marshmallow.,
—Evan Ratliff
Kelly Taylor presumeva che Turkish Delight fosse simile al suo dolce preferito: “Ricordo che all’età di 8 anni pensavo che sarebbe stato come qualcosa di nocciola e cioccolatoso—il mio candy bar preferito a quell’età era un ‘Watchamacallit’, una specie di barretta di cioccolato croccante alle arachidi.”Avendo trovato la vera delizia turca” noiosa, al limite del lordo”, Taylor dice che immagina ancora la versione di Narnia come ” soffice croccante nocciola cioccolatosa bontà., Clarice Meadows ha pensato che fosse anche cioccolato: “Non solo vecchi cioccolatini ma seri cioccolatini al tartufo al cioccolato fondente che ti danno un’estrema scarica di endorfine.”
Non tutti pensavano che la caramella definitiva sarebbe stata il cioccolato, però. Stefanie Gray nella foto “un modo più elaborato e diversamente strutturato versione vecchia scuola del pink Starburst” (il miglior Starburst, come tutti sanno). Jaya Saxena ha anche pensato che fosse rosa, ” forse una sorta di bevanda rosa schiumosa che aveva un sapore semplicemente pazzo.,”E a Claire McGuire importava solo che fosse molto, molto dolce: “Ero così privo di zucchero da bambino che la mia idea del dolce ideale, quello per cui tradiresti la tua famiglia, era fondamentalmente zucchero puro con una consistenza piacevole. Forse come il torrone, solo più morbido.”
Non avevo assolutamente idea di cosa fosse Turkish Delight. Ho capito che si trattava di una caramella, così quello che ho immaginato era fondamentalmente un lecca-lecca come cosa che era davvero alto e sottile., Avevo questa vaga sensazione che l’architettura turca coinvolgesse edifici con grandi torri spinose. Così ho immaginato questi erano come i lunghi lecca lecca arcobaleno, ma non arcobaleno colorato?
– Rose Eveleth
Alcuni giovani brillanti sapevano abbastanza della Turchia per incorporare elementi della sua architettura o del cibo nella loro visione della delizia turca. ” Ho pensato che fosse baklava, perché avevo la vaga idea che il baklava fosse sia turco che delizioso”, ha detto Michelle Rothrock. “Avevo ragione su baklava, ma non su Turkish Delight.,”Dara Lind pensava anche che fosse baklava”, e poi, dopo essere stato detto che non lo era, presumeva che fosse solo la parte di torrone di un bar Snickers.”Ha scoperto la verità dopo aver visitato la Turchia, o meglio, dopo una sosta nell’aeroporto di Istanbul durante la quale si è rimpinzata di Turkish Delight (“una PESSIMA IDEA.”)
La versione di Jennifer Peepas è stata influenzata anche dai pasticcini di tipo baklava: “Ho pensato che sarebbe stato qualcosa di croccante e soffice, come quelle cose che il mio Yia-Yia ha fatto di pasta fritta ricoperta di miele. Come baklava traballante / pasta croccante, ma forse con il gelato tra gli strati?, Quando finalmente ho provato, quello che ho provato era aromatizzato con anice / liquirizia, e ho maledettamente vicino vomitato.”
Barb Benesch-Granberg ha anche preso ispirazione dal cibo mediorientale, in particolare dalla sua profusione di spezie: “La mia immagine mentale riguardava qualcosa di bianco e molto soffice e una sorta di effimero. E anche coinvolgendo spezie esotiche in qualche modo. Come zucchero filato davvero denso aromatizzato con cannella, zenzero, cardamomo e miele.,”Anche Colleen Robinson-Sentance immaginava qualcosa di facilmente dissolto:” Erano di un colore dorato roseo nella mia mente, e quasi istantaneamente evaporavano nella propria bocca, da qui il desiderio ossessivo che provocavano.”
Mi aspettavo che fosse come la Divinità, questa caramella bianca che tutte le nonne del Sud fanno a Natale che è fondamentalmente pecan sospesa in nuvole di zucchero. Sembra stupendo, ma ha il sapore di una sciocchezza., La prima volta che l’ho avuto è stato quando avevo 18 anni, e c’era questo ENORME distributore automatico Cadbury a Gatwick o Stanstead. E una delle selezioni era un bar Cadbury con Turkish Delight che lo riempiva, ed ero così entusiasta di provarlo perché sembrava così inglese e così magico.
—Emily Dagger
Alcuni lettori più sottili, però, immaginavano confezioni che in realtà non piacevano più di tanto., Dopotutto, la delizia turca nel libro è incantata per far sì che Edmund lo brami ossessivamente; sì, è la prima cosa che chiede, ma quando successivamente si gole è in parte la magia da incolpare. E poi, e ‘ Edmund. Cosa sa?
Kevin Doherty pensava che Turkish Delight fosse come il marzapane, anche se odiava il marzapane. “Immagino che Narnia sembrasse straniera e remota e il tipo di posto che avrebbe avuto quel tipo di dolce?”ha detto. “Potrei anche aver giudicato inconsciamente Edmund, come’ Che strumento, scommetto che gli piace anche il marzapane.’ “(Questa è una buona ipotesi., Dato il razionamento dello zucchero, Edmund probabilmente avrebbe dato un pugno a un fauno per il marzapane.)
Quindi stavo cercando di ricordare la mia prima impressione, chiusi gli occhi e tirato su un immagine mentale di Edmund in slitta, se stesso ripieno pieno di … di tacchino arrosto. A quanto pare la prima volta che l’ho letto, sono andato dalle parole così velocemente che non ho nemmeno interiorizzare il fatto che “turco” non è uguale “turchia.”E quindi questo deve essere stato davvero eccezionale Turchia. Che diavolo., E poi nelle future riletture, la mia immagine mentale era già impostata, quindi non è cambiata per molto tempo. Naturalmente, alla fine mi sono reso conto che era una sorta di dolce, ma onestamente non sono sicuro di quello che ho immaginato. Penso che in qualche modo assomigliasse ancora al tacchino.
—Joanna Kellogg
Ecco la cosa sul Leone, la Strega e la Wardobe, però: il libro in realtà non dice che Turkish Delight è una caramella., Sarebbe stato abbastanza noto in Inghilterra 1950 per rendere tale spiegazione inutile e un po ‘ sciocco, come descrivere un leone come “un tipo di grande gatto.”È descritto come leggero e dolce, e rende appiccicose le mani di Edmund, ma per alcune persone con cui ho parlato, non è stato sufficiente per impedire loro di immaginarlo come una sorta di spuntino salato.
Ann Tabor pensava che Turkish Delight fosse ” carne with con sugo.,”Sara Williamson ha concordato:” Penso che avrei anche potuto avere una sorta di confusione turco/tacchino, perché pensavo che fosse come il ripieno del Ringraziamento che rimaneva sempre caldo, e aveva il rapporto perfetto tra parti morbide e croccanti.”La sua concezione era basata in parte sull’eterno inverno di Narnia-chi vorrebbe dolci in gelatina in una giornata fredda? Ripieno suona molto più confortante.,
sinceramente non ricordo nemmeno più, ero così arrabbiato e sconvolto quando ho scoperto che Delizia turca in realtà è che quando provo a visualizzare tutto quello che posso vedere è la delusione.
—Mallory Ortberg
C’è una cosa su cui quasi tutti sono d’accordo: la volontà di Edmund di mettersi in schiavitù di una strega malvagia in cambio della delizia turca lo rende non solo moralmente ma gastronomicamente sospetto., Anche se alcuni americani hanno detto Turkish Delight era ok, e alcuni avevano scoperto che è piaciuto molto, la maggior parte ha scoperto che il dolce aromatico non era sicuramente il loro dessert preferito. I sapori classici, come acqua di rose e pistacchio, non sono familiari ai palati americani, e la consistenza—gommosa, gelatina appiccicosa—è polarizzante.
Gli amici con cui ho parlato hanno descritto variamente Turkish Delight come “profumo quasi solido”, “come un bambino di gelatina rosa blobby”, “ha il sapore di quanto profumino i prodotti per la pulizia profumati a base di fiori”, “sapone gommoso”, “atrocità aromatizzata ai fiori” e “sticky gunky horror.,”Per quanto riguarda Edmund stesso, le risposte includevano:” Quanto era triste la vita di quel ragazzo che il miglior trattamento che potesse pensare era QUELLO?””Il ragazzo aveva un gusto molto scadente.”Nessun bambino è così estasiato su qualcosa che è gelatina con noci in esso.”Mi ha fatto stupito che mai lo ha preso indietro.”
Forse è la sovrabbondanza di zucchero che circonda gli americani che ci rende impressionati da Turkish Delight. Non c’è niente di eccitante in un gel super-dolce, dal momento che praticamente viviamo su gel super-dolce dalla nascita., O forse, per i milioni di noi che leggono The Lion, The Witch e The Wardrobe (la serie Narnia ha venduto oltre 100 milioni di copie in tutto il mondo), è il modo in cui lo costruiamo nel nostro cervello, immaginandolo come la caramella definitiva o forse anche il tacchino più delizioso.
Una cosa è chiara: se uno dei vari portali di Narnia si fa strada attraverso lo stagno, la Strega Bianca dovrà diversificare. Qui, possiamo mantenere la nostra integrità di fronte allo zucchero e alla gelatina di acqua di rose. Considereremo solo di vendere le nostre famiglie per i marshmallow. O baklava., O ripieno, tartufi di cioccolato, rosa Starburst, torrone, Watchamacallit bar, o zucchero filato. Narnia è condannata.
Update, 12/3/15: Originariamente ci riferivamo a Bekir Effendi come “Effendi”, ma questo è un nome onorifico, non un cognome. L’abbiamo cambiato in “Bekir” per tutto il tempo.
Questa storia è stata originariamente pubblicata il 3 dicembre 2015.
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